技术总结
本发明所述一种含法夫酵母虾青素的饼干及其制备方法，原料配方质量百分比为薏仁米粉5％‑15％，低筋小麦粉30％‑50％，全麦粉5％‑10％，鸡蛋液8％‑15％，全脂奶粉3％‑10％，水苏糖5％‑15％，食用盐0.5％‑5％，植物油10％‑15％，黄油2％‑5％，黄豆粉1％‑5％，小苏打0.2％‑2％，水1％‑5％，法夫酵母虾青素微胶囊0.01‑0.1％。本发明操作简单，配方科学，在饼干中添加法夫酵母虾青素微胶囊，使产品有一定的保健作用，尤其是在清除自由基、延缓衰老等方面，饼干中添加的水苏糖具有防龋齿、调节肠胃道功能等有益作用。总之，含法夫酵母虾青素的饼干是一种良好的休闲保健食品。
技术研发人员：钟先锋;黄伟志;黄桂东;郭颖媚;冼洁莹;黄雯丽;胡伟君;黎焕茵;王楚君
受保护的技术使用者：佛山科学技术学院
文档号码：201611121429
技术研发日：2016.12.08
技术公布日：2017.02.15