技术总结
本发明涉及一种辣木叶海鲜血肠，所述辣木叶海鲜血肠按重量份数由以下原料组成：新鲜猪血4000~6000克、净墨鱼肉700~1300克、墨鱼汁70~130克、鲜虾仁700~1300克、生蚝肉700~1300克、毛葱70~130克、鲜辣木叶150~450克、水30L、鸡骨架700~1300克、牛骨300~700克、干鱿鱼70~130克、白胡椒粒25~75克、香叶15~25克、小茴80~120克、胡萝卜180~220克、豆蔻8~15克、白酒15~30克、盐40~60克、猪小肠4~6斤、鱼胶粉80~120克。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，在工艺上注重对原料比例的把控，更显灌肠制品的美味。制得的辣木叶海鲜血肠具有风味浓郁，鲜香适口，回味悠长等特点，同时营养价值丰富，满足营养需求。
技术研发人员：李锐;任彬
受保护的技术使用者：岭南师范学院
文档号码：201611177021
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.10