技术总结
本发明公开了一种枸杞海棠复合果酱，及其制备工艺。尤其是一种利用枸杞果渣及海棠果制备枸杞海棠复合果酱的方法。其特征是，利用干红枸杞经浸提多糖后剩余的果渣，打浆除籽后，与海棠果果肉混合，经匀浆、调配、减压浓缩再经灭菌工艺制备枸杞海棠复合果酱。复合果酱组分及配方如下：枸杞果渣7~14，海棠果20~38，白砂糖50~64，酸味剂2.0~2.6，抗坏血酸0.02~0.04，果胶1.1~1.7。利用该方法制备的枸杞海棠复合果酱口感细腻，色泽鲜红，酸甜适中，营养价值丰富，具有较高的保健功效，保质期长，可长期储存，便于后期工业化生产。
技术研发人员：王春涛;马韵升;何雄;陈晓慧;陈晋銮;姚刚
受保护的技术使用者：黄河三角洲京博化工研究院有限公司
文档号码：201611234043
技术研发日：2016.12.28
技术公布日：2017.06.06