本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可增强免疫力的辣椒酱及其制备方法。
背景技术：
辣椒属于番茄科植物，具有健胃消食、去风除湿的功效，辣椒的食用方法较多，既可以做主菜又可以作为调味品来使用，市面上以辣椒为主料制作的食用酱的种类很多，比如牛肉辣椒酱、豆瓣辣椒酱、蘑菇辣椒酱等。人们日常生活中，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
目前，市场上销售的辣椒酱种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，随着人们生活水平的不断提高，其已不能满足消费者日益增长的需求。
技术实现要素：
本发明提供了一种可增强免疫力的辣椒酱及其制备方法，所述辣椒酱香辣可口，营养丰富，并且可增强人们的机体免疫力。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉60-80份、食用植物油30-45份、牛肉15-20份、虾米8-15份、紫苏叶5-8份、鲜木耳15-20份、干萝卜6-10份、芝麻4-6份、红枣粉3-5份、山药6-8份、蓝莓3-5份、桑葚2-4份、樱桃酒10-15份、大蒜7-10份、老姜4-7份、食盐6-8份、酱油2-4份、香辛料4-6份、中草药汤8-12份。
优选地，所述可增强免疫力的辣椒酱包括以下重量份的原料：干辣椒粉70份、食用植物油40份、牛肉18份、虾米12份、紫苏叶7份、鲜木耳18份、干萝卜8份、芝麻5份、红枣粉4份、山药7份、蓝莓4份、桑葚3份、樱桃酒13份、大蒜8份、老姜5份、食盐7份、酱油3份、香辛料5份、中草药汤10份。
优选地，所述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪12-18份、茯苓8-12份、金银花8-12份、甘草6-8份、茵陈6-8份、菟丝子6-8份、马齿苋8-15份、枇杷叶4-8份；
中草药汤料的制备方法如下：按比例称取各中药原料，用清水浸泡20-30min后置于砂锅中，锅中水要求没过中药原料2-3cm，先武火煮沸，再文火煎煮40-50min，关火，过滤，即得。
优选地，所述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。
优选地，所述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。
本发明中，上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将蓝莓、桑葚洗净，蓝莓去核，将桑葚、蓝莓果肉一起放入榨汁机中，榨成混合果汁；山药洗净打浆，压滤取汁，得山药汁；紫苏叶、鲜木耳、干萝卜、大蒜、老姜洗净后切成碎末；香辛料磨成细粉；
(2)牛肉洗净，切成6-10mm见方的丁状，加入碎紫苏叶、1/4量的混合果汁、1/5量的樱桃酒、牛肉重量3-4％的盐，搅拌均匀，静置1-2h后放于蒸笼中蒸煮8-12min，之后捞出放凉，得牛肉丁混合料；
(3)在锅中加入食用植物油并加热至140-160℃，放入上述牛肉丁混合料，炒制4-5min后加入大蒜、生姜碎末，炒制2-3min后加入虾米、芝麻、酱油，炒制2-3min后调小火，加入干辣椒粉和红枣粉，炒制6-8min后加入香辛料粉、碎鲜木耳、碎干萝卜，炒制8-10min后，依次加入山药汁、剩余量的混合果汁、剩余量的樱桃酒、中草药汤料、食盐，小火翻炒直至无水分，放凉，即得。
本发明的有益效果是：
本发明所选原料多为可提高人体免疫力的原材料，同时制备得到的辣椒酱香辣可口，营养全面，十分美味。其中的牛肉丁香味醇厚、嚼劲足，添加的鲜木耳、干萝卜香脆可口，加入樱桃酒使辣椒酱的味道更富有层次感，加入的果汁使辣椒酱清香扑鼻，可增强人们的食欲。
本发明中加入的山药可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，红枣粉对人体有多种保健治病功效，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力等症，樱桃酒可增强人体体质，健脑益智，蓝莓、桑葚均具有增强人体免疫力的功能。本发明的辣椒酱中还加入了适量的中草药汤，该中草药汤具有宁心安神、益气补中、清热解毒、滋补肝肾等功效，长期食用本发明的辣椒酱可使人容光焕发、精神抖擞，人体免疫力明显增强。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的技术解决方案，实施例不能理解为是对技术解决方案的限制。
实施例1：
一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉70份、食用植物油40份、牛肉18份、虾米12份、紫苏叶7份、鲜木耳18份、干萝卜8份、芝麻5份、红枣粉4份、山药7份、蓝莓4份、桑葚3份、樱桃酒13份、大蒜8份、老姜5份、食盐7份、酱油3份、香辛料5份、中草药汤10份。
上述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪16份、茯苓10份、金银花10份、甘草8份、茵陈6份、菟丝子8份、马齿苋15份、枇杷叶4份；
中草药汤料的制备方法如下：按比例称取各中药原料，用清水浸泡30min后置于砂锅中，锅中水要求没过中药原料2cm，先武火煮沸，再文火煎煮50min，关火，过滤，即得。
上述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。上述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。
上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将蓝莓、桑葚洗净，蓝莓去核，将桑葚、蓝莓果肉一起放入榨汁机中，榨成混合果汁；山药洗净打浆，压滤取汁，得山药汁；紫苏叶、鲜木耳、干萝卜、大蒜、老姜洗净后切成碎末；香辛料磨成细粉；
(2)牛肉洗净，切成8mm见方的丁状，加入碎紫苏叶、1/4量的混合果汁、1/5量的樱桃酒、牛肉重量4％的盐，搅拌均匀，静置2h后放于蒸笼中蒸煮8min，之后捞出放凉，得牛肉丁混合料；
(3)在锅中加入食用植物油并加热至150℃，放入上述牛肉丁混合料，炒制5min后加入大蒜、生姜碎末，炒制2min后加入虾米、芝麻、酱油，炒制3min后调小火，加入干辣椒粉和红枣粉，炒制8min后加入香辛料粉、碎鲜木耳、碎干萝卜，炒制8min后，依次加入山药汁、剩余量的混合果汁、剩余量的樱桃酒、中草药汤料、食盐，小火翻炒直至无水分，放凉，即得。
实施例2：
一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉80份、食用植物油30份、牛肉20份、虾米8份、紫苏叶8份、鲜木耳20份、干萝卜6份、芝麻6份、红枣粉3份、山药8份、蓝莓3份、桑葚4份、樱桃酒10份、大蒜10份、老姜4份、食盐8份、酱油4份、香辛料6份、中草药汤8份。
上述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪18份、茯苓12份、金银花12份、甘草6份、茵陈6份、菟丝子8份、马齿苋8份、枇杷叶8份；
中草药汤料的制备方法如下：按比例称取各中药原料，用清水浸泡20min后置于砂锅中，锅中水要求没过中药原料3cm，先武火煮沸，再文火煎煮40min，关火，过滤，即得。
上述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。上述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。
上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将蓝莓、桑葚洗净，蓝莓去核，将桑葚、蓝莓果肉一起放入榨汁机中，榨成混合果汁；山药洗净打浆，压滤取汁，得山药汁；紫苏叶、鲜木耳、干萝卜、大蒜、老姜洗净后切成碎末；香辛料磨成细粉；
(2)牛肉洗净，切成6mm见方的丁状，加入碎紫苏叶、1/4量的混合果汁、1/5量的樱桃酒、牛肉重量3％的盐，搅拌均匀，静置1.5h后放于蒸笼中蒸煮10min，之后捞出放凉，得牛肉丁混合料；
(3)在锅中加入食用植物油并加热至140℃，放入上述牛肉丁混合料，炒制4min后加入大蒜、生姜碎末，炒制3min后加入虾米、芝麻、酱油，炒制2min后调小火，加入干辣椒粉和红枣粉，炒制6min后加入香辛料粉、碎鲜木耳、碎干萝卜，炒制9min后，依次加入山药汁、剩余量的混合果汁、剩余量的樱桃酒、中草药汤料、食盐，小火翻炒直至无水分，放凉，即得。
实施例3：
一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉65份、食用植物油40份、牛肉20份、虾米10份、紫苏叶5份、鲜木耳18份、干萝卜6份、芝麻6份、红枣粉4份、山药7份、蓝莓5份、桑葚2份、樱桃酒15份、大蒜7份、老姜5份、食盐7份、酱油4份、香辛料4份、中草药汤12份。
上述中草药汤料由以下重量份原料制成：黄芪12份、茯苓8份、金银花8份、甘草8份、茵陈8份、菟丝子6份、马齿苋15份、枇杷叶4份；其制备方法如下同实施例1。
上述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。上述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。
上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将蓝莓、桑葚洗净，蓝莓去核，将桑葚、蓝莓果肉一起放入榨汁机中，榨成混合果汁；山药洗净打浆，压滤取汁，得山药汁；紫苏叶、鲜木耳、干萝卜、大蒜、老姜洗净后切成碎末；香辛料磨成细粉；
(2)牛肉洗净，切成10mm见方的丁状，加入碎紫苏叶、1/4量的混合果汁、1/5量的樱桃酒、牛肉重量4％的盐，搅拌均匀，静置1h后放于蒸笼中蒸煮12min，之后捞出放凉，得牛肉丁混合料；
(3)在锅中加入食用植物油并加热至160℃，放入上述牛肉丁混合料，炒制5min后加入大蒜、生姜碎末，炒制3min后加入虾米、芝麻、酱油，炒制3min后调小火，加入干辣椒粉和红枣粉，炒制7min后加入香辛料粉、碎鲜木耳、碎干萝卜，炒制10min后，依次加入山药汁、剩余量的混合果汁、剩余量的樱桃酒、中草药汤料、食盐，小火翻炒直至无水分，放凉，即得。
实施例4：
一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉60份、食用植物油45份、牛肉15份、虾米15份、紫苏叶5份、鲜木耳15份、干萝卜10份、芝麻4份、红枣粉5份、山药6份、蓝莓5份、桑葚2份、樱桃酒15份、大蒜7份、老姜7份、食盐6份、酱油2份、香辛料4份、中草药汤12份。
上述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪12份、茯苓12份、金银花8份、甘草6份、茵陈7份、菟丝子7份、马齿苋15份、枇杷叶8份；其制备方法同实施例2。
上述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。上述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。
上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法同实施例2。
实施例5：
一种可增强免疫力的辣椒酱，包括以下重量份的原料：干辣椒粉75份、食用植物油35份、牛肉15份、虾米8份、紫苏叶8份、鲜木耳15份、干萝卜10份、芝麻6份、红枣粉5份、山药8份、蓝莓4份、桑葚3份、樱桃酒12份、大蒜8份、老姜5份、食盐8份、酱油4份、香辛料6份、中草药汤8份。
上述中草药汤料由以下重量份的原料制成：黄芪14份、茯苓8份、金银花10份、甘草7份、茵陈8份、菟丝子6份、马齿苋12份、枇杷叶4份；其制备方法同实施例1。
上述食用植物油由花生油、橄榄油、紫苏籽油按质量比6：3：1组成。上述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按质量比2：3：2：4：5：5组成。
上述可增强免疫力的辣椒酱的制备方法，同实施例2。