技术总结
本发明属于糕点技术领域，具体涉及一种果胶提取物制备糕点的方法，1）取新鲜鸡蛋60重量份打碎，与20重量份的玉米淀粉、20重量份的大豆粉、30重量份糯米粉、2重量份白砂糖、7重量份花生油混合，然后加入150重量份的苏打和小苏打组成的水溶液在40℃下进行搅拌混合，静置1‑2小时，再次进行混合3‑4小时；2）向步骤1）中加入新鲜果胶提取物15重量份；然后进行充分混合发酵8‑16小时；3）然后放入模具中烘烤，冷却、脱模得糕点。本发明解决现有糕点中原料单一，营养成分少、保健性能差的缺点。
技术研发人员：林碧;林文明;韩林峰;蔡伟明;李严琴;张绍娟;林文星;吴开典;廖尚坑
受保护的技术使用者：福建公元食品有限公司
文档号码：201710116126
技术研发日：2017.03.01
技术公布日：2017.05.17