本发明涉及茶叶
技术领域：
，具体涉及一种茶叶调配方法和复配茶。
背景技术：
：茶是中国特有的一种饮品，遍销海内外。复配茶是茶的一种，是由多种种类的茶叶调配而成。公开号为CN103999954A的中国专利文献公开了一种复配茶，其由全发酵茶和半发酵茶复配而成。公开号为CN102669322A的中国专利文献公开了一种复配茶及其制备方法。所述的含榆树叶的复配茶制备方法如下：摘叶、清洗、蒸汽杀青、揉捻、摊晾、炒干、粉碎、配料及装袋。含榆树叶的复配茶，以干料质量计由下列质量组分组成：榆树叶75-85％、绿茶5-8％、菊花6-9％、甘草3-5％、柠檬粉1-3％。该含榆树叶的复配茶冲泡后汤色清澈，具有榆树叶原有的香气，兼有甘草、柠檬和菊花的清香，口感柔和、甘醇；可利气、补充人体多种微量元素、调节人体机能平衡、抗氧化抗衰老。本发明的含榆树叶的复配茶成本低，同时可以为榆树资源的开发利用寻找一个新的出口，使大量的榆树叶资源得到利用，带动种植榆树的经济效益。现有茶叶具有减肥的功效，但是现有技术并未有研究复配茶对减肥的作用。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种茶叶调配方法和复配茶，本发明提供的复配茶香气浓郁，口感独特，减肥效果更好。为实现上述目的，本发明提供一种茶叶调配方法，所述方法包括：将重量比为(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)的不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶和全发酵茶混合，得到复配茶；其中，所述复配茶中茶多酚的含量为7-15重量％，所述不发酵茶的茶多酚含量大于30重量％，轻发酵茶的茶多酚含量为20-30重量％，所述半发酵茶中茶多酚含量为大于10小于20重量％，所述全发酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。可选的，所述复配茶中茶多酚的含量为9-12重量％。可选的，所述不发酵茶为未经发酵的新茶，所述轻发酵茶为选自绿茶、白茶和黄茶中的至少一种，所述半发酵茶为选自乌龙茶、黄茶和轻发酵茶的再发酵产物中的至少一种，所述全发酵茶为选自红茶、黑茶、普洱茶、轻发酵茶的再发酵产物和半发酵茶的再发酵产物中的至少一种。可选的，所述再发酵的步骤包括：将轻发酵茶和/或半发酵茶与菌种液混合后在30～45℃下进行发酵处理2～15天，其中，所述菌种液为浓度为(1-20)×107CFU/mL，所述轻发酵茶和/或半发酵茶与菌种液的重量比为100：(10-40)。可选的，所述不发酵茶的茶多酚含量为30-35重量％，所述轻发酵茶的茶多酚含量为22-27重量％，所述半发酵茶中茶多酚含量为12-18重量％，所述全发酵茶中茶多酚含量为5-10重量％。本发明还提供一种复配茶，所述复配茶包括重量比为(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶和全发酵茶，其中，所述复配茶中茶多酚的含量为7-15重量％，所述不发酵茶的茶多酚含量大于30重量％，轻发酵茶的茶多酚含量为20-30重量％，所述半发酵茶中茶多酚含量为大于10小于20重量％，所述全发酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。可选的，所述复配茶中茶多酚的含量为9-12重量％。可选的，所述不发酵茶为未经发酵的新茶，所述轻发酵茶为选自绿茶、白茶和黄茶中的至少一种，所述半发酵茶为选自乌龙茶、黄茶和轻发酵茶的再发酵产物中的至少一种，所述全发酵茶为选自红茶、黑茶、普洱茶、轻发酵茶的再发酵产物和半发酵茶的再发酵产物中的至少一种。可选的，所述再发酵的步骤包括：将轻发酵茶和/或半发酵茶与菌种液混合后在30～45℃下进行发酵处理2～15天，其中，所述菌种液为浓度为(1-20)×107CFU/mL，所述轻发酵茶和/或半发酵茶与菌种液的重量比为100：(10-40)。可选的，所述不发酵茶的茶多酚含量为30-35重量％，所述轻发酵茶的茶多酚含量为22-27重量％，所述半发酵茶中茶多酚含量为12-18重量％，所述全发酵茶中茶多酚含量为5-10重量％。本发明具有如下优点：本发明发明人意外地发现，将不同发酵程度的茶叶进行复配使用，并调整茶多酚的含量，所得复配茶的香气浓郁，口感独特，减肥效果更好。具体实施方式以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。本发明提供一种茶叶调配方法，所述方法包括：将重量比为(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)的不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶和全发酵茶混合，得到复配茶；其中，所述复配茶中茶多酚的含量为7-15重量％，所述不发酵茶的茶多酚含量大于30重量％，轻发酵茶的茶多酚含量为20-30重量％，所述半发酵茶中茶多酚含量为大于10小于20重量％，所述全发酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。根据本发明，茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，所述复配茶中茶多酚的含量优选为9-12重量％，减肥效果更好，本发明茶叶中茶多酚的含量采用GB/T8313-2002茶多酚测定方法进行测定。根据本发明，所述不发酵茶为未经发酵的新茶，本发明优选不采用不发酵茶，发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。根据茶发酵的程度不同，可以分为轻发酵茶、半发酵茶和全发酵茶，例如，所述轻发酵茶可以为选自绿茶、白茶和黄茶中的至少一种，所述半发酵茶可以为选自乌龙茶、黄茶和轻发酵茶的再发酵产物中的至少一种，所述全发酵茶可以为选自红茶、黑茶、普洱茶、轻发酵茶的再发酵产物和半发酵茶的再发酵产物中的至少一种。优选地，所述复配茶为轻发酵茶、半发酵茶和半发酵茶的再发酵产物；进一步优选地，所述复配茶为轻发酵茶、轻发酵茶的再发酵产物(茶多酚含量为10-20重量％)和轻发酵茶的再发酵产物(茶多酚含量小于10重量％)。根据本发明，再发酵是指将轻发酵茶和半发酵茶进行再次发酵的过程，例如，所述再发酵的步骤包括：将轻发酵茶和/或半发酵茶与菌种液混合后在30～45℃下进行发酵处理2～15天，其中，所述菌种液为浓度为(1-20)×107CFU/mL，所述轻发酵茶和/或半发酵茶与菌种液的重量比为100：(10-40)，该菌种可以为黑曲霉或青霉。本发明优选的是，所述不发酵茶的茶多酚含量为30-35重量％，所述轻发酵茶的茶多酚含量为22-27重量％，所述半发酵茶中茶多酚含量为12-18重量％，所述全发酵茶中茶多酚含量为5-10重量％。本发明还提供一种复配茶，所述复配茶包括重量比为(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶和全发酵茶，其中，所述复配茶中茶多酚的含量为7-15重量％，所述不发酵茶的茶多酚含量大于30重量％，轻发酵茶的茶多酚含量为20-30重量％，所述半发酵茶中茶多酚含量为大于10小于20重量％，所述全发酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。下面将通过实施例来进一步说明本发明，但是本发明并不因此而受到任何限制。选用日龄30d左右的Wistar幼小大白鼠，体重70～90g，雌雄各5只，每组10只。将每组小白鼠喂高营养饲料，用生理盐水(空白例)或茶水灌胃(实施例和对比例)。各组幼鼠平均每只饲料量从14g开始，以后每周增加2g，到第4周为每天每只20g；后28d则给予每天每只25g，每天吃完为止，不再添食，饮水不限。饲料为100重量份玉米粉末，40重量份麸皮，6重量份豆饼，1重量份食盐，3重量份骨粉，1重量份赖氨酸，1重量份维生素15重量份奶粉，20重量份猪油20g，10重量份鸡蛋和100重量份新鲜白菜叶(切碎)相拌制成固体饲料，烘干而成。在第56d末，分别空腹称大鼠体重，用2％戊巴比妥50ml/kg腹腔注射麻醉，眼球取血测血清胆固醇(mmol/L)及甘油三酯(mmol/L)，同时测体长(鼻至肛门长度)，计算肥胖指数(lee'sindex，LI)(LI＝3体重×103/身长)。将鼠颈椎脱臼处死，剥离出生殖器周围全部脂肪，称脂重，计算脂肪指数(即每100g体重所含脂肪量(ρ×10-1))。本发明实施例所用茶叶为不发酵茶为新采摘绿茶(茶多酚含量为34.1重量％)，绿茶(商购龙井，茶多酚含量为27.8重量％)、乌龙茶(古早茶，茶多酚含量为14.5重量％)，黑茶(祁红，茶多酚含量为6.8重量％)，绿茶再发酵产物A和B，乌龙茶再发酵产物C。绿茶再发酵产物A的发酵方法为：将绿茶100与10克1×108CFU/mL的黑曲霉菌种液混合后在40℃下进行发酵3天，得到产物过滤后在50℃进行干燥，测得茶多酚含量为18.8重量％。绿茶再发酵产物B的发酵方法与绿茶再发酵产物A的发酵方法基本相同，不同之处在于发酵时间为12天，测得茶多酚含量为7.9重量％。乌龙茶再发酵产物C的发酵方法与绿茶再发酵产物A的发酵方法基本相同，不同之处在于发酵时间为8天，测得茶多酚含量为9.2重量％。实施例1取龙井1重量份、乌龙茶20重量份和黑茶6重量份混合，得到复配茶1，茶多酚含量为13.28重量％。取10克复配茶1溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。实施例2取龙井1重量份、乌龙茶20重量份和黑茶10重量份混合，得到复配茶2，茶多酚含量为12.45重量％。取10克复配茶2溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。实施例3取龙井1重量份、乌龙茶1重量份和黑茶20重量份混合，得到复配茶3，茶多酚含量为8.1重量％。取10克复配茶3溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。实施例4取龙井1重量份、龙井再发酵产物B13重量份和龙井再发酵产物B20重量份混合，得到复配茶4，茶多酚含量为12.65重量％。取10克复配茶4溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。实施例5取龙井1重量份、乌龙茶8重量份和乌龙茶再发酵产物C20重量份混合，得到复配茶5，茶多酚含量为12.48重量％。取10克复配茶5溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。实施例6取新采摘绿茶0.2重量份、龙井1重量份、乌龙茶20重量份和黑茶6重量份混合，得到复配茶1，茶多酚含量为13.43重量％。取10克复配茶1溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。对比例1取10克龙井溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。对比例2取10克乌龙茶溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。对比例3取10克黑茶溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。对比例4取10克龙井再发酵产物A溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。对比例5取10克龙井再发酵产物B溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。对比例6取10克乌龙茶再发酵产物C溶于100克沸水中，然后煮沸5分钟，用于给小白鼠灌胃，检测数据见表1。表1项目肥胖指数脂肪指数胆固醇甘油三酯空白例340.60.812.321.57实施例1271.60.391.580.89实施例2271.40.471.620.92实施例3289.30.531.720.95实施例4261.40.331.410.73实施例5263.70.361.490.83实施例6274.50.421.610.93对比例1297.30.611.841.17对比例2305.70.651.931.21对比例3313.90.691.991.25对比例4301.20.661.961.23对比例5306.80.612.031.24对比例6310.20.711.971.24从表1中可以看出，采用本发明提供的复配茶进行减肥，效果比单种茶叶效果好。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页1 2 3