技术总结
本发明提供了一种酸奶火腿及其制备方法，该火腿中包括80～120重量份数的肉块、15～30重量份数的酸奶、8～15重量份数的红豆、1～3重量份数的食盐、2～5重量份数的乳清蛋白、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、2～5重量份数的白砂糖、8～12重量份数的淀粉。本发明中酸奶火腿突破了传统火腿的配方，其为夹心火腿，芯材为酸奶红豆，改善了火腿肠的一贯口感，使得火腿在保留原有味道的同时有别有风味；另外，酸奶火腿具有茶叶、柠檬片的有效成分，口感独特，肉质鲜美，具有淡淡的茶、柠檬片香味，不含任何添加剂，大大降低了传统火腿对人体健康的威胁。
技术研发人员：谈社涛
受保护的技术使用者：合肥绿益食品有限公司
文档号码：201710297566
技术研发日：2017.04.28
技术公布日：2017.06.30