本发明涉及羊肉加工技术技术领域，尤其涉及一种五香羊肉的加工工艺。
背景技术：
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
现今，在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。为此，我们提出一种五香羊肉的加工工艺。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种五香羊肉的加工工艺。
本发明提出了一种五香羊肉的加工工艺，包括如下步骤：
s1、选取新鲜羊肉并将其去骨，将去骨的羊肉切成大块状，放在清水中浸泡去除多余的血水后，将羊肉撒盐腌制2-3h；
s2、再将羊肉至于温度在零下2-5℃的环境中冷冻7-10天，对羊肉进行嫩化；
s3、在高压蒸煮锅中加入茶叶和适量的水烧开并持续加热10-15min制得浓茶水，将s2中的羊肉洗净再放入高压蒸煮锅中蒸煮2-3h，将羊肉去膻味；
s4、分别将去膻味的羊肉和高压蒸煮锅清洗干净，再将羊肉放入该高压蒸煮锅内，加水直至羊肉完全浸没在水中；在高压蒸煮锅内加入第一味料进行蒸煮，所述第一味料按重量份包括：八角1-3份、甘草0.5-2份、丁香2-5份、碧波1-2份、白芷0.5-2份、陈皮1-3份、桂皮0.2-1份、茴香1-5份、草果1-5份、生姜2-8份、罗布麻叶2-5份、川芎1-4份、花椒2-5份、山楂核粉2-5份；
s5、将高压蒸煮锅加热1.5-2h后，再在高压蒸煮锅内加入第二味料后继续蒸煮20-30min；所述第二味料按重量份包括：大葱8-15份、酱油6-12份；
s6、将羊肉捞出冷凉，在羊肉上涂上一层薏仁油即可得到五香羊肉。
优选的，在s1中，取芦笋清洗干净，在s2中、再将羊肉至于温度在零下3-4℃的环境中冷冻8-9天，对羊肉进行嫩化。
优选的，在s4中，所述第一味料按重量份包括：八角1.5-2份、甘草0.5-1.5份、丁香3-4.5份、碧波1.2-1.5份、白芷0.8-1.5份、陈皮1.5-2份、桂皮0.5-0.8份、茴香2-4份、草果2-4份、生姜2.5-6份、罗布麻叶2.2-2.6份、川芎1.5-2.6份、花椒2.3-3份、山楂核粉3-4.5份；在s5中，大葱10-12份、酱油8-10份。
优选的，在s5中，将高压蒸煮锅加热1.5-1.8h后，再在高压蒸煮锅内加入第二味料后继续蒸煮20-25min。
优选的，所用的茶叶为红茶或茉莉花茶。
优选的，所述的五香羊肉的加工工艺，包括如下步骤：
s1、选取新鲜羊肉并将其去骨，将去骨的羊肉切成大块状，放在清水中浸泡去除多余的血水后，将羊肉撒盐腌制2.5-3h；
s2、再在s2中、再将羊肉至于温度在零下3-4℃的环境中冷冻8-9天，对羊肉进行嫩化；
s3、在高压蒸煮锅中加入茶叶和适量的水烧开并持续加热13-15min制得浓茶水，将s2中的羊肉洗净再放入高压蒸煮锅中蒸煮2.5-3h，将羊肉去膻味；
s4、分别将去膻味的羊肉和高压蒸煮锅清洗干净，再将羊肉放入该高压蒸煮锅内，加水直至羊肉完全浸没在水中；在高压蒸煮锅内加入第一味料进行蒸煮，所述第一味料按重量份包括：所述第一味料按重量份包括：八角1.5-2份、甘草0.5-1.5份、丁香3-4.5份、碧波1.2-1.5份、白芷0.8-1.5份、陈皮1.5-2份、桂皮0.5-0.8份、茴香2-4份、草果2-4份、生姜2.5-6份、罗布麻叶2.2-2.6份、川芎1.5-2.6份、花椒2.3-3份、山楂核粉3-4.5份。
s5、将高压蒸煮锅加热1.5-1.8h后，再在高压蒸煮锅内加入第二味料后继续蒸煮20-25min；所述第二味料按重量份包括：大葱10-12份、酱油8-10份；
s6、将羊肉捞出冷凉，在羊肉上涂上一层薏仁油即可得到五香羊肉。
本发明中，现将羊肉浸泡除血水后腌制，保证了羊肉的清洁和盐分；羊肉进行冷冻，将其嫩化，增加了口感；再将羊肉在茶水中蒸煮，可以有效的去处羊肉中的膻味；同时在蒸煮羊肉的锅中加入八角、甘草、丁香、碧波、白芷、陈皮、桂皮、茴香、草果、生姜、罗布麻叶、川芎、花椒、山楂核粉，增加羊肉的味道和口感，之后会在羊肉汤总加入大葱进行调味，加酱油进行着色和调味；再在羊肉表面图上富有维生素的薏仁油，让羊肉更加可口。本发明提出的五香羊肉不仅口感好，而且营养丰富。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
实施例1
一种五香羊肉的加工工艺，包括如下步骤：
s1、选取新鲜羊肉并将其去骨，将去骨的羊肉切成大块状，放在清水中浸泡去除多余的血水后，将羊肉撒盐腌制2h；
s2、再将羊肉至于温度在零下2.1℃的环境中冷冻7天，对羊肉进行嫩化；
s3、在高压蒸煮锅中加入茶叶和适量的水烧开并持续加热11min制得浓茶水，将s2中的羊肉洗净再放入高压蒸煮锅中蒸煮2.1h，将羊肉去膻味；
s4、分别将去膻味的羊肉和高压蒸煮锅清洗干净，再将羊肉放入该高压蒸煮锅内，加水直至羊肉完全浸没在水中；在高压蒸煮锅内加入第一味料进行蒸煮，所述第一味料按重量份包括：八角1份、甘草0.6份、丁香2份、碧波1.2份、白芷0.5份、陈皮1份、桂皮0.2份、茴香1.2份、草果1.2份、生姜2份、罗布麻叶2份、川芎1.3份、花椒2.5份、山楂核粉2.5份。
s5、将高压蒸煮锅加热1.5h后，再在高压蒸煮锅内加入第二味料后继续蒸煮22min；所述第二味料按重量份包括：大葱8份、酱油6份；
s6、将羊肉捞出冷凉，在羊肉上涂上一层薏仁油即可得到五香羊肉。
实施例2
一种五香羊肉的加工工艺，包括如下步骤：
s1、选取新鲜羊肉并将其去骨，将去骨的羊肉切成大块状，放在清水中浸泡去除多余的血水后，将羊肉撒盐腌制2.5h；
s2、再将羊肉至于温度在零下3℃的环境中冷冻8天，对羊肉进行嫩化；
s3、在高压蒸煮锅中加入茶叶和适量的水烧开并持续加热13min制得浓茶水，将s2中的羊肉洗净再放入高压蒸煮锅中蒸煮2.5h，将羊肉去膻味；
s4、分别将去膻味的羊肉和高压蒸煮锅清洗干净，再将羊肉放入该高压蒸煮锅内，加水直至羊肉完全浸没在水中；在高压蒸煮锅内加入第一味料，所述第一味料按重量份包括：八角2份、甘草1.5份、丁香3份、碧波1.5份、白芷1.5份、陈皮2份、桂皮0.6份、茴香3份、草果3份、生姜6份、罗布麻叶4份、川芎3份、花椒4份、山楂核粉4份。
s5、将高压蒸煮锅加热1.7h后，再在高压蒸煮锅内加入第二味料后继续蒸煮25min；所述第二味料按重量份包括：大葱12份、酱油8份；
s6、将羊肉捞出冷凉，在羊肉上涂上一层薏仁油即可得到五香羊肉。
实施例3
一种五香羊肉的加工工艺，包括如下步骤：
s1、选取新鲜羊肉并将其去骨，将去骨的羊肉切成大块状，放在清水中浸泡去除多余的血水后，将羊肉撒盐腌制3h；
s2、再将羊肉至于温度在零下5℃的环境中冷冻9天，对羊肉进行嫩化；
s3、在高压蒸煮锅中加入茶叶和适量的水烧开并持续加热14min制得浓茶水，将s2中的羊肉洗净再放入高压蒸煮锅中蒸煮3h，将羊肉去膻味；
s4、分别将去膻味的羊肉和高压蒸煮锅清洗干净，再将羊肉放入该高压蒸煮锅内，加水直至羊肉完全浸没在水中；在高压蒸煮锅内加入第一味料，所述第一味料按重量份包括：八角2.8份、甘草2份、丁香4.5份、碧波2份、白芷2份、陈皮3份、桂皮1份、茴香4.5份、草果4.5份、生姜7份、罗布麻叶4份、川芎3.8份、花椒4份、山楂核粉4.5份。
s5、将高压蒸煮锅加热2h后，再在高压蒸煮锅内加入第二味料后继续蒸30min；所述第二味料按重量份包括：大葱14份、酱油12份；
s6、将羊肉捞出冷凉，在羊肉上涂上一层薏仁油即可得到五香羊肉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。