本发明涉及一种松仁豆腐制作方法，属于豆腐制作方法技术领域。
背景技术：
豆制品是21世纪的黄金食品，作为我国优秀的传统食品，千百年来，以它极佳的口感，丰富的营养和低廉的价格，成为我国人民生活的必需品，维护着我国人民的健康。我国大豆产业发展远不如世界其他各国那般景气，主要是忽视了豆制品工业化开发，作为大豆油脂化工的原料，国外的大豆有明显价格和品质优势；但作为豆制品加工原料，国产大豆有着明显的优势。但由于传统豆制品的受冷落，国产大豆依然被挤压得很难翻身。也就是说一方面我国每年要进口约2000多万吨制油脂大豆，而另一方面国产豆制品原料大豆还没有摆脱销售难问题。
技术实现要素：
本发明的目的是为了克服现有豆腐口味单一、营养片面的问题，进而提供一种松仁豆腐制作方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种松仁豆腐制作方法，包括以下步骤：
步骤一、选取粒大新鲜饱满、无虫害、无化学污染，纯机械脱壳的松仁，松仁质量占大豆干重的1～10％，清洗，加入松仁干重3～4倍的水浸泡5～9h；
步骤二、选取粒大饱满、无虫害的大豆，清洗，加入大豆干重3～5倍的水浸泡7～12h；
步骤三、将浸泡后的松仁与浸泡过的大豆混匀后进行磨浆，过滤除去渣子得到松仁豆浆，煮浆保持沸腾5～10min备用；
步骤四、浆的温度降为80-85℃时用搅拌器使其在容器中上下缓慢翻动，同时加入量为松仁和大豆干料重量2～3.5％、浓度为10～20°be′的卤水，有絮状出现时卤流放小，出现80％絮状时停卤，并在液面上洒卤压面，静止3～5分钟；
步骤五、将豆花倒在事先铺好纱布的模具里，然后将纱布包好，上面用盖子轻压10～20min，得豆腐，切块为松仁水豆腐成品。
本发明的有益效果是，原料中增加松仁后的产品较传统豆腐营养更加丰富；加入松仁改变了豆腐风味的单一现状，丰富了豆腐以及相关豆制品的风味。
本发明是为了振兴我国大豆产业发展，需要依据原本优势，大力开发豆制品加工工艺，增加豆制品样式与口味。松仁风味独特、营养丰富，其含有丰富的亚油酸、皮诺敛酸等不饱和脂肪酸以及丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素b1、b2及尼克酸等成份。以松仁和大豆为原料制作豆腐以及豆制品，将能够提高豆制品风味与营养，促进大豆产业发展及更好维系人们健康。
具体实施方式
下面将对本发明做进一步的详细说明：本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式，但本发明的保护范围不限于下述实施例。
本实施例所涉及的一种松仁豆腐制作方法，步骤一、选取粒大新鲜饱满、无虫害、无化学污染，纯机械脱壳的优质松仁，松仁质量占大豆干重的1～10％，清洗，加入松仁干重3～4倍的水浸泡5～9h；(夏季5～7h，冬季8～9h)。浸泡合格时，松仁容易脱皮，光滑易折断，断面无硬心。或其他松仁产品制作过程所产生的可食用松仁物料，按以上比例对应投加。
步骤二、选取粒大饱满、无虫害的大豆，清洗，加入大豆干重3～5倍的水浸泡7～12h；(夏季7～9h、冬季10～12h)。浸泡合格时，大豆较容易掰开，表皮光滑，豆瓣易折断，横断面无硬心(掰开豆瓣有凹心意味着没浸透，有泡沫意味着浸泡过度)。
步骤三、将浸泡后的松仁与浸泡过的大豆混匀后进行磨浆，过滤除去渣子得到松仁豆浆，煮浆保持沸腾5～10min备用。
步骤四、浆的温度降为80-85℃时用搅拌器使其在容器中上下缓慢翻动，同时加入量为干料重量2～3.5％，浓度为10～20°be′的卤水，有絮状出现时卤流放小，出现80％絮状时停卤，并在液面上洒卤压面，静止3～5分钟。
步骤五、将豆花倒在事先铺好纱布的模具里，尽量均匀，然后将纱布包好，上面用盖子轻压10～20min，轻压得嫩豆腐、适当重压得老豆腐，切块为松仁水豆腐成品。若将豆腐花盛在相应模具中，用纱布包好，盖上盖子，上压重物，压尽水分，即成松仁干豆腐。
原料中松仁包括：红松(pinuskoraiensis)松仁、偃松(pinuspumila)松仁等所有可食用松属(pinus)松仁和其他松仁产品制作过程所产生的可食用松仁物料。
步骤三中，将浸泡后的松仁与浸泡过的大豆混匀后进行磨浆时，加入松仁干重和大豆干重总重量6倍的水进行磨浆。
本实施例中由松仁粕代替松仁，松仁粕质量占大豆干重的1～6％
由松仁豆腐制作方法制作的松仁豆浆、松仁豆腐脑、松仁豆花、松仁水豆腐、松仁干豆腐、松仁豆皮、松仁豆干、松仁腐竹、松仁豆腐乳、松仁臭豆腐、松仁素鸡、松仁素火腿及相关豆制品等。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，这些具体实施方式都是基于本发明整体构思下的不同实现方式，而且本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。