1.一种便捷式火锅底料炒锅，包括水平设置的底板(1)，在底板(1)上设置有左右滑动配合的滑块(2)和导轨(10)，其中导轨(10)安装在底板(1)上，底板(1)正上方设置有炒锅本体(6)，其特征在于：在滑块(2)上方左右并排设置有加热夹套(7)和冷却夹套(4)，加热夹套(7)和冷却夹套(4)上表面均为与炒锅本体(6)下表面相匹配的凹面，方便用于将加热夹套(7)和冷却夹套(4)的上表面紧贴在炒锅本体(6)下表面上；冷却夹套(4)下方设置有第一升降机构；加热夹套(7)下方设置有第二升降机构。
2.根据权利要求1所述的便捷式火锅底料炒锅，其特征在于：所述滑块(2)为"T"型滑轨。
3.根据权利要求1或2所述的便捷式火锅底料炒锅，其特征在于：所述加热夹套(7)内填充有硅油。
4.根据权利要求3所述的便捷式火锅底料炒锅，其特征在于：所述第一升降机构包括竖直设置的第一液压缸(3)，第一液压缸(3)的缸体安装在滑块(2)上，其活塞杆通过第一连接座(5)与冷却夹套(4)底部连接。
5.根据权利要求3所述的便捷式火锅底料炒锅，其特征在于：所述第二升降机构包括竖直设置的第二液压缸(9)，第二液压缸(9)的缸体安装在滑块(2)上，其活塞杆通过第二连接座(8)与加热夹套(7)底部连接。