本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种保健煎饼及其制作方法。
背景技术
煎饼是一种较为传统的食品，由粮食及其他物粉加水混合后烙制加工而成。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。
随着人们生活水平的不断提高，人们在吃的方面不但要吃饱，更讲究营养的全面和搭配，以及色、香、味等的多样性。传统的煎饼，营养单一，不能满足不同人们对营养和口味的要求。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质，油脂，矿物质，维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有较好的功效。
山药，又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
现有技术中还没有出现将坚果和山药同时应用于煎饼中的技术方案。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种保健煎饼，用以解决现有的煎饼所含成分单一、口味单一以及营养成分单一的问题。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200-400份、小米500-700份、玉米170-210份、坚果130-180份、山药50-100份；所述坚果包括核桃40-60份、大枣5-25份、莲子5-25份、杏仁5-15份、腰果5-25份、花生10-30份、板栗15-35份。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦250-350份、小米550-650份、玉米180-200份、坚果140-170份、山药60-90份；所述坚果包括核桃45-55份、大枣10-20份、莲子10-20份、杏仁7-12份、腰果10-20份、花生15-25份、板栗20-30份。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦300份、小米600份、玉米195份、坚果150份、山药75份；所述坚果包括核桃50份、大枣15份、莲子15份、杏仁10份、腰果15份、花生20份、板栗25份。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼还包括高粱70-100份、大豆70-100份。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼还包括薏米10-30份、红豆10-30份，具有去湿气的功效。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼还包括山楂5-15份、甘蓝5-15份，具有开胃的功效。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼还包括土豆60-90份。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼还包括榛子5-15份、葵花子5-15份、开心果5-15份。榛子营养丰富，同时还具有开胃的功效。葵花子，富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，具有降血脂、润肠通便、安定情绪的功效。开心果，富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
作为一种优选的方案，所述保健煎饼还包括燕麦50-150份、绿豆50-150份。
本发明的第二个目的是提供一种如上所述的保健煎饼的制作方法，所述方法包括如下步骤：
步骤一：将小麦、小米和玉米混合均匀，打成面粉，备用；将核桃、大枣、莲子、杏仁、腰果、花生和板栗混合均匀，采用破壁机将混合坚果打碎，备用；采用破壁机将各坚果的细胞壁打破，使坚果中的维生素、矿物质、植物素蛋白质等充分释放出来，利用人体吸收。
将山药蒸熟捣碎，备用；
步骤二：将步骤一的得到各面粉以及捣碎的山药混合均匀，加入水，搅拌成面糊；加入水的重量为各原料总重量的70％-90％；
春夏季节，加入水的重量为各原料总重量的85％，做出来的煎饼相对较薄；秋冬季节，加入水的重量为各原料总重量的75％，做出来的煎饼相对较厚。
步骤三：将步骤二中得到的面糊制作成煎饼。
具体为：加入纯净水打成糊子，在煎饼锅上抹一层橄榄油，然后用鏊子摊成直径20-40厘米煎饼，根据喜好抹上口味酱(甜辣鸡酱，蛋黄酱，桂林辣酱，番茄辣酱，花生辣酱，番茄酱，xo酱，肉炸酱，八宝豆豉，腐乳酱，花生牛肉酱，葱香辣酱，串烧酱，香椿酱，香菇酱，鸡蛋蒜蓉酱，蒜蓉鲜辣酱，肉丝黑椒酱，豆豉酱，桂花酱，牛肉酱，草莓酱，孜然酱，虾酱，铁板烧酱，芒果酱，沙拉酱，鲅鱼酱，薄荷酱等)搭配新鲜蔬菜(油麦菜，苦菊，黄瓜，西红柿，紫甘蓝，生菜，玻璃生菜，韭菜，香葱，大葱，青尖椒，杭椒，蒜薹，圆葱，迷你胡萝卜，紫生菜乳瓜等)卷入适量配菜(凤尾鱼，昆布丝，酥海虾，香辣猪肉条，烤咸鱼，吞拿鱼，咸鱼松，漳州花生，脆虾皮，辣椒花生脆，油寖花鱼，骨酥带鱼，五香鲅鱼，陈皮牛肉，山东香肠，四川红肠，广东腊肠，蒜肠，脆萝卜，咸鸭蛋，烤鹅蛋，芝麻鸡柳，姜糖猪腩等)最后加入脆油条或者馓子，卷起来吃。
本发明具有如下优点：
本发明提供的煎饼不仅含有小麦、小米、玉米等面食，还含有核桃、大枣、莲子、杏仁、腰果、花生和板栗等坚果，同时还含有山药，将坚果和杂粮的营养价值和保健作用有效结合。该煎饼不但口感好，符合大众口味；而且营养丰富，具有清血化瘀、降压降脂、健脑益智以及通便排毒的效果。
其中，核桃，含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。
大枣，又名红枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
莲子，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
杏仁，不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素e、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。
腰果，性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温的功效。治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老的作用。
花生，果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。含有丰富的维生素b2、pp、a、d、e，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
板栗，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1％，蛋白质7％。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命c、b1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。
山药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦300份、小米600份、玉米195份、坚果150份、山药75份；所述坚果包括核桃50份、大枣15份、莲子15份、杏仁10份、腰果15份、花生20份、板栗25份。
上述保健煎饼的制备方法如下：
步骤一：将小麦、小米和玉米混合均匀，打成面粉，备用；将核桃、大枣、莲子、杏仁、腰果、花生和板栗混合均匀，采用破壁机打成面粉，备用；将山药蒸熟捣碎，备用；
步骤二：将步骤一的得到各面粉以及捣碎的山药混合均匀，加入水，搅拌成面糊；加入水的重量为各原料总重量的80％；
步骤三：将步骤二中得到的面糊制作成煎饼。
具体为：加入纯净水打成糊子，在煎饼锅上抹一层橄榄油，用鏊子摊成直径30厘米煎饼，根据喜好抹上口味酱(甜辣鸡酱，蛋黄酱，桂林辣酱，番茄辣酱，花生辣酱，番茄酱，xo酱，肉炸酱，八宝豆豉，腐乳酱，花生牛肉酱，葱香辣酱，串烧酱，香椿酱，香菇酱，鸡蛋蒜蓉酱，蒜蓉鲜辣酱，肉丝黑椒酱，豆豉酱，桂花酱，牛肉酱，草莓酱，孜然酱，虾酱，铁板烧酱，芒果酱，沙拉酱，鲅鱼酱，薄荷酱等)搭配新鲜蔬菜(油麦菜，苦菊，黄瓜，西红柿，紫甘蓝，生菜，玻璃生菜，韭菜，香葱，大葱，青尖椒，杭椒，蒜薹，圆葱，迷你胡萝卜，紫生菜乳瓜等)卷入适量配菜(凤尾鱼，昆布丝，酥海虾，香辣猪肉条，烤咸鱼，吞拿鱼，咸鱼松，漳州花生，脆虾皮，辣椒花生脆，油寖花鱼，骨酥带鱼，五香鲅鱼，陈皮牛肉，山东香肠，四川红肠，广东腊肠，蒜肠，脆萝卜，咸鸭蛋，烤鹅蛋，芝麻鸡柳，姜糖猪腩等)最后加入脆油条或者馓子，卷起来吃。
实施例2
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦250份、小米650份、玉米180份、坚果170份、山药60份；所述坚果包括核桃55份、大枣10份、莲子20份、杏仁7份、腰果20份、花生15份、板栗30份。
上述保健煎饼的制备方法如下：
步骤一：将小麦、小米和玉米混合均匀，打成面粉，备用；将核桃、大枣、莲子、杏仁、腰果、花生和板栗混合均匀，采用破壁机打成面粉，备用；将山药蒸熟捣碎，备用；
步骤二：将步骤一的得到各面粉以及捣碎的山药混合均匀，加入水，搅拌成面糊；加入水的重量为各原料总重量的70％；
步骤三：将步骤二中得到的面糊制作成煎饼。
其他内容和实施例1相同。
实施例3
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦350份、小米550份、玉米200份、坚果140份、山药90份；所述坚果包括核桃45份、大枣20份、莲子10份、杏仁12份、腰果10份、花生25份、板栗20份。
上述保健煎饼的制备方法如下：
步骤一：将小麦、小米和玉米混合均匀，打成面粉，备用；将核桃、大枣、莲子、杏仁、腰果、花生和板栗混合均匀，采用破壁机打成面粉，备用；将山药蒸熟捣碎，备用；
步骤二：将步骤一的得到各面粉以及捣碎的山药混合均匀，加入水，搅拌成面糊；加入水的重量为各原料总重量的90％；
步骤三：将步骤二中得到的面糊制作成煎饼。
其他内容和实施例1相同。
实施例4
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200份、小米700份、玉米170份、坚果180份、山药50份；所述坚果包括核桃60份、大枣5份、莲子25份、杏仁5份、腰果25份、花生10份、板栗35份。
其他内容和实施例1相同。
实施例5
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦400份、小米500份、玉米210份、坚果130份、山药100份；所述坚果包括核桃40份、大枣25份、莲子5份、杏仁15份、腰果5份、花生30份、板栗15份。
其他内容和实施例1相同。
实施例6
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200份、小米700份、玉米170份、坚果180份、山药50份；所述坚果包括核桃60份、大枣5份、莲子25份、杏仁5份、腰果25份、花生10份、板栗35份。
所述保健煎饼还包括高粱70份、大豆100份。
其他内容和实施例1相同。
实施例7
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦400份、小米500份、玉米210份、坚果130份、山药100份；所述坚果包括核桃40份、大枣25份、莲子5份、杏仁15份、腰果5份、花生30份、板栗15份。
所述保健煎饼还包括高粱100份、大豆70份。
其他内容和实施例1相同。
实施例8
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200份、小米700份、玉米170份、坚果180份、山药50份；所述坚果包括核桃60份、大枣5份、莲子25份、杏仁5份、腰果25份、花生10份、板栗35份。
所述保健煎饼还包括薏米10份、红豆30份。
其他内容和实施例1相同。
实施例9
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦400份、小米500份、玉米210份、坚果130份、山药100份；所述坚果包括核桃40份、大枣25份、莲子5份、杏仁15份、腰果5份、花生30份、板栗15份。
所述保健煎饼还包括薏米30份、红豆10份。
其他内容和实施例1相同。
实施例10
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200份、小米700份、玉米170份、坚果180份、山药50份；所述坚果包括核桃60份、大枣5份、莲子25份、杏仁5份、腰果25份、花生10份、板栗35份。
所述保健煎饼还包括山楂5份、甘蓝15份。
其他内容和实施例1相同。
实施例11
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦400份、小米500份、玉米210份、坚果130份、山药100份；所述坚果包括核桃40份、大枣25份、莲子5份、杏仁15份、腰果5份、花生30份、板栗15份。
所述保健煎饼还包括山楂15份、甘蓝5份。
其他内容和实施例1相同。
实施例12
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200份、小米700份、玉米170份、坚果180份、山药50份；所述坚果包括核桃60份、大枣5份、莲子25份、杏仁5份、腰果25份、花生10份、板栗35份。
所述保健煎饼还包括土豆60份。
其他内容和实施例1相同。
实施例13
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦400份、小米500份、玉米210份、坚果130份、山药100份；所述坚果包括核桃40份、大枣25份、莲子5份、杏仁15份、腰果5份、花生30份、板栗15份。
所述保健煎饼还包括土豆90份。
其他内容和实施例1相同。
实施例14
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200份、小米700份、玉米170份、坚果180份、山药50份；所述坚果包括核桃60份、大枣5份、莲子25份、杏仁5份、腰果25份、花生10份、板栗35份。
所述保健煎饼还包括榛子5份、葵花子15份、开心果5份。
其他内容和实施例1相同。
实施例15
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦400份、小米500份、玉米210份、坚果130份、山药100份；所述坚果包括核桃40份、大枣25份、莲子5份、杏仁15份、腰果5份、花生30份、板栗15份。
所述保健煎饼还包括榛子15份、葵花子5份、开心果15份。
其他内容和实施例1相同。
实施例16
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦200份、小米700份、玉米170份、坚果180份、山药50份；所述坚果包括核桃60份、大枣5份、莲子25份、杏仁5份、腰果25份、花生10份、板栗35份。
所述保健煎饼还包括燕麦50份、绿豆150份。
其他内容和实施例1相同。
实施例17
本实施例提供一种保健煎饼，所述保健煎饼由以下重量份数的原料制备而成：小麦400份、小米500份、玉米210份、坚果130份、山药100份；所述坚果包括核桃40份、大枣25份、莲子5份、杏仁15份、腰果5份、花生30份、板栗15份。
所述保健煎饼还包括燕麦150份、绿豆50份。
其他内容和实施例1相同。
本发明的煎饼不但口感好，符合大众口味；而且营养丰富，具有清血化瘀、降压降脂、健脑益智以及通便排毒的效果。本发明的煎饼有许多忠实的顾客，常年吃本发明的煎饼，这些顾客普遍身体状况比一般人更好，气色也更好。具体案例如下：
效果例1：
王大妈，63岁，经常去吃实施例1所述的煎饼，外加一杯豆浆或者一杯粥。大概3个月后，王大妈的气色明显比之前好了很多，多年的高血压也得到了缓解。
效果例2：
张大爷，57岁。张大爷以前血脂稠，高血压，食用实施例3所述的煎饼大概2个月后，张大爷的血脂稠症状得到了缓解，血压也降低了，腿脚也以前更加利索了。
效果例3：
杨女士，28岁，常年食用实施例5所述的煎饼。据杨女士口述，该煎饼不但好吃，而且营养丰富，同时还具有排毒养颜的效果。杨女士说长期吃实施例5所述的煎饼后，她的皮肤都比以前变得有光泽了，气色也好了很多。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。