技术特征：
技术总结
本发明公开了一种高果浆含量青梅糕的生产工艺，包括以下工艺步骤：步骤一、青梅坯的制备；采摘成熟的青梅果子进行挑选、清洗、磨皮、腌渍处理，得到青梅坯；步骤二、青梅果浆的制备；将腌渍好的青梅坯经过软化、打浆、熬煮处理，冷却后即得青梅果浆；步骤三、糖浆的制备；将白砂糖、水、卡拉胶和麦芽糖浆混合后，进行熬煮处理，冷却后即得糖浆；步骤四、青梅糕的制备；将青梅果浆和糖浆进行混合，经过一系列处理后得到青梅糕。本发明针对青梅原果在采摘后酸涩味较重；在将其制作成青梅糕时，青梅果浆含量较低等技术问题进行改进，本方案中的青梅经过处理后保留原有的滋味和色泽，青梅糕果浆含量高达80％以上，既保留了口感还具有丰富的营养。
技术研发人员：杨帆;郄志民;胡燕
受保护的技术使用者：溜溜果园集团股份有限公司
技术研发日：2018.11.29
技术公布日：2019.02.15