本发明涉及固体饮品领域，特别是涉及一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法。
背景技术：
：虎坚果是一种含有多种营养物质的作物，又称油莎豆，是一种原产于地中海地区的植物，上世纪由前苏联引进到国内，并开始大量种植，虎坚果就是其长于地下的块根，虎坚果的根部富含油脂，因此常用来榨油，根据近些年的研究表明，虎坚果内含有大量人体所需的膳食纤维、维生素和多种元素，其中就包括磷、镁、钾、钙等大量常量元素，对人体镁缺乏症引起的心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、听觉迟钝及耳硬化症，器官衰老症，骨变形，膜异常，结缔组织缺陷，惊厥等问题有很好的疗效，同时还含有铁、铜、锌、锰等其他微量元素，是一种营养丰富的优良食品，但人体每天油脂的摄入量不能过多，因此，单单靠食用虎坚果油并不能有效获得虎坚果中的营养成分。豆浆是一种中国传统的饮品，最早饮用时间可追溯至汉代，其具有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素b1、b2和烟酸，此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群饮用，享有植物奶的称号，因此，豆浆已成为大部分人的日常饮品，若将虎坚果加入到豆浆中，就能够实现每天足量获取虎坚果和豆类的营养成分。但现有的豆浆中，若想尽可能多地保留植物蛋白，就需要保留豆浆打磨过程中产生的豆渣，但这会严重影响豆浆的口感，过滤掉豆渣的豆浆又不能完全保留营养成分，而且鲜豆浆对保温要求很高，再次加热后其口感和营养成分都会大打折扣，不方便饮用。因此，亟需一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，能够将虎坚果中的营养成分完全融入到豆浆中，方便冲泡，口感好，解决了传统豆浆营养成分低、口感差，需要现磨保温，饮用不便的问题。技术实现要素：本发明的目的是提供一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，以解决上述传统豆浆营养成分低、口感差，需要现磨保温，饮用不便的问题。为实现上述目的，本发明提供了如下方案：本发明提供一种虎坚果压缩豆浆粉，所述虎坚果压缩豆浆粉的原料由以下质量份组成：黄豆豆浆粉40～60份，虎坚果粉20～30份，膨化颗粒5～10份，白砂糖5～10份；其中，所述黄豆豆浆粉的加工方法为：(1)挑选果实饱满、无霉变、无虫蛀、表皮无破损的黄豆洗净并在4～6℃冷藏环境中浸泡24h；(2)将浸泡的黄豆加纯净水打浆，静置30min后过滤出豆渣，所述豆渣备用；(3)将无渣的豆浆加热直至沸腾，维持沸腾状态2～4min再冷却至室温，使用ph调节剂调节ph值至6.8～7.0；(4)利用喷雾干燥法对调节好ph值的豆浆进行干燥，制得所述黄豆豆浆粉；其中，所述虎坚果粉的加工方法为：(1)挑选果肉饱满、无霉变、无虫蛀的虎坚果洗净去皮备用；(2)将去皮的虎坚果加纯净水打浆，静置30min后过滤出虎坚果渣，所述虎坚果渣备用；(3)将无渣的虎坚果浆加热直至沸腾，再冷却至室温，使用ph调节剂调节ph值至6.8～7.0；(4)利用喷雾干燥法对调节好ph值的虎坚果浆进行干燥，制得所述虎坚果粉；其中，所述膨化颗粒的加工方法为：(1)将所述豆渣和所述虎坚果渣按1∶2～4的比例混合搅拌均匀，使用ph调节剂调节ph值至6.8～7.0，得到混合物；(2)将所述混合物进行蒸制，将蒸制后的混合物制成直径3～7mm的混合物颗粒；(3)将所述混合物颗粒干燥，直至其含水量低于5％；(4)将干燥后的混合物颗粒进行微波膨化，得到所述膨化颗粒。优选地，黄豆打浆的加纯净水量为黄豆质量的6～8倍。优选地，所述ph调节剂采用碳酸氢钠。优选地，所述喷雾干燥法的工艺参数为，压力：10～15mpa，进风温度：180～190℃，排风温度：90～95℃，塔内温度100～110℃。优选地，虎坚果打浆的加纯净水量为虎坚果质量的4～6倍。优选地，所述微波膨化的工艺参数为，微波功率600～700w，微波时间1.5～2min。一种虎坚果压缩豆浆粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)取混合容器，取配方量的所述黄豆豆浆粉、所述虎坚果粉和所述白砂糖放入混合容器中充分混合搅拌，制得虎坚果豆浆粉半成品备用；(2)取压缩模具，将一半配方量的所述膨化颗粒放入压缩模具底部，将所述虎坚果豆浆半成品放入压缩模具中，在其上方再覆盖剩余配方量的所述膨化颗粒；(3)对压缩模具进行加热保温，再压缩成型，得到所述虎坚果压缩豆浆粉。优选地，压缩模具加热的温度为50～65℃，保温时间为2～4min。本发明相对于现有技术取得了以下有益技术效果：1、本发明提供的一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，在传统豆浆中加入虎坚果，使得虎坚果中的多种膳食纤维、维生素和矿物质能够融入到豆浆中，使得豆浆具有更加丰富的营养。2、本发明提供的一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，将黄豆和虎坚果打浆后产生的豆渣和虎坚果渣过滤出来再次加工，制成膨化颗粒，既保证了豆浆饮用时的口感，又能保全黄豆和虎坚果中的全部营养成分，使豆浆营养更加全面。3、本发明提供的一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，将原磨豆浆和虎坚果浆喷雾干造成黄豆豆浆粉和虎坚果粉，再将豆浆粉和虎坚果粉与白砂糖和膨化颗粒压缩，不需要现磨保温，直接能够开水冲饮，使得豆浆保存的时间更长，携带、冲泡更加方便，保留了豆浆的原始风味。具体实施方式下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。本发明的目的是提供一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，通过将黄豆豆浆粉、虎坚果粉、豆渣虎坚果渣膨化颗粒以及白砂糖混合压缩，以解决传统豆浆营养成分低、口感差，需要现磨保温，饮用不便的问题。为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。实施例1：本实施例提供一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，其中，虎坚果压缩豆浆的各原料质量份如下：原料质量份黄豆豆浆粉40虎坚果粉30膨化颗粒10白砂糖8制备本实施例中虎坚果压缩豆浆的方法，首先，制备黄豆豆浆粉、虎坚果粉和膨化颗粒这三种原料。取当年收获的新黄豆，挑选果实饱满、无霉变、无虫蛀、表皮无破损的黄豆洗净并在5℃冷藏环境中浸泡24h，这样有利于提高黄豆的出浆率，浸泡后的黄豆吸水膨胀，将浸泡的黄豆加入其质量6倍的纯净水在打浆机中打浆，静置30min后使用200目的过滤筛过滤出豆渣，得到的豆渣备用；将无渣的豆浆加热直至沸腾，期间要不断搅拌防止粘锅，持续沸腾3min后停止加热再冷却至室温，持续沸腾能够有效去除黄豆中含有的对人体有害的成分，使用碳酸氢钠调节ph值至7.0，ph值为中性有利于人体酸碱平衡，将常温的豆浆加入到喷雾干燥机中，喷雾干燥机的压力调至12mpa，进风温度调至185℃，排风温度调至90℃，塔内温度调至105℃，这样能够保证豆浆原始的风味不被破坏，并能够保证豆浆中的营养成分不流失，豆浆在高压下形成雾状再经过热风干燥成粉末，得到黄豆豆浆粉。取当年新收获的虎坚果，挑选出果肉饱满、无霉变、无虫蛀的虎坚果洗净在去皮机中去皮，将去皮的虎坚果加入其质量5倍的纯净水打浆，静置30min后使用200目的过滤筛过滤出虎坚果渣，得到的虎坚果渣备用，将无渣的虎坚果浆加热直至沸腾，期间要不断搅拌防止粘锅，完全沸腾后再冷却至室温，使用碳酸氢钠调节ph值至7.0，将常温的虎坚果浆加入到喷雾干燥机中，喷雾干燥机的压力调至12mpa，进风温度调至185℃，排风温度调至90℃，塔内温度调至105℃，虎坚果浆在高压下形成雾状再经过热风干燥成粉末，得到虎坚果粉。取加工黄豆豆浆粉时剩余的豆渣和加工虎坚果粉时剩余的虎坚果渣，将豆渣和虎坚果渣按1∶3的比例混合搅拌均匀，这样的比例能够有效避免豆渣中的豆腥味，同时还能保留豆渣中的营养成分，使用碳酸氢钠调节ph值至7.0，得到混合物；取蒸锅，将混合物进行蒸制，待蒸熟后将混合物制成6mm的混合物颗粒；将混合物颗粒利用风力风干，直至其含水量达到3％；最后将干燥后的混合物颗粒在微波炉中进行微波膨化，微波功率700w，微波时间2min，使用这种方法能够使混合物颗粒完全膨化，且不产生焦糊，不会造成营养成分的流失，得到膨化颗粒。制得三种原料后，取一个干燥消毒后的混合容器，取40kg黄豆豆浆粉、30kg虎坚果粉和8kg白砂糖放入混合容器中充分混合搅拌，制得虎坚果豆浆粉半成品备用；取一个干燥消毒后的压缩模具，将5kg膨化颗粒均匀铺洒在压缩模具的底部，再将混合好的虎坚果豆浆半成品均匀铺洒在压缩模具中，在铺洒好的虎坚果豆浆半成品上方再覆盖剩余5kg的所述膨化颗粒；最后对压缩模具进行加热保温，加热的温度控制在60℃，保持这个温度3min后再压缩成型，加热保温有利于糖和粉末之间结合的更牢固，压缩后更加紧实，不易松散，同时冲泡时又能完全溶于水中，得到虎坚果压缩豆浆粉。本实施例提供的虎坚果压缩豆浆粉中，黄豆豆浆粉含量与虎坚果粉含量大致相同，营养更加均衡。本实施例提供的虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，制备好的虎坚果压缩豆浆粉宜真空包装，并在干燥阴凉处存放，能够有效延长保存时间，饮用时，只需加开水冲泡，搅拌均匀后即可饮用，饮用方便，且具有丰富的营养，适合各年龄段人群饮用，长期饮用能够提高人体免疫力，减少疾病的发生，并有效补充人体所需的多种膳食纤维、维生素和矿物质元素。实施例2：本实施例提供一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，其中，虎坚果压缩豆浆的各原料质量份如下：原料质量份黄豆豆浆粉60虎坚果粉20膨化颗粒8白砂糖8本实施例提供的虎坚果压缩豆浆粉中，黄豆豆浆粉含量是虎坚果粉含量的2倍，更加偏重蛋白质的补充。本实施例提供的虎坚果压缩豆浆粉除各原料组分的含量不同，其余加工方法均与实施例1相同。实施例3：本实施例提供一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，其中，虎坚果压缩豆浆的各原料质量份如下：原料质量份黄豆豆浆粉50虎坚果粉25膨化颗粒10白砂糖10本实施例提供的虎坚果压缩豆浆粉中，黄豆豆浆粉含量是虎坚果粉含量的2倍，既能满足蛋白质的补充，同时虎坚果中的膳食纤维、维生素和大量矿物质元素也能有效被人体补充。本实施例提供的虎坚果压缩豆浆粉除各原料组分的含量不同，其余加工方法均与实施例1、2相同。对实施例1～3中的虎坚果压缩豆浆粉与目前市面上的某品牌1豆浆粉和某品牌2豆浆粉同时进行检测，检测项目为五种豆浆粉中所含营养成分情况，并通过火焰原子吸收法检测五种豆浆粉中所含元素情况，检测结果如下：某品牌1豆浆粉营养成分表主要营养成分每100g含量营养参考值％能量1535kj18蛋白质15g25脂肪8g13碳水化合物57.9g19钠132mg7某品牌2豆浆粉营养成分表主要营养成分每100g含量营养参考值％能量1767kj21蛋白质17.2g29脂肪11g18碳水化合物60.4g20钠128mg6实施例1虎坚果压缩豆浆粉营养成分表主要营养成分每100g含量营养参考值％能量2847kj32蛋白质40g67脂肪12.3g19碳水化合物58.7g16钠102mg5实施例2虎坚果压缩豆浆粉营养成分表主要营养成分每100g含量营养参考值％能量2654kj30蛋白质52g70脂肪12.6g19碳水化合物33.1g10钠99mg5实施例3虎坚果压缩豆浆粉营养成分表主要营养成分每100g含量营养参考值％能量2610kj30蛋白质47g68脂肪11.2g16碳水化合物37.3g12钠113mg6某品牌1豆浆粉多种元素含量表某品牌2豆浆粉多种元素含量表元素含量(μg/g)锌58.40铜55.60锰24.65铁99.45镁368.75钾1116.35钙600.45磷102.35实施例1中的虎坚果压缩豆浆粉多种元素含量表元素含量(μg/g)锌66.70铜68.60锰43.95铁142.85镁400.35钾2566.35钙524.15磷300.65实施例2中的虎坚果压缩豆浆粉多种元素含量表实施例3中的虎坚果压缩豆浆粉多种元素含量表元素含量(μg/g)锌92.50铜69.45锰58.70铁166.80镁599.70钾3007.15钙645.35磷400.55经上述检测结果可知，本发明提供的虎坚果压缩豆浆粉相对于市面上普通豆浆粉，其热量、蛋白质等营养成分含量更高，这就说明本发明提供的虎坚果压缩豆浆粉在制备时能够尽可能少的减少营养成分的流失，保留绝大多数营养物质，同时，由于虎坚果的加入，使得本发明提供的压缩豆浆粉相比于市面上普通的豆浆粉，各种元素含量更高，能够提供人体所需的多种常量元素和微量元素，相比于现有普通豆浆粉的综合营养成分有了很大的提高。本发明应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处。综上，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。当前第1页12