一种含虫草提取物的面条及其制备方法与流程

文档序号:23096527发布日期:2020-11-27 12:57阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种含虫草提取物的面条,其特征在于,由以下重量份原料制成:80~95份面条粉、2~6份虫草提取物、5~10份辅料、15~30份去离子水。

2.根据权利要求1所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述含虫草提取物的面条由以下重量份原料制成:85份面条粉、4份虫草提取物、8份辅料、20份去离子水。

3.根据权利要求1所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述面条粉由以下重量份原料组成:60~80份荞麦粉、10~20份小麦胚芽粉。

4.根据权利要求1所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述辅料由以下重量份原料组成:40~60份改性谷朊粉、10~20份聚丙烯酸钠、10~20份硬质酰乳酸钙、2~6份三聚磷酸钠、2~6份魔芋精粉、1~3份海藻酸钠、0.5~1份葡萄糖氧化酶。

5.根据权利要求4所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述辅料由以下重量份原料组成:50份改性谷朊粉、16份聚丙烯酸钠、12份硬质酰乳酸钙、4份三聚磷酸钠、3份魔芋精粉、2份海藻酸钠、0.8份葡萄糖氧化酶。

6.根据权利要求5所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述改性谷朊粉的制备方法为:

将2~4份谷朊粉加入到15~30份1~5wt%柠檬酸水溶液中,超声处理20~50min,加入0.2~0.5份复合蛋白酶,在60~70℃水浴中以60~100rpm速率搅拌1~2h,离心,喷雾干燥,即得改性谷朊粉;

所述超声功率为500~650w。

7.根据权利要求6所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述复合蛋白酶由木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶按照重量比1:1组成。

8.根据权利要求1所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述虫草提取物的制备方法为:

将虫草粉碎至20~50目,加入6~10倍于虫草重量的去离子水中,在100~200rpm转速下搅拌30~60min,得到浆液;

向浆液中加入60~90%于浆液重量的60~80wt%乙醇溶液进行醇沉处理,过滤,取滤液;

用0.9~1.2mol/l的盐酸溶液调节滤液ph至5.2~6,过滤,取上清液;

将上清液用大孔吸附树脂纯化,上样速度为0.8~1.2bv/h,洗脱速度为1.5~2.5bv/h,水洗1.2~2bv,40~60wt%乙醇溶液洗1.5~3bv,收集乙醇洗液,真空干燥,即得所述的虫草提取物。

9.根据权利要求8所述的含虫草提取物的面条,其特征在于,所述大孔吸附树脂为nka-2型。

10.一种含虫草提取物的面条,其特征在于,用于制备权利要求1~9任一所述的含虫草提取物的面条,包括以下步骤:

s1:将面条粉、虫草提取物、辅料加入到双锥混料机中混合均匀,得到混合料;

s2:将混合料、去离子水加入到真空和面机,控制真空调面机的真空度为0.01~0.04mpa,以100~200rpm转速搅拌10~20min,得到面团;

s3:将面团加入到压面机中,压成所需尺寸的面条;

s4:将面条在15~25℃下、湿度为30~40%的室内吊挂,吊挂时间为12~20h,即得所述含虫草提取物的面条。


技术总结
本发明公开了一种含虫草提取物的面条及其制备方法,由以下重量份原料制成:80~95份面条粉、5~10份虫草提取物、5~10份辅料、15~30份去离子水。本发明所述的含有虫草提取物的面条具有良好的柔韧度,且色泽光良,表面结构细密,不粘牙,味道鲜美,能够有效的清除自由基;本发明通过加入辅料来显著提高抗氧化效果以及柔韧度、色泽和口感,所述的辅料通过科学合理的搭配,通过彼此间的相互作用来显著提高抗氧化活性、以及柔韧度、色泽和口感,并使用改性的谷朊粉能够显著提高抗氧化效果以及柔韧度、色泽和口感;本发明通过加入虫草提取物显著提高面条的抗氧化活性。

技术研发人员:龙日荣;方清华;龙文杰
受保护的技术使用者:广东都市菜族农业科技有限公司
技术研发日:2020.09.03
技术公布日:2020.11.27
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