专利名称：保健芝麻豆奶生产法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品生产方法，目前市售的豆奶都是由大豆为主要原料制成的，虽然有一定的营养价值，但营养不全面，口味欠佳，豆腥味严重。
本发明是要改进上述缺点，使其营养价值趋于全面，并改善其口味，主要是将芝麻、蜂蜜、维生素C与豆奶混合，再添加某些天然食品添加剂。由于芝麻、蜂蜜中有丰富的维生素(特别是维生素E)，不饱和脂肪酸及某些微量元素，所以制成的产品具有抗衰老、防癌和增强人体的免疫功能，同时，芝麻、蜂蜜的香气和口味与豆奶的香气、口味混合，组成了新的美好的香气和口味。
由于芝麻蜂蜜中的有机酸和某些元素，能使豆奶凝结，本发明是以添加稳定剂及用胶体磨将沉淀物磨成很细的微粒匀质，这样沉淀的微粒借助稳定剂，长期悬浮在液体中，成为均匀的乳浊液。
本发明可通过下列措施实现1、将大豆浸胀、磨浆、制成豆奶。
2、将芝麻炒热，加适量水，粗磨，再入胶体磨，磨成很细的胶体浆。
3、在快速搅拌下将豆奶与芝麻浆混合，加入乳化剂维生素C、蜂蜜、调味剂快速搅拌30分钟，二次入胶体磨磨60分钟，然后匀质，最后高温(130～140℃)瞬时杀菌，无菌包装，即为成品。
4、稳定剂为羧甲基纤维素钠和琼脂、乳化剂为磷脂，调味剂为糖等。
以此法制成的芝麻豆奶，营养价值全面，口味鲜美。
权利要求
1.保健芝麻豆奶其特征在于把芝麻炒熟磨细加入，以大豆制成的豆奶中，并添加维生素C、蜂蜜、调味品等，再搅拌、匀质、杀菌制成。
2.根据权利要求书第一条，其特征在于在生产过程中添加稳定剂并入胶体磨研磨，使产品不凝结。
全文摘要
本发明是要提高豆奶的营养价值和改善口味，其特征是把维生素C、蜂蜜、芝麻(利用其中的维生素，特别是维生素E，不饱和脂肪酸等)加入豆奶中，制成抗衰老、防癌和增强人体免疫功能的保健食品。
文档编号A23L1/20GK1166933SQ9611319
公开日1997年12月10日 申请日期1996年11月3日 优先权日1996年11月3日
发明者童继伟 申请人:童继伟