专利名称：一种食用方便的保健羊汤的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品，特别是一种具有营养保健作用的肉类方便食品。
羊汤是以宰杀肉羊的新鲜“羊杂碎”为原料加水熬制而成的。羊杂碎包括羊的心、肝、肺、脾、肾、头、骨架和部分羊肉。该羊汤为山西省曲沃县的地方风味名吃，是当地饭店和家庭的待客佳肴，同时也是一种物美价廉的大众化食品，许多人慕名前去食用。但颇为遗憾的是，该食品从未使用过方便包装，食用者必须前往曲沃才可品尝到正宗的“曲沃羊汤”。
本发明的目的是提供一种改进的更具营养价值且方便食用的保健型羊汤。
本发明的配料及制作过程如下配料取一只肉羊的心、肝、肺、脾、肾、肠、肚、头、骨架及部分羊肉组成全套羊杂碎，再配以当归和生姜0.25～0.35公斤，另外再配备两个调味包。
制作过程先用当归和生姜熬制药汤，然后再用药汤熬制保健羊汤。
将当归和生姜各0.25～0.35公斤置于容器内加水50公斤熬煮1.5小时，药汤熬至约40公斤时滤出药渣，然后将清洗干净的全套羊杂碎倒入药汤中，用药汤熬煮，1小时后从汤中捞出煮熟的羊肉，切成熟肉片备用；骨头留在汤中继续熬制2小时，待汤剩下约25公斤时，将骨头全部捞出，再将切好的熟肉片放入肉药汤中。最后采用真空灌装、高温灭菌的方法制成瓶装或袋装的“保健羊汤”。
下面结合实施例进一步详细说明本发明取一只重约35～40公斤肉羊的心、肝、肺、脾、肾、肠、肚、头、骨架及5公斤羊肉组成全套羊杂碎，再配以当归和生姜各0.3公斤，然后按照上述制作过程即可制成食用方便的保健羊汤。
食用时，打开包装，倒入容器内加热，然后将由脱水葱末、食盐和用羊油烧制的辣椒面配制的方便袋装调料各一包倒入其中，即可食之。调味品亦可根据个人口味的不同，自行配制。
本发明制作过程中，先用当归和生姜熬制药汤，然后再用药汤熬制羊杂碎汤，加强了羊汤的营养保健作用。其中，当归药性辛芬温润，功能补血和血、活血止痛、扶虚益损、逐瘀生新；生姜性味辛温，功能暖脾健胃、增进食欲，祛除体表风寒，提高人体免疫力，还可温肺止咳，同时又是烹制佳肴必不可少的辛香调味料。当归配生姜补血而不腻，温脏腑而不火，将其与营养极其丰富的羊汤结合，更寓补于食，起到营养健身、食补药补的双重作用。食用后，具有补肾、开胃、生血、健身、助阳的功效。
权利要求
1.一种食用方便的保健羊汤，包括肉羊的心、肝、肺、脾、肾、肠、肚、头、骨架及部分羊肉组成全套羊杂碎，其特征在于每套羊杂碎再配以当归和生姜各0.25～0.35公斤，先用当归和生姜熬制药汤，然后再用药汤熬制保健羊汤，其制作过程如下将当归和生姜各0.25～0.35公斤置于容器内加水50公斤熬煮1.5小时，药汤熬至约40公斤时滤出药渣，然后将清洗干净的一只肉羊的全套羊杂碎倒入药汤中，用药汤熬煮，1小时后从汤中捞出煮熟的羊肉，切成熟肉片备用；骨头留在汤中继续熬制2小时，待汤剩下约25公斤时，将骨头全部捞出，再将切好的熟肉片放入肉药汤中；最后采用真空灌装、高温灭菌的方法制成瓶装或袋装的“保健羊汤”。
2.根据权利要求1所述的保健羊汤，其特征在于所配备的方便袋装调料包是由脱水葱末、食盐和用羊油烧制的辣椒面配制而成。
全文摘要
一种食用方便的保健羊汤,由肉羊的心、肝、肺、脾、肾、肠、肚、头、骨架及部分羊肉组成全套羊杂碎,然后再配以当归和生姜熬制成瓶装或袋装的方便食品。本发明制作过程中,先用当归和生姜熬制药汤,然后再用药汤熬制羊杂碎汤,加强了羊汤的营养保健作用。当归配生姜补血而不腻,温脏腑而不火,将其与营养极其丰富的羊汤结合,更寓补于食,起到营养健身、食补药补的双重作用。食用后,具有补肾、开胃、生血、健身、助阳的功效。
文档编号A23L1/313GK1222313SQ9812681
公开日1999年7月14日 申请日期1998年12月30日 优先权日1998年12月30日
发明者傅玉祥 申请人:傅玉祥