食品烘焙方法及其装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种食品烘焙方法及一种食品烘焙装置。
【背景技术】
[0002]面包、蛋糕等食品在生产过程中，通常通过烘烤炉来将食品烤熟。传统蛋糕或面包等在烘烤过程中是膨胀、成型、脱水、上色。目前的烘烤炉通常包括电烘烤炉或者气能烘烤炉，现有的烘烤炉通常包括烘烤箱，以可活动的方式安装于烘烤箱内的食品载板及为烘烤箱内加热的加热组件。通过加热组件产生一定的热量为烘烤箱内的食品烘烤。该食品通过运输机构带动食品载板由烘烤箱的入口传输至烘烤箱的出口。
[0003]但是不管是使用电能源还是气能源都能通过烘烤的方式来将厚度较小的食品烤熟，当食品的厚度达到一定厚度的时候，采用传统的烘烤炉及烘烤方法则会出现食品内部没有被烤熟的现象，或者食品上出现气泡，导致烤出来的食品表面不光滑，且光泽度不够。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种食品烘焙方法及其装置，本发明通过对预热后的原材浆料进行消泡之后，使得烘烤出来的食品表面光滑。
[0005]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0006]一种食品烘焙方法，包括以下步骤:
[0007]步骤A，通过运输机构将链板结构上的原材浆料运输至烘烤炉内进行预热；预热的温度为50?200°C，预热的时间I?5min ；
[0008]步骤B，对预热后的原材浆料进行搅拌消泡，搅拌的时间10?300s ；
[0009]步骤C，通过烘烤炉对消泡后的原材浆料进行烘烤成型，烘烤的温度为100?250°C，时间 20 ?80min。
[0010]优选地，在步骤C之后还包括:步骤D，在烘烤炉内通过盖板机构对成型的原材浆料进行加盖焖烤得到成熟产品，加盖焖烤的温度为100?250°C，时间20?80min。
[0011]优选地，所述步骤B包括以下子步骤:
[0012]步骤BI，对预热后的原材浆料进行第一次搅拌消泡，搅拌的时间10?150s ;
[0013]步骤B2，对第一次搅拌消泡后的原材浆料进行二次预热；
[0014]步骤B3，对二次预热后的原材浆料进行第二次搅拌消泡，搅拌的时间10?150s。
[0015]优选地，所述步骤B在烘烤炉外进行，并且在对原材浆料进行搅拌消泡的同时对其进行加热，加热的温度为:130?180°C。
[0016]一种食品烘焙装置，包括:
[0017]烘烤炉，其内部中空且两端开口，该烘烤炉上开设有消泡出口，该烘烤炉用于为原材浆料进行加热加工；
[0018]运输机构，其安装于烘烤炉内；
[0019]链板结构，其安装在运输机构上，该链板结构用于容纳原材浆料，并通过运输机构带动链板结构在烘烤炉内运动；
[0020]及消泡机构，其安装在烘烤炉上，并与所述消泡出口对齐，用于对链板结构上的原材浆料进行消泡。
[0021]优选地，盖板机构，其安装于烘烤炉上，该盖板机构用于对链板结构上的原材浆料进行加盖焖熟至成熟产品。
[0022]优选地，所述盖板机构包括:盖板本体、伸缩设备、第一传动件及第二传动件；所述伸缩设备及转动组件分别与第一传动件连接；所述转动组件、盖板本体分别与所述第二传动件连接。
[0023]优选地，所述转动组件包括第二主动杆、第三轴承、第一连接盘、第二连接盘、第二从动杆、第四轴承及第三连接盘；各个第二主动杆的两端分别安装有一第三轴承；所述第一连接盘与第二连接盘分别固定地套设在第二主动杆上；所述第二从动杆的两端分别安装有所述第四轴承；所述第三连接盘与所述第二传动件连接。
[0024]优选地，所述消泡机构与盖板机构间隔设置，该消泡机构包括安装在烘烤炉上的消泡台、密封挡板、导轨及驱动组件；所述导轨固定在消泡台一侧；所述密封挡板与导轨滑动连接；所述驱动组件用于驱动所述密封挡板在导轨上滑动；各驱动组件分别包括一个伸缩气缸、一个第一主动杆、一个第三连接件及至少一个第四连接件；所述第三连接件的两端分别与伸缩气缸及第一主动杆连接；所述第四连接件的两端分别与第一主动杆及密封挡板固定连接。
[0025]优选地，各第一主动杆包括两个底座、两个第一轴承及一个第一杆体；各第一杆体的两端分别安装有一第一轴承；所述底座固定在烘烤炉上；两个所述第一轴承分别固定在两个所述底座上；所述第一主动杆还包括至少两个第一链盘，所述第一链盘均固定在所述在第一杆体上；各第一链盘分别与所述第一连接件或者第二连接件连接。
[0026]本发明的有益效果:
[0027]与现有技术相比，本发明通在原材浆料进入炉体烘烤预热一段时间后，对原材浆料进行搅拌消泡，实现消除原材浆料内的气泡，这样做可以将浆料的温度搅匀，防止出现原材浆料外热内凉的现象，使所有的浆料受热一致，从而避免食品产生气泡；并且保证了产品烘烤后表面的光滑和平整度。
[0028]另外，在搅拌消泡之后增加加盖焖熟的过程，是为了保证食品内外受热更均匀，使得较厚的食品均能被焖熟。由于食品在烘烤过程中原材浆料内的水分会蒸发形成热气，热气在上升的过程中被通过加盖挡住了，从而使得食品的周围产生一个比常压稍大一点的正压环境，使产品出现焖烤的现象，从而使产品更易成熟，内部组织更均匀，膨胀较果更佳，达到最佳的口感。
【附图说明】
[0029]图1为本发明的实施例中一种食品烘焙方法的流程图；
[0030]图2为本发明的实施例中一种食品烘焙装置的结构示意图；
[0031]图3为本发明的实施例中一种新型链板结构的示意图；
[0032]图4为本发明的实施例中一种新型链板结构的分解示意图；
[0033]图5为连接组件的部分分解示意图；
[0034]图6为本发明的实施例中一种新型消泡机构结构的示意图；
[0035]图7为本发明的实施例中一种新型消泡机构结构安装于烘烤炉上的示意图；
[0036]图8为本发明的具体实施例中一种食品加工盖板机构的结构示意图；
[0037]图9为本发明的具体实施例中一种食品加工盖板机构安装于烘烤炉上时的示意图。
[0038]图中:1、烘烤炉；2、运输机构；3、链板结构；31、链板本体；32、连接组件；321、第一连接件；3210、第一穿孔；3211、第二穿孔；3212、固定板；3213、连接板；322、第二连接件；3220、第三穿孔；3221、第四穿孔；323、连接轴；3231、第一端部；3232、第二端部；33、滚子；4、消泡机构；41、消泡台；411、消泡台本体；42、密封挡板；43、导轨；44、驱动组件；441、伸缩气缸；442、第一主动杆；4421、底座；4422、第一轴承；4423、第一杆体；4424、第一链盘；443、第三连接件；444、第四连接件；445、第一从动杆；4451、第二杆体；4452、第二轴承；4453、第二链盘；45、控制开关；5、盖板机构；51、伸缩设备；52、转动组件；521、第二主动杆；522、第三轴承；523、第一连接盘；524、第二连接盘；526、第二从动杆；527、第四轴承；528、第三连接盘；53、盖板本体；531、第五连接件；54、第一传动件；55、第二传动件；56、第三传动件；57、第四连接盘；58、定位套；501、主转动组件；502、副转动组件。
【具体实施方式】<