一种老年保健调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种老年保健调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养成分单一，已不能满足消费者日益增长的需求。
[0003]油菜是一种低脂肪蔬菜，其富含维生素C、矿物质，营养丰富，而菜籽油是由油菜籽榨出来的一种食用油，在人体中的吸收率高，且具有软化血管、延缓衰老等多种保健功效。因此开发含油菜、油菜籽完整营养的调味料具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种老年保健调味料及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
[0005]本发明所采用的技术方案是:
一种老年保健调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄花鱼70-72、酸奶6-7、韭菜10-11、甜菜8-9、豆浆20-22、紫米15-20、谷芽2-3、海苔碎10-11、大麦苗粉5-6、果葡糖浆2-3、油菜10-12、菜籽油90-100、补骨脂2-3、山萸肉2-3、红景天1-2、太子参3-4、商陆花2-3、石筋草3-4、营养添加剂8_9 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁 10-12、酒糟 5-7 ；
制备方法:(I)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；
(2)将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190°C下焙烤至香时出料，与步骤(I)所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。
[0006]所述的老年保健调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将补骨脂、山萸肉、红景天、太子参、商陆花、石筋草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；
(2)将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面均匀刷上酸奶，向腹腔内灌入步骤(I)所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；
(3)将韭菜、甜菜加豆浆打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(4)将紫米、谷芽混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后出料，加果葡糖浆打成泥，烘干后研成粉末；
(5)将菜籽油入锅，大火加入，待油烧至5-6成熟时加入步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料，改用小火加热，待锅中有香气溢出时出料，即得。
[0007]本发明中的商陆花为商陆科植物商陆或垂序商陆的花，石筋草为荨麻科植物石筋草的全草或根。
[0008]本发明的有益效果为:
本发明的调味料口感好，由于添加了黄花鱼，使得本发明味道鲜美，且黄花鱼在烤制加工前在腹腔内灌入了汁液，可使黄花鱼在经过烤制后鱼肉保持鲜嫩口感，且本发明添加了豆浆及多种蔬菜杂粮，营养结构完善，本发明中含有的补骨脂、山萸肉等中药有效成分可以补肾、强强腰膝，适于老年人食用，此外，本发明营养添加剂中添加的大麦仁可解调味料的油腻，荷叶粉、黄瓜、绿豆芽可利尿减肥，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。
【具体实施方式】
[0009]一种老年保健调味料，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黄花鱼70、酸奶6、韭菜10、甜菜8、豆浆20、紫米15、谷芽2、海苔碎10、大麦苗粉5、果葡糖浆2、油菜10、菜籽油90、补骨脂2、山萸肉2、红景天1、太子参3、商陆花2、石筋草3、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:荷叶粉4、黄瓜20、绿豆芽9、大麦仁10、酒糟5 ;
制备方法:(I)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；
(2)将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190°C下焙烤至香时出料，与步骤(I)所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。
[0010]所述的老年保健调味料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将补骨脂、山萸肉、红景天、太子参、商陆花、石筋草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；
(2)将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面均匀刷上酸奶，向腹腔内灌入步骤(I)所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；
(3)将韭菜、甜菜加豆浆打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(4)将紫米、谷芽混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后出料，加果葡糖浆打成泥，烘干后研成粉末；
(5)将菜籽油入锅，大火加入，待油烧至5-6成熟时加入步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料，改用小火加热，待锅中有香气溢出时出料，即得。
【主权项】
1.一种老年保健调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄花鱼70-72、酸奶6-7、韭菜10-11、甜菜8-9、豆浆20-22、紫米15-20、谷芽2-3、海苔碎10-11、大麦苗粉5-6、果葡糖浆2-3、油菜10-12、菜籽油90-100、补骨脂2-3、山萸肉2-3、红景天1-2、太子参3-4、商陆花2-3、石筋草3-4、营养添加剂8_9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁 10-12、酒糟 5-7 ； 制备方法:(I)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液； (2)将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190°C下焙烤至香时出料，与步骤(I)所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的老年保健调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将补骨脂、山萸肉、红景天、太子参、商陆花、石筋草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并； (2)将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面均匀刷上酸奶，向腹腔内灌入步骤(I)所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎； (3)将韭菜、甜菜加豆浆打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (4)将紫米、谷芽混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后出料，加果葡糖浆打成泥，烘干后研成粉末； (5)将菜籽油入锅，大火加入，待油烧至5-6成熟时加入步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料，改用小火加热，待锅中有香气溢出时出料，即得。
【专利摘要】一种老年保健调味料及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄花鱼70-72、酸奶6-7、韭菜10-11、甜菜8-9、豆浆20-22、紫米15-20、谷芽2-3、海苔碎10-11、大麦苗粉5-6、果葡糖浆2-3、油菜10-12、菜籽油90-100、补骨脂2-3、山萸肉2-3、红景天1-2、太子参3-4、商陆花2-3、石筋草3-4、营养添加剂8-9。本发明添加了黄花鱼，味道鲜美，且黄花鱼烤制前在腹腔内灌入了汁液，使黄花鱼经烤制后鱼肉保持鲜嫩口感，本发明中含有补骨脂、山萸肉等中药的有效成分，可以补肾、强强腰膝，适于老年人食用，此外本发明营养添加剂可解调味料的油腻，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。
【IPC分类】A23L1-22, A23L1-30
【公开号】CN104585690
【申请号】CN201510008694
【发明人】柳培健
【申请人】柳培健
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2015年1月8日