一种黑色杂粮深加工食品及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及杂粮加工技术领域，特别涉及一种黑色杂粮深加工食品及其制作方法。
【背景技术】
[0002]随着社会经济的发展，人们的生活水平逐步提高，也越来越关注食品保健及养生。然而，如今不少人由于生活节奏快，工作压力大以及年龄增长及环境污染等原因，从而容易造成人体内的酵素减少，而当人体内酵素减少或变弱时，容易导致营养不良、肠胃功能损伤、高血压、糖尿病、心脏病等代谢及心脑血管疾病，严重危害着身体健康与生命安全。
[0003]五谷杂粮里含有大量人体所需的营养素，然而，现有的杂粮食品往往成份较为单一，即使含有多种成份在配制的时候各类成份的添加比例也较不协调，不仅不能发挥出各成份的各自功效，更是无法体现各成份的协同功效，造成了营养的浪费；而且现有杂粮食品的成色、质地不一，色彩混杂，不仅影响了产品外观，也不利于消费者食用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提出一种黑色杂粮深加工食品及其制作方法，具有营养滋补、补气益肾等功效，还能降低血压血脂、美容减肥、抗衰保健，有效提高人体的免疫力。
[0005]为达到上述目的，本发明提出了一种黑色杂粮深加工食品，其由以下成份按重量比配制而成:
黑米50?60、黑豆40?50、黑芝麻40?50、黑花生30?40、黑小麦30?40、纯净水200?300、银杏叶10?15、水果10?15、核桃5?10、红糖3?5、蛋白复合酶3?5及乳酸菌群3?5、纳豆菌0.5?I ;其中，所述水果为苹果、香蕉、梨子、菠萝、火龙果中的一种或几种。
[0006]进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为:
黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麦40、纯净水200、银杏叶10、水果10、核桃10、红糖3、蛋白复合酶3及乳酸菌群3、纳豆菌0.5。
[0007]进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为:
黑米55、黑豆45、黑芝麻45、黑花生35、黑小麦35、纯净水250、银杏叶12、水果12、核桃8、红糖4、蛋白复合酶4及乳酸菌群4、纳豆菌0.8。
[0008]进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为:
黑米60、黑豆50、黑芝麻50、黑花生40、黑小麦30、纯净水300、银杏叶15、水果15、核桃10、红糖5、蛋白复合酶5及乳酸菌群5、纳豆菌I。
[0009]另，本发明还提供上述黑色杂粮深加工食品的制作方法，其包括以下步骤: 按重量比选取食材，所述食材包括黑米50?60、黑豆40?50、黑芝麻40?50、黑花生30?40、黑小麦30?40、纯净水200?300、银杏叶10?15、水果10?15、核桃5?10、红糖3?5、蛋白复合酶3?5及乳酸菌群3?5、纳豆菌0.5?I ;其中,所述水果为苹果、香蕉、梨子、菠萝、火龙果中的一种或几种；
将上述黑米、黑芝麻及黑花生洗净后放入清水中浸泡5?8小时，再于80?100°C下脱水烘干3?4小时，再将烘干后的黑米、黑芝麻及黑花生研磨成粉末并过100目筛；
将所述核桃、银杏叶洗净，研磨成粉末并过100目筛，将粉末状的黑米、黑芝麻及黑花生与银杏、核桃混合均匀，得到杂粮银杏粉；
将上述黑豆去杂洗净后放入清水中浸泡25?30小时，在55°C下蒸煮60分钟，再接种所述纳豆菌发酵20?25小时后得到纳豆，再将纳豆取出后用磨浆机磨成纳豆浆，过滤去渣，再将纳豆浆压榨脱水，最后烘干粉碎过200目筛得到纳豆粉；
将所述水果压榨得到水果汁，再加入纯净水进行稀释，再往稀释后的水果汁中加入所述蛋白复合酶及红糖搅拌混合，再接入所述乳酸菌群且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体在35°C下进行发酵，直至PH至达到3.5?4.5终止发酵，并进行高温灭菌冷却；将所述杂粮银杏粉、纳豆粉及发酵后的混合液体混合均匀，即得到本发明的黑色杂粮深加工食品。
[0010]进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品的制作方法中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为:
黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麦40、纯净水200、银杏叶10、水果10、核桃10、红糖3、蛋白复合酶3及乳酸菌群3、纳豆菌0.5。
[0011]进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品的制作方法中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为:
黑米55、黑豆45、黑芝麻45、黑花生35、黑小麦35、纯净水250、银杏叶12、水果12、核桃8、红糖4、蛋白复合酶4及乳酸菌群4、纳豆菌0.8。
[0012]进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品的制作方法中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为:
黑米60、黑豆50、黑芝麻50、黑花生40、黑小麦30、纯净水300、银杏叶15、水果15、核桃10、红糖5、蛋白复合酶5及乳酸菌群5、纳豆菌I。
[0013]本发明采用多种黑色杂粮，而黑色杂粮富含的营养成分具有很明显的防病、食补，延年益寿等神奇功效。药补不如食补，“寓医于食”是保健食品的最高境界。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。黑色杂粮食品突出的保健功能，必将会使愈来愈多的人认识到，长吃黑色食品有益于健康。
[0014]我国素有“逢黑必补”的中医养生理念。日本在研究黑色素功效时发现，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1: 3时，能抑制99%的亚硝酸这一致癌物质的形成，说明黑色素具有抗癌作用。且黑色杂粮食品富含世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒(Se)。
祖国传统医学的理论基础是阴阳五行学说。中医认为:黑色属水，水走肾，所以黑色食品入肾功多，强调了黑色杂粮食品的补肾功能，而肾为“五脏”之首，其健康程度如何，直接关系心、肝、脾、胃的良性循环和安全运转。同时，科学发展也进一步揭示，凡黑色动植物产品营养价值均比其它色泽产品高得多，尤其是其黑色素的存在，可有效地清除人体内的自由基，减少脂肪堆积，平衡人体胖瘦，使人保持最佳体型；有效的防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在；从而达到强身健体、美容嫩肤、黑发明目、益智健脑、防老抗衰的目的；在人类健康、美容、益寿中大显身手，故被营养专家誉为能让人“吃出苗条和美丽”、“吃出健康和长寿”，并将“称雄未来”的“功能食品”、
“21世纪食品”而备受青睐。
综上，本发明一种黑色杂粮深加工食品及其制作方法具有营养滋补、补气益肾等功效，还能降低血压血脂、美容减肥、抗衰保健，有效提高人体的免疫力。
[0015]
【具体实施方式】
[0016]下面详细说明本发明的优选实施例。
[0017]实施例1
按重量比选取食材，所述食材包括黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麦40、纯净水200、银杏叶10、苹果10、核桃10、红糖3、蛋白复合酶3及乳酸菌群3、纳豆菌0.5 ;将上述黑米、黑芝麻及黑花生洗净后放入清水中浸泡5小时，再于80°C下脱水烘干3小时，再将烘干后的黑米、黑芝麻及黑花生研磨成粉末并过100目筛；将所述核桃、银杏叶洗净，研磨成粉末并过100目筛，将粉末状的黑米、黑芝麻及黑花生与银杏、核桃混合均匀，得到杂粮银杏粉；将上述黑豆去杂洗净后放入清水中浸泡25小时，在55°C下蒸煮60分钟，再接种所述纳豆菌发酵20小时后得到纳豆，再将纳豆取出后用磨浆机磨成纳豆浆，过滤去渣，再将纳豆浆压榨脱水，最后烘干粉碎过200目筛得到纳豆粉；将所述苹果压榨得到苹果汁，再加入纯净水进行稀释，再往稀释后的苹果汁中加入所述蛋白复合酶及红糖搅拌混合，再接入所述乳酸菌群且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体