一种花生饼及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种花生饼及其加工方法。
【背景技术】
[0002]花生含有赖氨酸、谷氨酸、卵磷脂、脑磷脂、儿茶素等十几种对人体有益物质，润肺，和胃，补脾，通乳，降压，通便；主治燥咳、反胃、浮肿、脚气、浮汁不足、贫血、便秘、失眠多梦，经加工后的花生由于味香美而备受消费者青睐。
【发明内容】
[0003]本发明的另一目的是提供该花生饼的加工方法。
[0004]为达到上述目的，本发明所述花生饼是由花生经过加工制成的。
[0005]本发明所述花生饼是由花生经过以下步骤加工制成的:原料花生选豆，清洗消毒，蒸熟，干燥，粉碎，揉搓，压饼，包装，成品。
【具体实施方式】
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[0006]在揉制步骤中，取田间表层干燥土质粉碎过筛后备用，将蒸煮后的花生趁热加入筛制后的细土，按土:花生1: 10的比例混合用手揉搓，揉搓到花生均匀成细条状即可。
[0007]在干燥步骤中，把揉制好的花生进行干燥，使水份达到30%即可。
[0008]在干燥压饼步骤中，把脱过水的花生再用烘干机烘干，当水份达到30%时，趁热放入压饼机中压饼；把压制好的花生饼放入烘干机中进一步烘干，温度50?60°C，2?3小时，使水份达到20%即可。
[0009]由于花生中含有水份，包括:游离水、结合水及化合水，在干制加工过程中主要将游离水和结合水(占总含量水量)脱除去；这样经过叶脱水的花生含水量低，能有效地抑制微生物的活动，因此延长了保存期，缩小了体积，减轻了重量，方便贮运，而把花生加工成花生饼之后，体积缩小，易运输，易销售，另外花生饼不易变质，复水性好，食用方便且花生的组织结构、营养成份、风味保持不变。与现有技术相比，本发明具有体积小、易贮藏、运输，不易霉变的优点。
【主权项】
1.一种花生饼及其加工方法，其特征在于所述花生饼是由花生经过加工制成的。
2.根据权利要求1所述花生饼，其特征在于经过以下步骤加工制成的:原料花生选豆，清洗消毒，蒸熟，干燥，粉碎，压饼，包装，成品。
3.根据权利要求2所述花生饼的加工方法，其特征在于在揉制步骤中，取田间表层干燥土质粉碎过筛后备用，将蒸煮后的花生趁热加入筛制后的细土，按土:花生1: 10的比例混合用手揉搓，揉搓到花生均匀成细条状即可。
4.根据权利要求3所述花生饼的加工方法，其特征在于在干燥步骤中，把揉制好的花生进行干燥，使水份达到30%即可。
5.根据权利要求4所述花生饼的加工方法，其特征在于在干燥压饼步骤中，把脱过水的花生再用烘干机烘干，当水份达到30%时，趁热放入压饼机中压饼；把压制好的花生饼放入烘干机中进一步烘干，温度50?60°C，2?3小时，使水份达到20%即可。
【专利摘要】本发明公开了一种花生饼及其加工方法，其主要特征是所述花生饼是由花生经过加工制成的，所述花生饼是由花生经过以下步骤加工制成的：原料花生选豆，清洗消毒，蒸熟，干燥，粉碎，压饼，包装，成品，把花生加工成花生饼之后，体积缩小，易运输，易销售，另外花生饼不易变质，复水性好，食用方便且花生的组织结构、营养成份、风味保持不变。与现有技术相比，本发明具有体积小、易贮藏、运输，不易霉变的优点。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104664459
【申请号】CN201310612045
【发明人】谭燚
【申请人】谭燚
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月27日