一种葡萄固体饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种葡萄固体饮料。
【背景技术】
[0002]固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状等，需经冲溶才可以饮用的饮料。固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的:一是防止饮料本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点:质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。固体饮料以某种原料为主，配以其它辅料加工而成的，按其主要原料的类别，可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。它们中都要加入糖或甜味剂。现有技术常以某些甜味剂代替部分或者全部蔗糖。然而随着营养型疾病的增多，固体饮料，如:固体奶茶、咖啡伴侣、豆浆粉、芝麻糊、核桃粉等中，开始需要加入低热量的复合甜味剂以解决能量与营养过剩的问题。
[0003]白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于葡萄(红葡萄酒)、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国农业部的研宄结果表明，花生红衣与仁中也含有相当多的白藜芦醇。白藜芦醇的实验研宄已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。还可对骨质疏松、痤疮及老年痴呆症有预防作用，具有抗病毒及免疫调节作用。对人体内部一种单体抗衰老酶起作用，进而发挥预防各种年龄相关疾病、延长预期寿命的潜在作用。
[0004]白藜芦醇有着很广泛的保健作用，例如法国人常饮高脂肪物中含有白藜芦醇，所以法国人的冠心病发病率低于其它西方国家，正因为白藜芦醇因为可以有效地压制高脂肪的防治作用，已有部分国家和地区把白藜芦醇及其制品作为膳食补充剂开发白藜芦醇。
【发明内容】
[0005]为解决现有技术的不足，本发明提供了一种葡萄固体饮料。
[0006]一种葡萄固体饮料，包括以下质量百分含量的各个组分:葡萄籽粉末20?25%，樱桃干粉末18?22 %，蓝莓干粉末15?18 %，番石榴干粉末15?17 %，双歧杆菌3?5 %，综合植物酵素4?6 %，大豆膳食纤维粉5?10 %，维生素2?4 %和复合甜味剂2?
[0007]优选的，所述维生素包括VE和VC。
[0008]优选的，所述复合甜味剂包括木糖醇5?10%、双甜10?15%，赤藓糖醇20?25%，麦芽糖醇15?20%，山梨糖醇30?35%，风味矫正物0.5?2%，抗结剂0.2?
1.
[0009]更优选的，所述风味矫正物选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、氨基酸中的一种或几种。
[0010]加入柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、乳酸、氨基酸等对葡萄籽、水果干的苦涩味道有消杀作用，可起到矫味作用，从而提高葡萄固体饮料的甜味质量。
[0011]更优选的，所述抗结剂选自二氧化硅、磷酸三钙、微晶纤维素中的一种或几种。
[0012]抗结剂的加入可以防止甜味剂结块。
[0013]优选的，所述葡萄固体饮料的甜度为蔗糖甜度的2?5倍。
[0014]本发明所提供的葡萄固体饮料具有如下优点:提升机体的新陈代谢，强健体质；清理肠道垃圾、排毒净化；绿色天然减脂瘦身；促进肠胃蠕动，恢复通便排毒；促进人体伤病后的自愈能力，消除炎症；解酒解毒及减轻肝脏负担；提高免疫机能；清除腐败菌；清除体内氧化自由基，长效抗衰。饮料中添加的复合甜味剂降低了葡萄汁固体饮本身所存在的不良味道，使得固体饮料甜度柔和，不会导致龋齿，也不会引起血糖及胆固醇升高。
【具体实施方式】
[0015]为了便于更好理解本发明的内容以及应用，下面通过实施例对本发明作进一步说明。
[0016]实施例1
[0017]葡萄固体饮料，包括:葡萄籽粉末25g，樱桃干粉末20g，蓝莓干粉末18g，番石榴干粉末15g，双歧杆菌5g，综合植物酵素4g，大豆膳食纤维粉6g，VE lg，VClg，木糖醇0.lg、双甜0.3g，赤藓糖醇0.4g，麦芽糖醇0.3g，山梨糖醇0.7g，柠檬酸0.03g，二氧化硅0.02g。
[0018]将除维生素、复合甜味剂以外的主剂在常温下粉碎后混合，再在常温下将、复合甜味剂进行超微粉碎后，最后将各个组分在常温下混合均匀，然后通过调制、碾压、粉碎、均质、干燥等工艺，制得固体奶茶饮料。
[0019]实施例2
[0020]葡萄固体饮料，包括:葡萄籽粉末24g，樱桃干粉末20g，蓝莓干粉末16g，番石榴干粉末17g，双歧杆菌4g，综合植物酵素5g，大豆膳食纤维粉8g，VE 1.5g，VC 1.5g，木糖醇0.25g、双甜0.5g，赤藓糖醇lg，麦芽糖醇0.5g，山梨糖醇1.2g，苹果酸0.1g,磷酸三钙0.025g。
[0021]将除维生素、复合甜味剂以外的主剂在常温下粉碎后混合，再在常温下将、复合甜味剂进行超微粉碎后，最后将各个组分在常温下混合均匀，然后通过调制、碾压、粉碎、均质、干燥等工艺，制得固体奶茶饮料
[0022]实施例3
[0023]葡萄固体饮料，包括:葡萄籽粉末22g，樱桃干粉末18g，蓝莓干粉末16g，番石榴干粉末16g，双歧杆菌4g，综合植物酵素5g，大豆膳食纤维粉9g，VE 1.5g，VCl.5g，木糖醇0.2g、双甜0.4g，赤藓糖醇0.5g，麦芽糖醇0.8g，山梨糖醇1.2g,乳酸0.08g，微晶纤维素
0.06go
[0024]将除维生素、复合甜味剂以外的主剂在常温下粉碎后混合，再在常温下将、复合甜味剂进行超微粉碎后，最后将各个组分在常温下混合均匀，然后通过调制、碾压、粉碎、均质、干燥等工艺，制得固体奶茶饮料。
[0025]以上所述仅为本发明的较佳实施方式，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种葡萄固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分含量的各个组分:葡萄籽粉末20?25%，樱桃干粉末18?22%，蓝莓干粉末15?18%，番石榴干粉末15?17%，双歧杆菌3?5 %，综合植物酵素4?6 %，大豆膳食纤维粉5?10 %，维生素2?4 %和复合甜味剂2?5%。2.根据权利要求1所述的葡萄固体饮料，其特征在于:所述维生素包括VE和VC。3.根据权利要求1所述的葡萄固体饮料，其特征在于，所述复合甜味剂包括:木糖醇5?10%、双甜10?15%，赤藓糖醇20?25%，麦芽糖醇15?20%，山梨糖醇30?35%，风味矫正物0.5?2 %，抗结剂0.2?1.5 %。4.根据权利要求3所述的葡萄固体饮料，其特征在于:所述风味矫正物选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、氨基酸中的一种或几种。5.根据权利要求3所述的葡萄固体饮料，其特性在于:所述抗结剂选自二氧化硅、磷酸三钙、微晶纤维素中的一种或几种。6.根据权利要求1至5任一所述的葡萄固体饮料，其特征在于:所述葡萄固体饮料的甜度为蔗糖甜度的2?5倍。
【专利摘要】本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种葡萄固体饮料。一种葡萄固体饮料，包括以下质量百分含量的各个组分：葡萄籽粉末20～25％，樱桃干粉末18～22％，蓝莓干粉末15～18％，番石榴干粉末15～17％，双歧杆菌3～5％，综合植物酵素4～6％，大豆膳食纤维粉5～10％，维生素2～4％和复合甜味剂2～5％。本发明所提供的葡萄固体饮料具有如下优点：提升机体的新陈代谢，强健体质；清理肠道垃圾、排毒净化；绿色天然减脂瘦身等。饮料中添加的复合甜味剂降低了葡萄汁固体饮本身所存在的不良味道，使得固体饮料甜度柔和，不会导致龋齿，也不会引起血糖及胆固醇升高。
【IPC分类】A23L2/60, A23L1/09, A23L2/39
【公开号】CN104970419
【申请号】CN201510197118
【发明人】刘洁, 汪婧
【申请人】刘洁
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年4月23日