份配比为37份刺梨、96份大红袍茶树鲜叶。
[0062] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0063](1)将大红袍茶树鲜叶按照上述重量份配比进行称取、清洗、晾干、剪叶、杀青步 骤，获得杀青鲜叶；
[0064] (2)将刺梨按照上述重量份配比进行称取、清洗、切碎后，加入刺梨重量4. 2倍的 水，蒸煮1. 6h，再经过滤，获得刺梨汁；
[0065] (3)将杀青鲜叶与刺梨汁在13min，恒温75°C条件下混合均勾，获得混合物，将其 在65°C条件下经干燥2h，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行发酵、烘焙、粉碎步骤，过 80目筛，获得刺梨红茶。
[0066] 所述的步骤（1)中杀青是将大红袍茶树鲜叶放入摇青机进行8min摇青处理。
[0067] 所述的步骤（2)中刺梨为刺梨果实。
[0068] 所述的步骤（2)中蒸煮控制温度为82°C。
[0069]所述的步骤（3)中发酵是将混合物摊凉至温度为30°C，转入摇青机，进行10次摇 青发酵，其中，每次摇青l〇min，间隔50min。
[0070] 所述的步骤（3)中炒焙是将混合物中的水分脱出至含量为2. 8%。
[0071] 所述的步骤（3)中炒焙是将经发酵处理的混合物进行从常温按照升温速度为 4°C/min升温处理4h，并控制最终温度为67°C。
[0072] 实施例5
[0073] -种刺梨红茶，其原料重量份配比为29份刺梨、93份大红袍茶树鲜叶。
[0074] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0075](1)将大红袍茶树鲜叶按照上述重量份配比进行称取、清洗、晾干、剪叶、杀青步 骤，获得杀青鲜叶；
[0076] (2)将刺梨按照上述重量份配比进行称取、清洗、切碎后，加入刺梨重量4. 7倍的 水，蒸煮2. 8h，再经过滤，获得刺梨汁；
[0077] (3)将杀青鲜叶与刺梨汁在12min，恒温75°C条件下混合均勾，获得混合物，将其 在69°C条件下经干燥1.9h，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行发酵、烘焙、粉碎步骤， 过90目筛，获得刺梨红茶。
[0078] 所述的步骤（1)中杀青是将大红袍茶树鲜叶放入摇青机进行7min摇青处理。
[0079] 所述的步骤（2)中刺梨为刺梨果实。
[0080] 所述的步骤（2)中蒸煮控制温度为82°C。
[0081] 所述的步骤（3)中发酵是将混合物摊凉至温度为30°C，转入摇青机，进行10次摇 青发酵，其中，每次摇青lOmin，间隔50min。
[0082] 所述的步骤（3)中炒焙是将混合物中的水分脱出至含量为0.4%。
[0083] 所述的步骤（3)中炒焙是将经发酵处理的混合物进行从常温按照升温速度为 4°C/min升温处理3. 5h，并控制最终温度为69°C。
[0084] 实施例6
[0085] -种刺梨红茶，其原料重量份配比为份31刺梨、88份大红袍茶树鲜叶。
[0086] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0087](1)将大红袍茶树鲜叶按照上述重量份配比进行称取、清洗、晾干、剪叶、杀青步 骤，获得杀青鲜叶；
[0088](2)将刺梨按照上述重量份配比进行称取、清洗、切碎后，加入刺梨重量5. 8倍的 水，蒸煮lh，再经过滤，获得刺梨汁；
[0089] (3)将杀青鲜叶与刺梨汁在14min，恒温75°C条件下混合均勾，获得混合物，将其 在63°C条件下经干燥1. 3h，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行发酵、烘焙、粉碎步骤， 过120目筛，获得刺梨红茶。
[0090] 所述的步骤（1)中杀青是将大红袍茶树鲜叶放入摇青机进行6min摇青处理。
[0091] 所述的步骤（2)中刺梨为刺梨果实。
[0092] 所述的步骤（2)中蒸煮控制温度为82°C。
[0093]所述的步骤（3)中发酵是将混合物摊凉至温度为30°C，转入摇青机，进行10次摇 青发酵，其中，每次摇青l〇min，间隔50min。
[0094] 所述的步骤（3)中炒焙是将混合物中的水分脱出至含量为4. 8%。
[0095] 所述的步骤（3)中炒焙是将经发酵处理的混合物进行从常温按照升温速度为 4°C/min升温处理3. 2h，并控制最终温度为63°C。
[0096] 实施例7
[0097] 一种刺梨红茶，其原料重量份配比为份42刺梨、71份大红袍茶树鲜叶。
[0098] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0099] (1)将大红袍茶树鲜叶按照上述重量份配比进行称取、清洗、晾干、剪叶、杀青步 骤，获得杀青鲜叶；
[0100] (2)将刺梨按照上述重量份配比进行称取、清洗、切碎后，加入刺梨重量5. 3倍的 水，蒸煮3h，再经过滤，获得刺梨汁；
[0101] (3)将杀青鲜叶与刺梨汁在19min，恒温75°C条件下混合均勾，获得混合物，将其 在70°C条件下经干燥1. 6h，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行发酵、烘焙、粉碎步骤， 过100目筛，获得刺梨红茶。
[0102] 所述的步骤（1)中杀青是将大红袍茶树鲜叶放入摇青机进行9min摇青处理。
[0103] 所述的步骤（2)中刺梨为刺梨果实。
[0104] 所述的步骤（2)中蒸煮控制温度为82°C。
[0105] 所述的步骤（3)中发酵是将混合物摊凉至温度为30°C，转入摇青机，进行10次摇 青发酵，其中，每次摇青lOmin，间隔50min。
[0106] 所述的步骤（3)中炒焙是将混合物中的水分脱出至含量为0. 9%。
[0107] 所述的步骤（3)中炒焙是将经发酵处理的混合物进行从常温按照升温速度为 4°C/min升温处理2.lh，并控制最终温度为48°C。
[0108] 试验例1
[0109] 按照传统的营养成分检测方法分别对实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施 例5、实施例6、实施例7制备出来的刺梨红茶与传统红茶、柠檬红茶营养成分进行对比试 验，其结果如下表1所示：
[0110] 表 1.
[0111]
[0112] 由上表的数据显示结果可以看出，本发明的实施例1-7制备出来的刺梨红茶比现 有技术中制备的红茶的营养成分中维生素含量均较高，黄酮类物质也比传统的红茶系列产 品的含量较高，由此能够使得刺梨红茶的汤色较美，具有较好保健功效。
【主权项】
1. 一种刺梨红茶，其特征在于，原料包括刺梨、大红袍茶树鲜叶。2. 如权利要求1所述的刺梨红茶，其特征在于，原料重量份配比为23-46份刺梨、 70-110份大红袍茶树鲜叶。3. 如权利要求1所述的刺梨红茶，其特征在于，原料重量份配比为29份刺梨、93份大 红袍茶树鲜叶。4. 如权利要求1或2或3所述的刺梨红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤为： (1) 将大红袍茶树鲜叶按照上述重量份配比进行称取、清洗、晾干、剪叶、杀青步骤，获 得杀青鲜叶； (2) 将刺梨按照上述重量份配比进行称取、清洗、切碎后，加入刺梨重量3-6倍的水，蒸 煮l-3h，再经过滤，获得刺梨汁； ⑶将杀青鲜叶与刺梨汁在l〇_2〇min，恒温75°C条件下混合均勾，获得混合物，将其在 60-70°C条件下经干燥l_2h，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行发酵、烘焙、粉碎步骤， 过60-120目筛，获得刺梨红茶。5. 如权利要求4所述的刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述的发酵是将混合物摊 凉至温度为30°C，转入摇青机，进行10次摇青发酵，其中，每次摇青lOmin，间隔50min。6. 如权利要求4所述的刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述的炒焙是将混合物中 的水分脱出至含量为< 5%。7. 如权利要求6所述的刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述的炒焙是将经发酵处 理的混合物进行从常温按照升温速度为4°C /min升温处理2-4h，并控制最终温度彡76°C。
【专利摘要】本发明涉及红茶加工领域，具体涉及一种刺梨红茶及其制备方法，将大红袍茶树鲜叶进行晾干、剪叶、杀青，得杀青鲜叶；将刺梨加入一定量的水中，进行蒸煮1-3h，再经过滤，获得刺梨汁；将杀青鲜叶与刺梨汁在10-20min，恒温75℃条件下混合均匀后，获得混合物，将其在60-70℃条件下经干燥1-2h、揉捻、发酵、烘焙、粉碎、过60-120目筛处理后，获得刺梨红茶，其原料价廉易得，工艺简单，环保制造，并且所制备的刺梨红茶具有营养成分高、医用价值优、保健功能强、口感佳的优点。
【IPC分类】A23F3/14
【公开号】CN105053333
【申请号】CN201510478315
【发明人】邱峰
【申请人】广西南宁派腾科技有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月7日