一种保健杂粮面及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体说是一种保健杂粮面及其制备方法。
【背景技术】
[0002]挂面是一种传统食品，因具有保质期长、方便食用等特点而受到广泛欢迎。在现有的市场形势下，大部分厂家都还是采用传统配方生产挂面，不能完全满足消费者的需求。随着健康养生观念的兴起，含有玉米、红薯等粗粮的挂面由于具有食疗、保健作用而成为研究热点。但由于配方不够合理，这些粗粮挂面口感不够理想，也不能很好地实现养生目的，为此有必要予以改进。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是:提供一种口感好，营养全面易吸收的保健杂粮面及其制法，有利于食用者增强人体免疫力，达到养生功效。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:一种保健杂粮面，按质量份数计，其组成为:面粉20-25份、小米粉10-15份、玉米粉20-25份、高粱粉10-15份、荞麦粉5-10份、紫薯粉10-15份、山药粉25-30份、大枣粉20-30份、黄豆粉5_8份、绿豆粉5_8份、南瓜粉5-8份、猴头菇干粉1-5份、芝麻粉15?20份、莲子粉5-12份。
[0005]所述的一种保健杂粮面，按质量份数计，其优选组成为:面粉22-25份、小米粉12-14份、玉米粉20-25份、高粱粉10-12份、荞麦粉8_10份、紫薯粉12-15份、山药粉25-28份、大枣粉22-28份、黄豆粉5-6份、绿豆粉6-8份、南瓜粉5_6份、猴头菇干粉2_3份、芝麻粉15?18份、莲子粉6-10份。
[0006]所述面粉为高筋面条专用粉。
[0007]—种保健杂粮面的制法，包括:按所述保健杂粮面的配方准备原料，在原辅料中加入适量常温水，进行无发酵和面，然后经熟化、压片、切条、干燥至、切断、计量、包装及检验工序，得到成品挂面。
[0008]本发明的有益效果是:本申请公开的保健杂粮面可以相应地补充人体必不可少的某些微量元素；将多种杂粮食材综合在一起，可以更好地让消费者得到合理的膳食纤维补充，有利于增强人体免疫力，达到养生功效。其口感好，营养全面丰富，食用人群广泛。
【具体实施方式】
[0009]下面用具体实施例对本发明作进一步的描述，但不作为对本发明的限制。
[0010]所述的一种保健杂粮面，其组成为:面粉25Kg、小米粉13Kg、玉米粉23Kg、高粱粉12Kg、荞麦粉9Kg、紫薯粉12Kg、山药粉28Kg、大枣粉25Kg、黄豆粉5Kg、绿豆粉6Kg、南瓜粉5Kg、猴头菇干粉2Kg、芝麻粉16Kg、莲子粉8Kg。
[0011 ] 所述面粉为高筋面条专用粉。
[0012]—种保健杂粮面的制法，包括:按所述保健杂粮面的配方准备原料，在原辅料中加入适量常温水，进行无发酵和面，然后经熟化、压片、切条、干燥至、切断、计量、包装及检验工序，得到成品挂面。
【主权项】
1.一种保健杂粮面，按质量份数计，其组成为:面粉20-25份、小米粉10-15份、玉米粉20-25份、高粱粉10-15份、荞麦粉5-10份、紫薯粉10-15份、山药粉25-30份、大枣粉20-30份、黄豆粉5-8份、绿豆粉5-8份、南瓜粉5-8份、猴头菇干粉1-5份、芝麻粉15?20份、莲子粉5-12份。2.根据权利要求1所述的一种保健杂粮面，其特征在于:按质量份数计，其组成为:面粉22-25份、小米粉12-14份、玉米粉20-25份、尚粱粉10-12份、荞麦粉8_10份、紫薯粉12-15份、山药粉25-28份、大枣粉22-28份、黄豆粉5_6份、绿豆粉6_8份、南瓜粉5_6份、猴头菇干粉2-3份、芝麻粉15?18份、莲子粉6-10份。3.权利要求2所述的一种保健杂粮面，其特征在于:所述面粉为高筋面条专用粉。4.一种保健杂粮面的制法，其特征在于，包括:按权利要求1-3任一项所述保健杂粮面的配方准备原料，在原辅料中加入适量常温水，进行无发酵和面，然后经熟化、压片、切条、干燥至、切断、计量、包装及检验工序，得到成品挂面。
【专利摘要】本发明公开了一种保健杂粮面，按质量份数计，其组成为：面粉20-25份、小米粉10-15份、玉米粉20-25份、高粱粉10-15份、荞麦粉5-10份、紫薯粉10-15份、山药粉25-30份、大枣粉20-30份、黄豆粉5-8份、绿豆粉5-8份、南瓜粉5-8份、猴头菇干粉1-5份、芝麻粉15～20份、莲子粉5-12份。本申请公开的保健杂粮面可以相应地补充人体必不可少的某些微量元素；将多种杂粮食材综合在一起，可以更好地让消费者得到合理的膳食纤维补充，有利于增强人体免疫力，达到养生功效。其口感好，营养全面丰富，食用人群广泛。
【IPC分类】A23L19/10, A23L33/00, A23L7/109
【公开号】CN105360942
【申请号】CN201510846490
【发明人】蒋健民, 方飞
【申请人】张家港市桃源食品有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月27日