一种月子米粥及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种月子米粥及其制备方法，属于食品制作技术领域。
【背景技术】
[0002] 米粥是日常食用的一种饮品。产妇指的是分娩期和产稱期的妇女，在该阶段产妇 体力消耗大，需要较多的营养补充，米粥是较好的营养补充方式。现有的米粥存在W下缺 陷：首先现有的米粥营养搭配不合理，无法满足产妇的营养需要;其次，现有的米粥其制备 方法不合理，导致产妇服用后，营养成分不能得到有效的吸收。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种月子米粥及其制备 方法，该月子米粥能够为产妇补充营养，提高身体的免疫力，并具有补气养血、安神的功效。
[0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:该月子米粥，其特征在于，由W下重 量份的原料制成:小米10~15份，鸡蛋1~3份，板粟0.5~1份，梗米0.5~1份，玉米0.5~1份，胡萝 K~2份，山药1~2份，核桃仁0.1~0.6份，邮米0.1~0.6份，黑豆0.5~1份、芝麻0.5~1份、生姜 0.2~0.6份、红糖0. 份、水20~100份。
[0005] 该月子米粥，其特征在于，由W下重量份的原料制成:小米10~13份，鸡蛋1~2份，板 粟0.6~0.8份，梗米0.6~0.8份，玉米0.6~0.8份，胡萝K . 3~1.8份，山药1.3~1.8份，核桃仁 0.2~0.3份，邮米0.2~0.3份，邮米0.2~0.3份，黑豆0.6~0.8份、芝麻0.6~0.8份、生姜0.3~0.5 份、红糖0.2~0.8份、水25~70份。
[0006] 该月子米粥，其特征在于，由W下重量份的原料制成:小米11~12份，鸡蛋1.5~1.8 份，板粟0.7~0.8份，梗米0.7~0.8份，玉米0.7~0.8份，胡萝K . 4~1.6份，山药1.4~1.6份，核 桃仁0.25~0.3份，邮米0.25~0.3份，黑豆0.7~0.8份、芝麻0.7~0.8份、生姜0.4~0.5份、红糖 0.3~0.5份，水30~60份。
[0007] 该月子米粥，其特征在于，由W下重量份的原料制成:小米11份，鸡蛋1.6份，板粟 0.7份，梗米0.8份，玉米0.7份，胡萝K . 6份，山药1.6份，核桃仁0.28份，邮米0.28份，黑豆 0.8份、芝麻0.7份、生姜0.45份、红糖0.4份，水30~55份。
[000引所述的小米由黄小米和黑小米按重量比10~20:1混合而成。
[0009] 所述的小米为精制小米，或者由精制小米和糖小米的按重量比25~65:1的混合。
[0010] 该一种月子米粥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤： 1) 将鸡蛋在容器中揽均获得蛋液备用;将生姜切片，与红糖和水混合，加热煮沸后继续 煮10~15分钟，停止加热，待水溫冷却至20~30°C，过滤获得姜糖水备用;将姜糖水、小米和蛋 液混合，经揽匀、干燥、粉碎、过筛，获得米粉； 2) 将核桃仁、芝麻分别烘赔备用;将邮米炒熟备用； 3) 将按重量份称取的山药、板粟、梗米、玉米、胡萝h和黑豆，加水投入容器中，在15~30 °(：水中浸泡10~20分钟，加热沸煮10~30分钟后，加入步骤1)所得米粉，继续加热沸煮10~15 分钟后，加入步骤2)所得烘培后的核桃仁、芝麻，继续加热3~5分钟后，加入步骤2)所得炒后 的邮米，揽匀即得。
[0011] 步骤2)所述的核桃仁在180~200°C下烘培3~10分钟，芝麻在180~200°C下烘培3~5 分钟。
[0012] 步骤2)所述的邮米在容器中加热翻炒3~10分钟，加热溫度100~130°C。
[0013] 主料配料及功效： 小米，也称作粟米，小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供 食用，还具备药用价值。小米性甘，味咸、凉，入脾、胃、肾S经，具有和中益肾、除热、解毒的 功效。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为"保健米"，小米中维生素 Bl的含 量位居所有粮食之首，其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B2、烟酸和巧、憐、铁，具有健脾和 中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食 欲不振的营养康复良品。小米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚 者宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。
[0014] 糖小米是谷子在加工过程中，采用冷剥技术去除粗慷外壳而保留胚芽和内皮的小 米，。糖米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比普通米多。米慷层的粗纤维分子有助于胃肠蠕 动，对胃病、便秘运类消化道疾病有效，能降低胆固醇、减少屯、脏病发作和中风的几率。糖小 米为糖黄小米或/和糖黑小米，优选的糖小米为糖黄小米，糖黄小米的色泽相比精制黄小米 要浅，俗称"浅黄米"，作为原料添加时在颜色上较容易区分，添加较为方便。糖小米的添加 量不易过大，当糖小米添加量过大时，最终获得的米粥口感粗糖，当当糖小米添加量过小时 促消化的作用不明显，精制小米和糖小米的按重量比25~65:1的混合为最佳。
[0015] 申请人在设计时，优选小米由黄小米和黑小米按重量比10~20:1混合而成。黄小米 和黑小米是通过颜色来进行分类。黄小米中富含类胡萝h素，每100克含类胡萝h素达0.10~ 0.15毫克，并且其类胡萝素的主要成分为叶黄素和少量的玉米黄。叶黄素和玉米黄质是眼 睛中仅有的巧巾类胡萝h素，预防产妇眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明，产妇 通过哺乳将营养哺喂给婴儿，对预防婴儿视网膜病变同样具有较好的效果。区别于黄小米， 黑小米中含有较高含量的花青素，花青素可W增进微细血管循环、提高微血管和静脉流动、 保护微血管，保持血管的正常通透性，具有预防和缓解产妇乳房囊肿，乳腺炎症的作用，花 青素还具有预防屯、脑血管疾病，保护肝脏的作用。黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族 维生素、巧、憐、铁、锋，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于屯、血管系统的保 健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产发、病后体虚者的康复，所W它是一种理想 的产妇专用食品。
[0016] 核桃仁中含有良性蛋白质亚麻酸，具有补血、养血、益脑的功效。
[0017] 梗米是大米的一种，是用梗型非懦性稻谷娠制成的米。梗米含有人体必需的淀粉、 蛋白质、脂肪、维生素 B1、烟酸、维生素 C及巧、铁，可W提供人体所需的营养、热量。有梗米煮 粥W养生延年。
[0018] 山药，甘，平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久 泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴，减轻孕妇尿路疼痛，缓解炎症。
[0019] 邮米含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，能够为产妇提供最佳动物蛋 白质。并含有丰富的微量元素钟、舰、憐和维生素 A。
[0020] 玉米含天然维生素 E，能增强产妇的体力和耐力，防治细泡氧化和衰老，有助于胎 儿智力发育。
[0021] 黑豆含有丰富的营养元素如蛋白质、脂肪酸和维生素，有很好的保健作用如降胆 固醇，滋补五脏，益脾补肾，止咳平喘，抗氧化、抗衰老，预防便秘的功效，最适合肾虚者，患 有肥胖者吃，可W补肾益脾，促进排便，有利于壮阳和减肥。
[0022] 板栗，味甘，性溫;归肾、脾、胃经。主要功效为:养胃健脾、补肾强筋、活血止血。板 栗搭配核桃、芝麻和黑豆一起食用，对于产后乳腺不杨、产后体虚、恶露不尽均有较好的疗 效。另外，板栗对高血压、冠屯、病、动脉粥样硬化具有较好的防治作用，食之对产稱期的产妇 大有禅益。从营养成分上来看，板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维 生素和无机盐，食之可W有利于分娩期产妇生产。
[0023] 芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵憐脂、脑 憐脂的优良蛋白质，极易被人体吸收，对人体的脑部发育非常有好处。
[0024] 胡萝h在日常生活中补充维生素时，维生素 A中的0胡萝h素较多被应用，因为e胡萝 h素并无维生素 A醇的潜在毒性，对产妇和婴儿都较安全。摄入量过大时皮肤略发黄，但无全 身不适。0-胡萝h素是一种抗氧化维生素，与维生素 C和E对肿瘤、屯、脏病、产后免疫失调有预 防作用。e-胡萝h素能预防肺癌，对胃癌、食道癌也有预防作用。抗氧化维生素可W延缓衰老 过程，防止眼受光及氧的损害而成白内障。摄入大量e-