专利名称：油溶性维生素粉末及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种可自由流动的油溶性维生素粉末制品，尤其涉及以国产桃胶为主要壁材进行包埋，并经喷雾干燥得到的油溶性维生素粉末制品及其制造方法。
粉末化油溶性维生素，经过包埋后具有很好的稳定性，可广泛地应用于强化食品、医药及饲料中，以补充其中维生素含有量。在本发明以前，粉末化油溶性维生素的制造多采用阿拉伯胶为壁材进行包埋，一般使用的是从豆科阿拉伯胶树(Acacia Senegal Wild)的同属异种植物提取的阿拉伯胶，这种阿拉伯胶主产非洲，国内的使用都靠进口，且价格昂贵，故而导致产品成本居高不下，应用范围受到限制。所以在非阿拉伯胶产地寻找可行的食用胶类替代品，已成为业内人士的研究课题之一。
本发明的目的在于提供一种油溶性维生素粉末，其中使用了国产桃胶取代大部分阿拉伯胶作为主要壁材，仍保持了产品的质量和使用效果。
本发明另一目的在于提供以桃胶为主要壁材进行包埋，然后喷雾干燥制造油溶性维生素粉末的方法，在制造出同等质量产品的前提下，达到降低产品成本的目的，同时开拓了桃胶应用领域。
本发明提供的油溶性维生素粉末，是以适当壁材包埋，并具有稳定流动性的喷雾干燥产品，该粉末的壁材中包括有主要量的桃胶及适量的可食用动、植物胶类和纤维素及其衍生物、碳水化合物。
油溶性维生素主要是指维生素A、D、E、K及其衍生物，根据本发明提供的粉末制品，其壁材原料的每100重量份中包括60～80份桃胶、10～25份可食用动、植物胶类和纤维素及其衍生物、3～15份碳水化合物。
本发明使用的桃胶是指从桃树、山桃、樱桃、李、杏等果树皮因各种原因造成的表皮损伤而分泌出的水不溶性胶状物质中提取出来的多糖类天然胶，对人畜均无毒并具较高的医、药和食用价值。据报道桃胶的主要成分有半乳糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖等，与阿拉伯胶相类似。二者主要化学成分情况可见下表
从上表可看出，桃胶与阿拉伯胶在成分及其含量上虽被认为相似，但还存在有一定差异，所以欲在油状物料的包埋操作中实现以桃胶替代或部分替代阿拉伯胶，还应通过特定的工艺过程才能完成。
为此，本发明还提供以桃胶作为包埋维生素油的主要壁材原料，取代或部分取代阿拉伯胶，通过喷雾干燥制造油溶性维生素粉末的工艺方法。
本发明所用桃胶是在天然桃胶基础上经过提取加工而得到的符合国家标准的可溶性桃胶，即天然桃胶经浸泡、水解、脱色、脱盐、分离、干燥后的产品。提取后的桃胶为类白色粉末，水溶物可达99.8％，其中国药品通用名称代码为402202100101。关于桃胶的提取加工工艺在本发明以前已有公开报道，可参见刘晓庚、徐刚著“桃胶提取研究”《粮油食品科技》1998.3，p23～25、27，属现有技术，并非属本发明保护范畴，故在此不予详述。
依据本发明提供的油溶性维生素粉末的制造方法，其包括以下步骤(1)配制以桃胶为主的壁材原料每100重量份壁材原料中包括60～80份桃胶、10～25份可食用动、植物胶类和纤维素并其衍生物、3～15份碳水化合物；(2)上述壁材原料加入其重量1～2倍水40～80℃下搅拌均匀，静置使其中气泡完全逸出，制成壁材稳定液；
(3)室温下加入油溶性维生素油，其与壁材原料的重量比为0.1～0.8∶1，经均质得到稳定乳液；(4)喷雾干燥，喷雾塔的进口温度150～250℃，出口温度70～110℃。
本发明与现有技术相比主要特点在于壁材中使用了主要量的国产桃胶，并配合以可食用的动、植物胶类及纤维素并衍生物，达到传统工艺使用阿拉伯胶的同等效果，其中所述可食用动、植物胶类和纤维素并其衍生物可选自明胶(或水解明胶)、阿拉伯胶、海藻胶、卡拉胶、果胶、甲基纤维素或乙基纤维素等，使用量优选为15～18份。
本发明壁材中使用的碳水化合物可选自乳糖、麦芽糖、玉米糖浆、糊精或变性淀粉等，使用量优选为6～11份。
为保证喷雾干燥产品的包埋质量和使用效果及产品的稳定性，与油溶性物料的常规包埋操作相同，壁材原料通常还包括如乳化剂、抗氧剂、抗菌剂等常规辅料，可以选用获批准使用的常规食品添加剂中的相关制剂及常规的添加量，本发明优选乳化剂、抗氧化剂和抗菌剂的添加量分别为壁材原料与维生素油重量之和的0.5～1‰、0.1‰～2％和0.1～0.2％。
根据本发明技术方案，其中乳化剂可选自甘油硬脂酸、蔗糖酯或脂肪酸单甘酯等，更优选的添加量为壁材原料与维生素油重量之和的0.6～0.9‰。抗氧化剂可选自维生素C、异维生素C、维生素E、二丁基羟甲苯(BHT)或丁基羟基甲氧苯(BHA)等，更优选的添加量为壁材原料与维生素油重量之和的0.7‰～1.2％。抗菌剂则可选用常规的苯甲酸钠、山梨酸钾或山梨酸钠等。
上述乳化剂、抗氧化剂、抗菌剂等辅料的使用目的在于稳定和保持喷雾产品的性能，通常乳化剂、抗氧化剂可在将壁材稳定液与维生素油混合后加入，然后均质乳化，作为本领域的常规操作，乳液的均质可以采用二级均质的方式，均质压力通常选择为150～210kg/cm2，以使乳液滴的粒径达到0.1～3μ为好。
除上述原料外，发明人在试验中发现，在壁材原料中加入酪元酸盐将有助于微胶囊颗粒形成良好的壁质，所以，在本发明的壁材原料中还可包括有1.2～8重量份的酪元酸钠、酪元酸钾或酪元酸钙，尤以3～6份为最佳。
本发明在制备壁材稳定液时，希望使用金属离子含量尽可能低的水，避免维生素油被氧化，最好使用软化水，如蒸馏水、去离子水等，亦可使用例如经超滤和反渗透处理后的水，并搅拌使原料溶解，搅拌时间以原料的完全溶解均匀为宜，一般可搅拌0.5～3小时，然后在40～80℃温度下静置使其中产生的气泡尽可能完全逸出，通常需静置12～24小时。
本发明中所述油溶性维生素通常指维生素A、D、E、K及其衍生物，以维生素油的形式加入到壁材液中，其与壁材原料的重量比为0.1～0.8∶1，不同种类的维生素油的添加量可有所不同，优选比例为0.2～0.7∶1，至于乳化液的均质及喷雾干燥过程，均为本领域的常规操作，本发明并无特别限定。
综上所述，本发明制造油溶性维生素粉末的方法中，使用了国产桃胶为主要壁材原料，并配合其它壁材及辅料，对维生素油进行包埋，通过喷雾干燥使之形成良好的被膜，给不稳定的维生素油提供保护。检测结果证明，本发明的油溶性维生素粉末制品不论在包埋率及稳定性方面，都已达到传统方法使用阿拉伯胶得到的粉末产品结果。桃胶是桃、山桃、李、樱桃和杏等果园的副产品，在中国有非常丰富的资源分布，是目前还没有被开发和利用的天然资源，所以本发明的实施，为桃胶资源的有效利用开辟了新途径，同时，用桃胶替代价格昂贵的阿拉伯胶，有利于减少进口，降低产品成本，使维生素粉末有可能具有更广泛的应用领域，反过来也促进了桃胶资源的利用。
以下通过具体实施例详细说明本发明目的的实现，但不以此限定本发明的实施范围。
实施例1桃胶78kg，阿拉伯胶16kg，麦芽糖6.5kg，脂肪酸单甘酯0.1kg，苯甲酸钠0.18kg，酪元酸钠2.5kg，抗氧化剂维生素E 1.0kg，加入220kg的蒸馏水保温58℃搅拌40分钟使之全部溶解，并静置15小时，在室温下向该乳液加入35kg的维生素A棕榈酸酯，混合均匀并经二级均质，制成稳定乳液，将其送入喷雾塔进行喷雾干燥，进口温度170℃，出口温度100℃，得到含量为23％的维生素A粉末128kg。
实施例2桃胶132.2kg，水解明胶31.6kg，乳糖16kg，酪元酸钠8kg，混合后加入360kg去离子水，同时加入山梨酸钾0.4kg，保温65℃搅拌50分钟至全部溶解，静置24小时，室温下加入40kg维生素D油，同时加入甘油硬脂酸酯0.21kg，抗氧化剂BHA 0.4kg，混合均匀，送入均质机均质，均质压力180kg/cm2，然后喷雾干燥，进口温度210℃，出口温度110℃，得到含量为14％的维生素D粉末213kg。
实施例3桃胶181.4kg，果胶43kg，糊精28kg，酪元酸钠8.4kg，加入499kg去离子水，同时加入山梨酸钠0.54kg，保温42℃搅拌70分钟至全部溶解，静置18小时，室温下加入180kg的α-生育酚醋酸酯，再加入蔗糖酯0.4kg，抗氧化剂BHT 0.24kg，混合后均质，得到稳定乳液进行喷雾干燥，进口温度150℃，出口温度70℃，得到含量37％的维生素E粉末430kg。
权利要求
1.一种油溶性维生素粉末，是以适当壁材包埋，并具有稳定流动性的喷雾干燥产品，其特征在于，该粉末产品的壁材中包括主要量的桃胶、适量的可食用动、植物胶类和纤维素及其衍生物、碳水化合物。
2.如权利要求1所述的油溶性维生素粉末，其壁材原料的每100重量份中包括60～80份桃胶、10～25份的可食用动、植物胶类和纤维素及其衍生物、3～15份的碳水化合物。
3.权利要求1所述的油溶性维生素粉末的制造方法，其包括以下步骤(1)配制以桃胶为主的壁材原料每100重量份壁材原料中包括60～80份桃胶、10～25份可食用动、植物胶类和纤维素并其衍生物、3～15份碳水化合物；(2)上述壁材原料加入其重量1～2倍水40～80℃下搅拌均匀，静置使其中气泡完全逸出，制成壁材稳定液；(3)加入油溶性维生素油，其与壁材原料的重量比为0.1～0.8∶1，经均质得到稳定乳液；(4)喷雾干燥。
4.如权利要求3所述的制造方法，其中，可食用的动、植物胶类和纤维素及其衍生物选自明胶、阿拉伯胶、海藻胶、卡拉胶、果胶、甲基纤维素或乙基纤维素。
5.如权利要求3或4的制造方法，其中，所述可食用的动、植物胶类和纤维素及其衍生物的使用量为15～18份。
6.如权利要求3的制造方法，其中，碳水化合物选自乳糖、麦芽糖、玉米糖浆、糊精或变性淀粉。
7.如权利要求3或6的制造方法，其中碳水化合物的使用量为6～11份。
8.如权利要求3的方法，其中，所述壁材原料中还包括乳化剂、抗氧化剂和抗菌剂。
9.如权利要求8的方法，其中乳化剂、抗氧化剂和抗菌剂的添加量分别为壁材原料与维生素油重量之和的0.5～1‰、0.1‰～2％和0.1～0.2％。
10.如权利要求9的方法，其中乳化剂的添加量为壁材原料与维生素油重量之和的0.6～0.9‰。
11.如权利要求8或9的方法，其中乳化剂选自甘油硬脂酸、蔗糖酯或脂肪酸单甘酯。
12.如权利要求11的方法，其中抗氧化剂的添加量为壁材原料与维生素油重量之和的0.7‰～1.2％。
13.如权利要求8或9的方法，其中抗氧化剂选自维生素C、异维生素C、维生素E、二丁基羟甲苯或丁基羟基甲氧苯。
14.如权利要求3的方法，其中，每100重量份壁材原料中还包括有1.2～8份的酪元酸钾或酪元酸钙。
15.如权利要求14的方法，其中酪元酸钾或酪元酸钙的含有量为3～6份。
16.如权利要求3的方法，其中，油溶性维生素油与壁材原料的重量比为0.2～0.7∶1。
17.如权利要求3或16的方法，其中，使用软化水溶解壁材原料。
全文摘要
本发明提供一种油溶性维生素粉末及其制造方法,其中使用国产桃胶作为包埋的主要壁材原料,并配合其它壁材及辅料,对油溶性维生素进行包埋,然后通过喷雾干燥使之形成良好的被膜,给不稳定的维生素油提供保护。检测结果证明,本发明的油溶性维生素粉末制品不论在包埋率及稳定性方面,都已达到传统方法使用阿拉伯胶得到的粉末产品结果。
文档编号A61K9/14GK1265885SQ0010045
公开日2000年9月13日 申请日期2000年1月31日 优先权日2000年1月31日
发明者郑向军, 黎霞, 薛峰, 郑有军, 朱军, 薛谦 申请人:北京科力新技术发展总公司