本发明涉及一种基于白酒糟制备香菇培养基的方法，属于食用菌培养基
技术领域：
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背景技术：
：酒糟是白酒酿造生产过程中产生的副产物，产生量较大，主要成分为水、稻壳及粮食发酵后剩余物，挥发性有机质含量高，呈酸性，易腐败，目前多用于畜禽饲料或者直接焚烧处理。因酒糟中稻壳含量高，饲料品质较差，畜禽养殖易受市场及季节性影响，给酒糟处理带来不稳定性。酒糟如不能及时处理，室外堆积存放易腐败发臭，影响环境卫生，只有烘干后才能长久存放。但酒糟中粮食发酵残余物有粘性，和稻壳混在一起，不易分离，易于结块，难烘干，且粮食发酵残余物含较高浓度的小分子挥发性有机物，这两个因素都影响焚烧效率，难以焚烧彻底。传统的处理方法是将其作饲料，现在也有的直接烘干作燃料。因为难消化的粗纤维含量太高，达到25％以上，做饲料品质太差，酒厂经常卖不出去；另外丢糟易结块，不易烘干，影响燃烧效率，影响稻壳灰质量。因此，迫切寻找一种可最大程度利用白酒糟，提高其利用率的方法。香菇作为一种食用菌，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。香菇具有多种药用功能，如提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇在培养过程中，可能由于场地卫生条件差、灭菌不彻底、接种操作不当，包装破损等原因，被一些杂菌污染，菌种成活率降低，影响香菇的生长，给生产造成损失。如何寻找一种有利香菇生长的香菇培养基成为食用菌领域的新需求。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题：针对现有的白酒糟做饲料，影响饲料品质，直接焚烧影响燃烧效率，不能提高其利用率的问题，提供了一种基于白酒糟制备香菇培养基的方法。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：（1）将白酒糟和水搅拌，静置，去除水表面漂浮的杂质，对搅拌混合物进行过滤，收集过滤物，干燥，收集干燥物；（2）按重量份数计，取60～70份质量分数为10％的乙醇溶液、30～35份干燥物、10～15份柠檬酸及3～6份碳酸钠，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，收集爆破物；（3）将爆破物在3～5℃下静置10～15min后进行冷冻干燥4～6h，收集冷冻干燥物，将冷冻干燥物进行粉碎，过筛，收集过筛颗粒；（4）按重量份数计，取60～65份过筛颗粒、20～25份玉米渣、22～24份水及12～15份稻糠放入搅拌机中搅拌均匀，收集搅拌混合物放入发酵池内，自然通风5～7天；（5）在通风结束后，向发酵池内加入酵母粉，密封发酵池发酵2～4天，每7～9h以150r/min搅拌4～6min，收集发酵池内的发酵混合物，进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；（6）按重量份数计，取60～65份喷雾干燥物、35～38份水、12～15份葡萄糖、4～6份尿素及3～5份石膏混合均匀，得香菇培养基基料；（7）将香菇培养基基料装入直径为13～16cm，长为38～42cm的聚乙烯塑料薄膜筒袋中，随后放入蒸汽灭菌器中灭菌，冷却至室温，收集灭菌物，即可得香菇培养基。所述步骤（1）中白酒糟和水的质量比为1:3～5。所述步骤（2）蒸汽爆破压力为1.2～1.5mpa，维持压力时间为15～20min。所述步骤（3）冷冻干燥的温度为-45～-40℃。所述步骤（5）酵母粉的加入量为过筛颗粒质量的1～3％。所述步骤（5）发酵温度为35～38℃。本发明与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本发明利用白酒糟为主要原料制备香菇培养基，大大提高了白酒糟的利用率，避免了白酒糟污染环境现象的产生；（2）本发明利用白酒糟制备的香菇培养基提高了菌种的成活率，有利于菌丝的生长，提高了香菇的产量；（3）本发明将白酒糟进行进行蒸汽爆破，扩大孔隙率，同时利用柠檬酸对孔隙进行酸化，增加后期发酵效率，同时在爆破过程中添加碳酸钠，一方面提高孔隙率，二是对白酒糟内的脂质进行脱除，获得高营养物，再将其与玉米渣、水等进行混合发酵，补充不足的营养物，均衡到香菇培养基中整体的营养元素的分配，提高生物活性。具体实施方式按质量比1:3～5，取白酒糟和水放入搅拌机中，以150r/min搅拌10～15min，再静置20～30min，去除水表面漂浮的杂质，对搅拌混合物进行过滤，收集过滤物放入60℃干燥箱中干燥4～6h，收集干燥物；按重量份数计，取60～70份质量分数为10％的乙醇溶液、30～35份上述干燥物、10～15份柠檬酸及3～6份碳酸钠，放入蒸汽爆破装置中，设定压力为1.2～1.5mpa，维持压力15～20min，随后泄压放罐，收集爆破物；将爆破物放入3℃冷藏室中静置10～15min后放入冷冻干燥机中，在温度为-45～-40℃下进行冷冻干燥4～6h，收集冷冻干燥物，将冷冻干燥物放入粉碎机中进行粉碎，过100目筛，收集过筛颗粒；按重量份数计，取60～65份上述过筛颗粒、20～25份玉米渣、22～24份水及12～15份稻糠放入搅拌机中，以200r/min搅拌10～15min，收集搅拌混合物放入发酵池内，自然通风5～7天；在上述通风结束后，向发酵池内加入上述过筛颗粒质量1～3％酵母粉，密封发酵池，保持发酵池内的温度为35～38℃，发酵2～4天，每7～9h以150r/min搅拌4～6min；在上述搅拌结束后，收集发酵池内的发酵混合物进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物，按重量份数计，取60～65份喷雾干燥物、35～38份水、12～15份葡萄糖、4～6份尿素及3～5份石膏混合均匀，得香菇培养基基料；将上述香菇培养基基料装入直径为13～16cm，长为38～42cm的聚乙烯塑料薄膜筒袋中，随后放入蒸汽灭菌器中，在105～110℃下灭菌2～3h，自然冷却至室温，收集灭菌物，即可得香菇培养基。实例1按质量比1:5，取白酒糟和水放入搅拌机中，以150r/min搅拌15min，再静置30min，去除水表面漂浮的杂质，对搅拌混合物进行过滤，收集过滤物放入60℃干燥箱中干燥6h，收集干燥物；按重量份数计，取70份质量分数为10％的乙醇溶液、35份上述干燥物、15份柠檬酸及6份碳酸钠，放入蒸汽爆破装置中，设定压力为1.5mpa，维持压力20min，随后泄压放罐，收集爆破物；将爆破物放入3℃冷藏室中静置15min后放入冷冻干燥机中，在温度为-40℃下进行冷冻干燥6h，收集冷冻干燥物，将冷冻干燥物放入粉碎机中进行粉碎，过100目筛，收集过筛颗粒；按重量份数计，取65份上述过筛颗粒、25份玉米渣、24份水及15份稻糠放入搅拌机中，以200r/min搅拌15min，收集搅拌混合物放入发酵池内，自然通风7天；在上述通风结束后，向发酵池内加入上述过筛颗粒质量3％酵母粉，密封发酵池，保持发酵池内的温度为38℃，发酵4天，每9h以150r/min搅拌6min；在上述搅拌结束后，收集发酵池内的发酵混合物进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物，按重量份数计，取65份喷雾干燥物、38份水、15份葡萄糖、6份尿素及5份石膏混合均匀，得香菇培养基基料；将上述香菇培养基基料装入直径为16cm，长为42cm的聚乙烯塑料薄膜筒袋中，随后放入蒸汽灭菌器中，在110℃下灭菌3h，自然冷却至室温，收集灭菌物，即可得香菇培养基。实例2按质量比1:3，取白酒糟和水放入搅拌机中，以150r/min搅拌10min，再静置20min，去除水表面漂浮的杂质，对搅拌混合物进行过滤，收集过滤物放入60℃干燥箱中干燥4h，收集干燥物；按重量份数计，取60份质量分数为10％的乙醇溶液、30份上述干燥物、10份柠檬酸及3份碳酸钠，放入蒸汽爆破装置中，设定压力为1.2mpa，维持压力15min，随后泄压放罐，收集爆破物；将爆破物放入3℃冷藏室中静置10min后放入冷冻干燥机中，在温度为-45℃下进行冷冻干燥4h，收集冷冻干燥物，将冷冻干燥物放入粉碎机中进行粉碎，过100目筛，收集过筛颗粒；按重量份数计，取60份上述过筛颗粒、20份玉米渣、22份水及12份稻糠放入搅拌机中，以200r/min搅拌10min，收集搅拌混合物放入发酵池内，自然通风5天；在上述通风结束后，向发酵池内加入上述过筛颗粒质量1％酵母粉，密封发酵池，保持发酵池内的温度为35℃，发酵2天，每7h以150r/min搅拌4min；在上述搅拌结束后，收集发酵池内的发酵混合物进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物，按重量份数计，取60份喷雾干燥物、35份水、12份葡萄糖、4份尿素及3份石膏混合均匀，得香菇培养基基料；将上述香菇培养基基料装入直径为13cm，长为38cm的聚乙烯塑料薄膜筒袋中，随后放入蒸汽灭菌器中，在105℃下灭菌2h，自然冷却至室温，收集灭菌物，即可得香菇培养基。实例3按质量比1:4，取白酒糟和水放入搅拌机中，以150r/min搅拌12min，再静置25min，去除水表面漂浮的杂质，对搅拌混合物进行过滤，收集过滤物放入60℃干燥箱中干燥5h，收集干燥物；按重量份数计，取65份质量分数为10％的乙醇溶液、32份上述干燥物、12份柠檬酸及5份碳酸钠，放入蒸汽爆破装置中，设定压力为1.3mpa，维持压力17min，随后泄压放罐，收集爆破物；将爆破物放入3℃冷藏室中静置13min后放入冷冻干燥机中，在温度为-42℃下进行冷冻干燥5h，收集冷冻干燥物，将冷冻干燥物放入粉碎机中进行粉碎，过100目筛，收集过筛颗粒；按重量份数计，取62份上述过筛颗粒、22份玉米渣、23份水及13份稻糠放入搅拌机中，以200r/min搅拌12min，收集搅拌混合物放入发酵池内，自然通风6天；在上述通风结束后，向发酵池内加入上述过筛颗粒质量2％酵母粉，密封发酵池，保持发酵池内的温度为36℃，发酵3天，每8h以150r/min搅拌5min；在上述搅拌结束后，收集发酵池内的发酵混合物进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物，按重量份数计，取62份喷雾干燥物、36份水、13份葡萄糖、5份尿素及4份石膏混合均匀，得香菇培养基基料；将上述香菇培养基基料装入直径为15cm，长为40cm的聚乙烯塑料薄膜筒袋中，随后放入蒸汽灭菌器中，在107℃下灭菌2h，自然冷却至室温，收集灭菌物，即可得香菇培养基。对照例：木屑培养基，按质量百分比计，68%木屑，30%米糠，1%蔗糖和1%石膏混合而成。试验方法：选择四个规格一致的培养皿，再分别将实例1至实例2及对照例制备的香菇培养基置于培养皿中，并在培养皿中每个培养基中接种香菇菌种，接种的量为12%，接种结束周，于温度为22℃，相对湿度为65％条件下进行培养，每天观察菌丝的生长情况，记录菌丝的萌发时间，生长速度等数据，检测数据如表1。表1培养基萌发时间/h平均生长速度/（mm/d）长势情况粗壮情况对照例16.53.6菌丝生长势弱纤细实例113.24.7菌丝生长势强粗壮实例214.14.9菌丝生长势强粗壮实例314.25.1菌丝生长势强、密粗壮从表1可看出本发明利用白酒糟制备的香菇培养基有利于促进香菇的生长，有益于提高其产量。当前第1页12