技术总结
本发明属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种具有抗氧化活性的红松籽肽及其制备方法，利用排阻色谱法和高效液相色谱质谱联用仪(HPLC‑MS/MS)从3～10kDa红松籽肽中鉴定出抗氧化肽，其特征在于，氨基酸序列是Phe‑Thr‑Gly‑Ser‑Lys(FTGSK)，分子量538.61，纯度为97％以上，该肽序列在浓度1mg/mL～3mg/mL具有DPPH自由基清除率为16％～50％，其电位经过纳米粒度仪测定得出为18mV～30mV，其二级结构经过傅里叶红外光谱仪(FTIR)和圆二色谱仪(CD)测定后得出，含有的官能团有‑OH，＝C‑H，C＝O，C＝C，C‑N，C‑S；α‑螺旋含量为1％～3％，β‑折叠含量为45％～46％，β‑转角含量为20％～24％，无序结构含量为24％～27％。
技术研发人员：林松毅;杨睿雯;叶海清;
受保护的技术使用者：吉林大学;
文档号码：201610321481
技术研发日：2016.05.15
技术公布日：2016.07.13