本发明涉及一种以小麦作为原料生产饮料的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是三大谷物之一，产量几乎全作为食用，仅约有六分之一作为饲料使用。2010年，小麦是世界上总产量第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。
一年生草本，高30～120cm。叶鞘无毛；叶舌膜质，短小；叶片平展，条状披针形，长10～20cm，宽5～10cm。穗状花序圆柱形，直立，长5～10cm，宽约1cm，穗轴每节着生1枚小穗；小穗长约10cm，含3～5小芝，两侧鹾扁，侧面向穗轴，无柄；颖卵形，近革质，中部具脊，顶端延伸成短尖头或芒；外稃扁圆形，顶端无芒或具芒；内稃与外稃近等长，具2脊。颖果卵圆形或矩圆形，顶端具短毛，腹具纵沟，易与稃片分离。花果期7～9月。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。
麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而得。麦芽浸泡后，麦芽糖溶解产生的溶液称为“醪液”，主要应用在酿造啤酒、威士忌、杜松子酒等，以及制作饴糖、麦乳精等食品。麦芽也是一种中药，功能为消食健胃、催乳等。
麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。
麦芽的药理作用：1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。2.降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。3.抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。4.抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。
5.其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg／kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg／kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。
麦芽应用于饮料生产，人们最熟悉的是生产啤酒，但由于啤酒含有酒精而被一些人群所拒绝饮用。
技术实现要素：
为了生产一种以麦芽作为原料的优质美味的饮料，又不含酒精，本人发明了一种麦芽糖醋饮料的制备方法，既有麦芽的清香纯正，又有酸甜爽味的口感，是一种创新型的饮料。
一种麦芽糖醋饮料的制备方法解决问题所采取的技术方案是按下面的原料和步骤进行：一、原料：小麦20~30份、红薯15~20份、糯米10~15份；二、麦芽的生产：选择优质的小麦洗净浸入20℃~27℃水中20~24小时后捞出平摊于萝筐中，室温保持20℃~30℃，每隔4小时喷洒补水一次，发芽，3~4天后麦芽长到两叶包心时可以采集使用了；三、将麦芽乱刀切成碎屑备用；四、将红薯洗净切成碎粒与糯米一起蒸熟成红薯饭，红薯饭降温至35℃~40℃时均匀混入麦芽碎屑和醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产生麦芽糖醋混合液；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到麦芽糖醋原液；七，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。
一种麦芽糖醋饮料的制备方法发明的有益效果是：一种麦芽糖醋饮料的制备方法利用小麦作为原料生产麦芽，配以红薯、糯米作为淀粉原料发酵产生糖分和醋酸，产生的甜味和酸味均为原料发酵而成，没有另外添加糖分和醋精，口感纯正、酸、甜、爽具备，是一种健康的优质饮料。
具体实施方式
一种麦芽糖醋饮料的制备方法是按下面的原料和步骤进行：一、原料：小麦20~30份、红薯15~20份、糯米10~15份；二、麦芽的生产：选择优质的小麦洗净浸入20℃~27℃水中20~24小时后捞出平摊于萝筐中，室温保持20℃~30℃，每隔4小时喷洒补水一次，发芽，3~4天后麦芽长到两叶包心时可以采集使用了；三、将麦芽乱刀切成碎屑备用；四、将红薯洗净切成碎粒与糯米一起蒸熟成红薯饭，红薯饭降温至35℃~40℃时均匀混入麦芽碎屑和醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产生麦芽糖醋混合液；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到麦芽糖醋原液；七，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。