一种适合食品加工应用的乳酸菌发酵液、制备方法及用途与流程

技术特征：

1.一种乳酸菌发酵液，其特征在于，其由HM60S1、HM6068按活菌数1:2-1:4接种后发酵制备得到。

2.权利要求1所述乳酸菌发酵液，其特征在于，按照如下制备方法制备得到，

接种：分别用种子液培养基活化HM60S1种子液和HM6068种子液，然后分别接种活化后的HM60S1种子液和HM6068种子液到发酵培养基中；所述种子液培养基配方为10g蛋白胨；10g牛肉膏；5g酵母粉；20g葡萄糖；5g乙酸钠；0.5g吐温80；2g磷酸二氢钾；2g柠檬酸钠；0.2g硫酸镁；1000g水；调节PH至6.5,121℃灭菌15min；

所述发酵培养基配方为10g蛋白胨；20g酵母粉；40g白砂糖；5g乙酸钠；0.5g吐温80；2g磷酸二氢钾；2g柠檬酸钠；0.2g硫酸镁；1000g水；调节PH至6.5,于发酵罐中121℃灭菌30min。

发酵：将接种后的溶液在37℃±1℃恒温发酵，至pH下降至4.5以下为发酵终点即可。

3.权利要求2所述乳酸菌发酵液，其特征在于，所述接种步骤中，按照HM60S1和HM6068的活菌数配比1:2-4进行接种。

4.权利要求2所述乳酸菌发酵液，其特征在于，所述接种步骤中，HM60S1、HM6068分别按1×10⁷CFU/mL、2×10⁷CFU/mL接种。

5.权利要求1-4任一项所述乳酸菌发酵液在食品发酵领域的用途。

6.权利要求1任一项所述乳酸菌发酵液在发酵面点食品、果蔬发酵、乳酸菌饮料中的用途。