技术总结
本发明公开了一种马家柚酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、选用新鲜成熟马家柚，洗干净后去除柚皮，剔除果核，得到马家柚果肉，其中，马家柚果肉中VC含量64.6毫克/100克，番茄红素占类胡萝卜素总量的85％，含量达23.5微克/克；S2、取马家柚果肉，放置于捣碎机中进行捣碎，得到马家柚果肉汁；S3、按每1千克的马家柚果肉汁原料配蛋白质0.4克，按每1千克的马家柚果肉汁原料配清水0.1千克，按每1千克的马家柚果肉汁原料配酵母1.5克，将马家柚果肉汁、蛋白质、清水、酵母放置于搅拌罐；S4、对搅拌罐内的马家柚果肉汁、蛋白质、清水、酵母进行缓慢搅拌。本发明提出的一种马家柚酒的酿造方法提高了番茄红素的溶解量和马家柚酒的质量，制备方法简单成本低廉。
技术研发人员：张处平
受保护的技术使用者：江西齐力实业发展有限公司
文档号码：201710126487
技术研发日：2017.03.06
技术公布日：2017.05.10