本发明涉及果酒制作方法的技术领域，特别涉及一种保健荔枝果酒的制作方法。
背景技术：
荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。此外，各代文人墨客也写下了大量关于荔枝的诗词。荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”。木材坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；其果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。目前，我国荔枝总产量超过130万吨，种植荔枝已经成为一些地区提高农民收入的重要途径。由于荔枝收获期短且天气炎热，荔枝果极易氧化变色和腐烂，每年腐烂变质的荔枝数量占总产量的20％，造成了极大的经济损失，所以荔枝的深加工成为当务之急。
全汁发酵酿造荔枝酒是近年来新兴的发展方向，一些口感好、品质高的酒往往制作工艺复杂、条件苛刻、成本高，不易为大众所接受，但是，还有一些同时具备保健、休闲、养生等功效的酒类饮品，这类酒因其口感特别也给消费者一种新的选择，但仍存在不足，如，单纯的鲜花酒在制备时需要重复考虑对酒液的保鲜、保香、保色，因此需在制备时加入其它的化学成分或食品添加剂，影响了酒的营养成分，保健效果不强。
技术实现要素：
鉴于上述内容，有必要提供一种保健荔枝果酒的制作方法，该方法以荔枝为原材料酿制而成，并含有鲜花和中药等成分，使得所述保健荔枝果酒具有较强的平衡内分泌、补血气、促进营养吸收的保健功能，还具有浓郁的香味。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种保健荔枝果酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)新鲜荔枝发酵处理：挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，将荔枝果肉与占其重量0.1-0.3％的酵母菌均匀混合，并放置在密闭的容器中密封贮存50-55天，贮存温度为12-15℃，贮存结束后，往密闭容器中依次注入占荔枝果肉重量180-200％的纯净水、0.1-0.2％的酵母菌和0.05-0.1％的果胶酶液，均匀搅拌后在贮存温度为15-18℃的条件下继续密封贮存30-40天，贮存完毕后得到荔枝发酵酒；
(2)保健液发酵处理：另挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到新鲜荔枝果肉，将新鲜荔枝果肉与占其重量50％的纯净水放入榨汁机中进行榨汁，得到荔枝果汁，将荔枝果汁与占其重量3-4％的酵母、2-3％的蜂蜜、2-4％的白芍、2-3％的威灵仙和3-5％的甘草均匀混合，得到保健液；然后在保健液中添加柠檬酸直至保健液的pH调节为4.0，再将保健液在20-25℃的环境中密封贮存40-45天，贮存完毕后得到保健液发酵酒；
(3)鲜花提取液制备：将玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比为2:1:2:1的比例进行捡取，洗净后置于玻璃容器中，于26℃的条件下，以玫瑰花重量100-105倍的红酒密封浸泡6个月后，经过渗滤，取渗滤液，得到鲜花提取液；
(4)勾兑：将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为5-7:2-3:1-2的比例进行勾兑，并均匀混合，得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中发酵7-10天，得到保健荔枝果酒成品。
进一步地，步骤(2)中所述白芍、威灵仙和甘草均为粉末状。
进一步地，步骤(2)中所述白芍、威灵仙和甘草采用川乌、当归和山楂替代，所述川乌、当归和山楂均为粉末状。
进一步地，步骤(3)中所述玫瑰花、菊花和梨花采用百合花、薄荷花和白莲花替代。
进一步地，步骤(3)中，所述红酒重量为玫瑰花重量的103倍。
进一步地，步骤(4)中所述保健荔枝果酒成品的酒精度为4-6°。
本发明有如下的有益效果：
本发明中，分四步来制作所述保健荔枝果酒，步骤(1)制得了荔枝发酵酒，其方法能够直接快速的将新鲜的荔枝进行发酵，保持了荔枝的新鲜度，使其精华得以完美发酵；所制得的荔枝发酵酒能够较好的保留荔枝所含有的营样成分，从而能够保持荔枝原有的主要功效；步骤(2)制得的保健液发酵酒，主要以荔枝果汁、酵母、蜂蜜、白芍、威灵仙和甘草混合发酵而成，其中蜂蜜、白芍、威灵仙、甘草与荔枝果汁的混合，能够有效的提升保健荔枝果酒的补铁补钙、沁心润肺和补气养颜的保健功效，使得保健荔枝果酒具有能够治疗肩周炎、心脏疾病、气血不足疾病，可以缓解肩周炎、气血不足、心脏疾病所引发的症状；同时，可根据患者的实际情况将白芍、威灵仙和甘草更换为川乌、当归和山楂，蜂蜜、川乌、当归、山楂与荔枝果汁的混合，其表现的优势为具有清肠润肺、促进营养吸收的功效，使得保健荔枝果酒具有能够治疗肥胖以及骨质酥松疾病；步骤(3)制得了鲜花提取液，主要用于中和步骤(2)中保健液发酵酒的味道，使得所述保健荔枝果酒具有香浓的花香味，并且还具有缓和情绪、平衡内分泌、补血气、美颜护肤、可消除疲劳、改善体质的功效，其能够治疗感冒咳嗽和高血压疾病；另外，还可以根据对花香的喜好将本发明中的所述玫瑰花、菊花和梨花替换为百合花、薄荷花和白莲花，满足人们的需求；步骤(4)为制备保健荔枝果酒的最后步骤，其将步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)所制得的产品按一定的比例勾兑，再加入葡萄酒活性干酵母进行发酵，使得所述保健荔枝果酒具有补铁补钙、沁心润肺、补气养颜、清肠润肺和促进营养吸收的进一步功效，其能够治疗肩周炎、心脏疾病、气血不足、肥胖以及骨质酥松疾病，还具有浓郁的花香味。
本发明生产的保健荔枝果酒充分利用水果资源,丰富果酒的花色品种,还为荔枝的深加工开辟了新途径,对增加保健荔枝果酒的保健功能和提高荔枝种植的经济效益都有重要意义。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例1
一种保健荔枝果酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)新鲜荔枝发酵处理：挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，将荔枝果肉与占其重量0.1％的酵母菌均匀混合，并放置在密闭的容器中密封贮存50天，贮存温度为12℃，贮存结束后，往密闭容器中依次注入占荔枝果肉重量180％的纯净水、0.1％的酵母菌和0.05％的果胶酶液，均匀搅拌后在贮存温度为15℃的条件下继续密封贮存30天，贮存完毕后得到荔枝发酵酒；
(2)保健液发酵处理：另挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到新鲜荔枝果肉，将新鲜荔枝果肉与占其重量50％的纯净水放入榨汁机中进行榨汁，得到荔枝果汁，将荔枝果汁与占其重量3％的酵母、2％的蜂蜜、2％的白芍粉末、2％的威灵仙粉末和3％的甘草粉末均匀混合，得到保健液；然后在保健液中添加柠檬酸直至保健液的pH调节为4.0，再将保健液在20℃的环境中密封贮存40天，贮存完毕后得到保健液发酵酒；
(3)鲜花提取液制备：将玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比为2:1:2:1的比例进行捡取，洗净后置于玻璃容器中，于26℃的条件下，以玫瑰花重量100倍的红酒密封浸泡6个月后，经过渗滤，取渗滤液，得到鲜花提取液；
(4)勾兑：将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为5:2:1的比例进行勾兑，并均匀混合，得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中发酵7天，得到保健荔枝果酒成品，所述保健荔枝果酒成品的酒精度为4°。
实施例2
一种保健荔枝果酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)新鲜荔枝发酵处理：挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，将荔枝果肉与占其重量0.2％的酵母菌均匀混合，并放置在密闭的容器中密封贮存52天，贮存温度为13℃，贮存结束后，往密闭容器中依次注入占荔枝果肉重量185％的纯净水、0.15％的酵母菌和0.06％的果胶酶液，均匀搅拌后在贮存温度为16℃的条件下继续密封贮存34天，贮存完毕后得到荔枝发酵酒；
(2)保健液发酵处理：另挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到新鲜荔枝果肉，将新鲜荔枝果肉与占其重量50％的纯净水放入榨汁机中进行榨汁，得到荔枝果汁，将荔枝果汁与占其重量3％的酵母、2％的蜂蜜、3％的白芍粉末、2％的威灵仙粉末和4％的甘草粉末均匀混合，得到保健液；然后在保健液中添加柠檬酸直至保健液的pH调节为4.0，再将保健液在22℃的环境中密封贮存42天，贮存完毕后得到保健液发酵酒；
(3)鲜花提取液制备：将玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比为2:1:2:1的比例进行捡取，洗净后置于玻璃容器中，于26℃的条件下，以玫瑰花重量101倍的红酒密封浸泡6个月后，经过渗滤，取渗滤液，得到鲜花提取液；
(4)勾兑：将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为6:2:1的比例进行勾兑，并均匀混合，得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中发酵8天，得到保健荔枝果酒成品，所述保健荔枝果酒成品的酒精度为4°。
实施例3
一种保健荔枝果酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)新鲜荔枝发酵处理：挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，将荔枝果肉与占其重量0.2％的酵母菌均匀混合，并放置在密闭的容器中密封贮存53天，贮存温度为14℃，贮存结束后，往密闭容器中依次注入占荔枝果肉重量190％的纯净水、0.1％的酵母菌和0.07％的果胶酶液，均匀搅拌后在贮存温度为17℃的条件下继续密封贮存34天，贮存完毕后得到荔枝发酵酒；
(2)保健液发酵处理：另挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到新鲜荔枝果肉，将新鲜荔枝果肉与占其重量50％的纯净水放入榨汁机中进行榨汁，得到荔枝果汁，将荔枝果汁与占其重量4％的酵母、3％的蜂蜜、4％的白芍粉末、3％的威灵仙粉末和4％的甘草粉末均匀混合，得到保健液；然后在保健液中添加柠檬酸直至保健液的pH调节为4.0，再将保健液在23℃的环境中密封贮存43天，贮存完毕后得到保健液发酵酒；
(3)鲜花提取液制备：将玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比为2:1:2:1的比例进行捡取，洗净后置于玻璃容器中，于26℃的条件下，以玫瑰花重量103倍的红酒密封浸泡6个月后，经过渗滤，取渗滤液，得到鲜花提取液；
(4)勾兑：将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为6:3:2的比例进行勾兑，并均匀混合，得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中发酵9天，得到保健荔枝果酒成品，所述保健荔枝果酒成品的酒精度为4°。
实施例4
一种保健荔枝果酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)新鲜荔枝发酵处理：挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，将荔枝果肉与占其重量0.2％的酵母菌均匀混合，并放置在密闭的容器中密封贮存54天，贮存温度为14℃，贮存结束后，往密闭容器中依次注入占荔枝果肉重量195％的纯净水、0.2％的酵母菌和0.08％的果胶酶液，均匀搅拌后在贮存温度为17℃的条件下继续密封贮存38天，贮存完毕后得到荔枝发酵酒；
(2)保健液发酵处理：另挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到新鲜荔枝果肉，将新鲜荔枝果肉与占其重量50％的纯净水放入榨汁机中进行榨汁，得到荔枝果汁，将荔枝果汁与占其重量4％的酵母、3％的蜂蜜、3％的白芍粉末、3％的威灵仙粉末和5％的甘草粉末均匀混合，得到保健液；然后在保健液中添加柠檬酸直至保健液的pH调节为4.0，再将保健液在24℃的环境中密封贮存44天，贮存完毕后得到保健液发酵酒；
(3)鲜花提取液制备：将玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比为2:1:2:1的比例进行捡取，洗净后置于玻璃容器中，于26℃的条件下，以玫瑰花重量104倍的红酒密封浸泡6个月后，经过渗滤，取渗滤液，得到鲜花提取液；
(4)勾兑：将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为7:3:1的比例进行勾兑，并均匀混合，得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中发酵9天，得到保健荔枝果酒成品，所述保健荔枝果酒成品的酒精度为4°。
实施例5
一种保健荔枝果酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)新鲜荔枝发酵处理：挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，将荔枝果肉与占其重量0.3％的酵母菌均匀混合，并放置在密闭的容器中密封贮存55天，贮存温度为15℃，贮存结束后，往密闭容器中依次注入占荔枝果肉重量200％的纯净水、0.2％的酵母菌和0.1％的果胶酶液，均匀搅拌后在贮存温度为18℃的条件下继续密封贮存40天，贮存完毕后得到荔枝发酵酒；
(2)保健液发酵处理：另挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到新鲜荔枝果肉，将新鲜荔枝果肉与占其重量50％的纯净水放入榨汁机中进行榨汁，得到荔枝果汁，将荔枝果汁与占其重量4％的酵母、3％的蜂蜜、4％的白芍粉末、3％的威灵仙粉末和5％的甘草粉末均匀混合，得到保健液；然后在保健液中添加柠檬酸直至保健液的pH调节为4.0，再将保健液在25℃的环境中密封贮存45天，贮存完毕后得到保健液发酵酒；
(3)鲜花提取液制备：将玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比为2:1:2:1的比例进行捡取，洗净后置于玻璃容器中，于26℃的条件下，以玫瑰花重量105倍的红酒密封浸泡6个月后，经过渗滤，取渗滤液，得到鲜花提取液；
(4)勾兑：将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为7:3:2的比例进行勾兑，并均匀混合，得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中发酵10天，得到保健荔枝果酒成品，所述保健荔枝果酒成品的酒精度为4°。
在本发明中，上述实施例1-5中，步骤(2)中的白芍粉末、威灵仙粉末和甘草粉末可采用川乌粉末、当归粉末和山楂粉末替代，步骤(3)中的玫瑰花、菊花和梨花则能采用百合花、薄荷花和白莲花替代。
为了验证本发明所提供的一种保健荔枝果酒的制作方法得到的保健荔枝果酒具有丰富的功效以及浓郁的花香味的特点，本申请人通过大量人群进行了解，随机选取不同年龄段的人群即5-10岁、11-20岁、21-30岁、31-40岁、41-50岁、51-60岁、61-70岁和71-20岁的人员各30名作为被调查者，对本发明实施例1-10制作的保健荔枝果酒进行感官评价，并且还进行临床观察试验，感官评价标准见表1，评价结果见表2。
表1感官评价标准
表2本发明保健荔枝果酒的评价结果
从表2可以看出，总体上，人们对本发明制作的保健荔枝果酒的平均评价分数是3.93，平均满意度是98.4％，实验结果表明，人们对使用本发明制作方法制作的保健荔枝果酒的风味特别，具有浓郁的花香味及荔枝原味，并且还有适度甜味的特点比较认可，说明所述保健荔枝果酒风味好。
临床观察资料
观察1：将本发明实施例1所制得的保健荔枝果酒给肩周炎患者10人饮用，大部分患者肩部疼痛、肩关节活动受限、怕冷、压痛、肌肉痉挛与萎缩，饮用该保健荔枝果酒一个月后均恢复正常。
观察2：将本发明实施例3所制得的保健荔枝果酒给感冒咳嗽的10人饮用，他们表示，感冒咳嗽会影响睡眠质量，导致白天工作效率降低，饮用该保健荔枝果酒后2日后咳嗽得到很大改善，工作效率也提高了。
观察3：将本发明实施例5所制得的保健荔枝果酒给气血不足者10人饮用，大部分患者长期以来食欲不振，脸色不佳，伴有轻度恶心、呕吐，舌苔厚腻，饮用该保健荔枝果酒半个月后气血不足的症状得到明显减轻或消失。
观察4：将本发明实施例7所制得的保健荔枝果酒给心脏疾病患者10人饮用，一般患者出现呼吸急促、脸色苍白、鼻腔发硬、骨头阵痛的症状，饮用该保健荔枝果酒一星期后心脏疾病患者的症状得以缓解。
观察5：将本发明实施例9所制得的保健荔枝果酒给高血压患者10人饮用，患者常常感到头晕头痛、精神紧张、饮食失节和劳逸无度，饮用该保健荔枝果酒三个月后高血压患者精神压力得到减轻、饮食正常、血压达到正常范围值。
观察6：将本发明实施例2、4、6任一所制得的保健荔枝果酒给肥胖症患者10人饮用，患者体重在身高段中超出了人体健康体重的最大范围值，饮用该保健荔枝果酒两个月后肥胖症患者体重有效降低，持续饮用后通过控制日常饮食，将可以达到标准的体重范围值。
观察7：将本发明实施例8、10任一所制得的保健荔枝果酒给骨质酥松患者10人饮用，患者通常可有腰背疼痛或周身骨骼疼痛，负荷增加时疼痛加重或活动受限，严重时翻身、起坐及行走有困难，饮用该保健荔枝果酒一年后，骨质酥松患者症状得到减轻。
从观察1至观察7可知，将本发明实施例1至实施例5所制得的保健荔枝果酒给上述患者饮用后，患者的病症均能够得到较好的缓解。因此，与现有技术相比，本发明的保健荔枝果酒在制备的过程中每种材料的相互促进与激发，都使得本发明在营养功效上获得的有益效果较多，在口感风味上更胜一筹，是健康安全的保健保健荔枝果酒。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。