技术特征：
技术总结
本发明公开了一种环保型超高含量麦芽糖浆糖生产工艺,包括以下步骤：S1、将淀粉与纯净水在超声波的作用下混合均匀形成混合液，并使用碳酸钠溶液对混合液进行第一次pH调节，直至淀粉糊化成淀粉浆；S2、将淀粉浆冷却至室温后，向淀粉浆中添加盐酸溶液，并向淀粉浆中添加普鲁兰酶、糖化酶和α‑糖苷酶抑制剂，并在添加的过程中不断的搅拌，得到糖化液；S3、将糖化液在60℃‑70℃的条件下保温8h‑10h后在121℃的条件下灭活20min得到麦芽糖浆糖原液，将麦芽糖浆糖原液使用过滤网加压过滤，得到麦芽糖浆糖，本发明，通过在制备麦芽糖浆糖的过程中加入α‑糖苷酶抑制剂，可以抑制麦芽糖浆糖的生产过程中麦芽糖向葡萄糖的转化，从而提高了麦芽糖浆糖的纯度。
技术研发人员：张榆敏
受保护的技术使用者：安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
技术研发日：2018.08.09
技术公布日：2018.12.07