专利名称：一种麦胚糊生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别是一种麦胚糊生产工艺。
背景技术：
小麦胚芽作为小麦籽粒的核心和生命中枢，蕴藏着丰富的营养成分及微量生理活性物质，在种植时胚芽发育成生命种子的幼根和子叶，虽占小麦重量的3%。，但营养却占小麦的97%，具有极高的综合营养和药用价值。其中含油脂植物蛋白质31%以上、人体所必需的8种氨基酸、丰富的维生素A、B、VC、VD、VE。特别是维生素E含量之高居食物之首；含钙、铁、锌、硒、钾、镁、磷、铬、锰等多种营养成分，是高营养天然食品，被誉为“人类天然的营养宝库”。而目前由于小麦胚芽是小麦的再生组织器官，各种酶的活力很强，特别是脂肪水 解酶、脂肪氧化酶等。一旦小麦胚芽被分离出来，脂肪酶就会迅速将脂肪分解成脂肪酸，从而引起酸败，造成小麦胚芽变质而难以储藏，该特性严重制约了小麦胚芽的开发利用，造成了小麦胚芽深加工水平至今仍差强人意。
发明内容
本发明的目的是要提供一种口味香醇、营养丰富、食用方便的麦胚糊。为达到上述目的，本发明的技术方案为
一种麦胚糊生产工艺，所述麦胚糊由下述重量配比的原料组成麦胚芽粉10 20份、米粉I 3份、小麦粉2 4份、黑芝麻粉O. 5 I份、花生粉O. 75 I. 75份、核桃粉2 5份、白砂糖8 10份、奶粉3 5份、纯净水适量其生产工艺具体步骤如下
a.将麦胚芽去除杂质，然后粉碎，过80 100目筛，得到均匀麦胚芽粉；
b.在均匀麦胚芽粉里加入米粉、小麦粉、黑芝麻粉、花生粉、核桃粉、白砂糖、奶粉，加入适量水搅拌混合；
c.将混合后粉料作高温膨化处理；
d.膨化后在160 180°C下进行消毒10 20分钟；
e.对消毒后的膨化料在160 180°C下进行烘干；
f.烘干后再粉碎，过100 120目筛；
g.将过筛后麦胚糊进行装袋包装。进一步，所述麦胚糊由下述重量配比的原料组成麦胚芽粉15份、米粉2份、小麦粉3份、黑芝麻粉I份、花生粉I份、核桃粉3份、白砂糖9份、奶粉5份、纯净水适量。进一步，所述的高温膨化处理温度为150 200°C。本发明的有益效果是采用上述生产工艺生产的麦胚糊，口味香醇，是学生、儿童、女性、体弱多病人均衡补充营养、增强体质的滋补佳品，对美容养颜、延缓衰老、防癌抗癌、提高生育、改善肝功能、增起体力、保护大脑、促进婴幼儿生长发育也有很好的食疗作用，同时易于保存，加入温开水，冲调均匀即可食用。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作更进一步说明，但并不以此限制本发明。实施例I
本发明包括以下生产工艺
a.将麦胚芽去除杂质，然后粉碎，过80 100目筛，得到均匀麦胚芽粉；
b.在10份麦胚芽粉里加入I份米粉、2份小麦粉、O.5份黑芝麻粉、O. 75份花生粉、2份核桃粉、8份白砂糖、3份奶粉，加入适量纯净水搅拌混合；
c.将混合后的粉料作高温膨化处理，膨化所需温度为150°C；
d.膨化后在160°C下进行消毒10分钟；
e.对消毒后的膨化料在160°C下进行烘干；
f.烘干后再粉碎，过100 120目筛；
g.将过筛后麦胚糊进行装袋包装。实施例2
a.将麦胚芽去除杂质，然后粉碎，过80 100目筛，得到均匀麦胚芽粉；
b.在15份麦胚芽粉里加入2份米粉、3份小麦粉、O.75份黑芝麻粉、I份花生粉、3份核桃粉、9份白砂糖、4份奶粉，加入适量纯净水搅拌混合；
c.将混合后的粉料作高温膨化处理，膨化所需温度为190°C；
d.膨化后在170°C下进行消毒20分钟；
e.对消毒后的膨化料在170°C下进行烘干；
f.烘干后再粉碎，过100 120目筛；
g.将过筛后麦胚糊进行装袋包装。实施例3
a.将麦胚芽去除杂质，然后粉碎，过80 100目筛，得到均匀麦胚芽粉；
b.在20份麦胚芽粉里加入3份米粉、4份小麦粉、I份黑芝麻粉、I.75份花生粉、5份核桃粉、10份白砂糖、5份奶粉,加入适量纯净水搅拌混合；
c.将混合后的粉料作高温膨化处理，膨化所需温度为200°C；
d.膨化后在180°C下进行消毒20分钟；
e.对消毒后的膨化料在180°C下进行烘干；
f.烘干后再粉碎，过100 120目筛；
g.将过筛后麦胚糊进行装袋包装。本发明不限于上述实施例，凡根据此发明做出的简单的变形或修改均落入本发明的保护范围。
权利要求
1.一种麦胚糊生产工艺，其特征在于所述麦胚糊由下述重量配比的原料组成麦胚芽粉10 20份、米粉I 3份、小麦粉2 4份、黑芝麻粉O. 5 I份、花生粉O. 75 I. 75份、核桃粉2 5份、白砂糖8 10份、奶粉3 5份、纯净水适量其生产工艺具体步骤如下 a.将麦胚芽去除杂质，然后粉碎，过80 100目筛，得到均匀麦胚芽粉； b.在均匀麦胚芽粉里加入米粉、小麦粉、黑芝麻粉、花生粉、核桃粉、白砂糖、奶粉，加入适量水搅拌混合； c.将混合后粉料作高温膨化处理； d.膨化后在160 180°C下进行消毒10 20分钟； e.对消毒后的膨化料在160 180°C下进行烘干； f.烘干后再粉碎，过100 120目筛； g.将过筛后麦胚糊进行装袋包装。
2.根据权利要求I所述的一种麦胚糊生产工艺，其特征在于所述麦胚糊由下述重量配比的原料组成麦胚芽粉15份、米粉2份、小麦粉3、黑芝麻粉I份、花生粉I份、核桃粉3份、白砂糖9份、奶粉5份、纯净水适量。
3.根据权利要求I所述的一种麦胚糊生产工艺，其特征在于所述的高温膨化处理温度为150 2000C ο
全文摘要
本发明公开了一种麦胚糊生产工艺，其特征在于所述麦胚糊由下述重量配比的原料组成麦胚芽粉10～20份、米粉1～3份、小麦粉2～4份、黑芝麻粉0.5～1份、花生粉0.75～1.75份、核桃粉2～5份、白砂糖8～10份、奶粉3～5份、纯净水适量，将上述各原料进行搅拌、膨化、消毒、烘干，然后粉碎即可得到麦胚糊。本发明有益效果是采用上述生产工艺生产的麦胚糊，营养丰富、口味香醇，易于保存，加入温开水，冲调均匀即可食用。
文档编号A23L1/18GK102813140SQ201210282099
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月9日 优先权日2012年8月9日
发明者陈洁 申请人:武陟县正龙制粉有限公司