专利名称:一种纯天然彩色咂酒的酿造方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体来说涉及一种哑酒酿造方法。
背景技术：
发酵酒中的哑酒是具有我国民族特色的酒之一，其酒精含量低，一般在12%至15%之间，是一种老少皆宜的饮料，具有生津止渴、温中益气、补气养颜。四川凉山一带称之为“泡水酒”;贵州毕节地区称之为“水花酒”；“杆杆酒”(饮用时将竹管或麻杆插入而得名)。在我国少数民族地区深受欢迎，“吝祭”、“达亲”、“交红”、“拜客”、“婚嫁”、“回门”、“歇脚”、“赶表”、“坐火堂”和“火把节”都会用到。遗憾的是哑酒通常为浊酒，酒色为浑浊的乳白色；红色哑酒是在坛底放一层高梁锅巴，但常因锅巴过焦而使酒有焦糊味。因而哑酒颜色较为单一。
中国专利公开号CN1849926，公开了 “一种纯天然食用染色剂的生产方法”通过这种方法能制得的多种颜色的天然染色剂。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点而提供一种颜色丰富、酿造工艺简单，操作简便的纯天然彩色哑酒的酿造方法。
本发明的一种纯天然彩色哑酒的酿造方法，包括
取天然蜂蜜1-2份放于坛底，加入醪糟30-40份，最后加入天然染色剂水溶液100份；封住坛口，密封保存3-4个月，过滤，滤液即得。
上述的纯天然彩色哑酒的酿造方法，其中天然染色剂水溶液的配制根据中国专利公开号CN1849926的方法得到的天然染色剂，加入水，煮沸，冷却至室温，使该溶液密度为 I. 01-1. 02。
本发明与现有技术相比，由上述方案可知，天然蜂蜜、醪糟、天然染色剂的配比及加入步骤，使得最后制得的哑酒颜色丰富且色度较佳，酒色晶莹透亮、酸甜可口。其酿造工艺简单，操作简便。
具体实施方式
天然染色剂水溶液的配制根据中国专利公开号CN1849926的方法得到的天然染色剂，加入水，煮沸，冷却至室温，使该溶液密度为I. 01-1. 02。
实施例I
一种纯天然彩色哑酒的酿造方法，包括
取天然蜂蜜O. 5kg放于坛底，加入醪糟15kg，最后加入上述天然染色剂水溶液50kg。封住坛口，密封保存3-4个月，过滤，滤液即得。
实施例2
一种纯天然彩色哑酒的酿造方法，包括[0015]取天然蜂蜜Ikg放于坛底，加入醪糟20kg，最后加入上述天然染色剂水溶液50kg。封住坛口，密封保存3-4个月，过滤，滤液即得。
实施例3一种纯天然彩色哑酒的酿造方法，包括
取天然蜂蜜O. 8kg放于坛底，加入醪糟18kg，最后加入上述天然染色剂水溶液50kg。封住坛口，密封保存3-4个月即得，过滤，滤液即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1.一种纯天然彩色哑酒的酿造方法，包括 取天然蜂蜜1-2份放于坛底，加入醪糟30-40份，最后加入天然染色剂水溶液100份；封住坛口，密封保存3-4个月，过滤，滤液即得； 其中天然染色剂水溶液的配制天然染色剂，加入水，煮沸，冷却至室温，使该溶液密度为 I. 01-1. 02。
专利摘要
本发明公开了一种纯天然彩色咂酒的酿造方法，包括取天然蜂蜜1-2份放于坛底，加入醪糟30-40份，最后加入天然染色剂水溶液100份；封住坛口，密封保存3-4个月，过滤，滤液即得。本发明的颜色丰富、酿造工艺简单，操作简便的特点。
文档编号C12G3/06GKCN101463315 B发布类型授权 专利申请号CN 200910102407
公开日2012年12月5日 申请日期2009年1月6日
发明者李继宁, 周春娇 申请人:李继宁导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (2), 非专利引用 (4),