2]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
1、降低生产成本，提高了原料的利用率，制备出的梅子酒质量稳定，生产效率高。
[0023]2、将酒醅反复发酵，反复蒸馏，最终得到的酱香梅子酒香浓，味醇，酒体丰满且醇和，味长。
【具体实施方式】
[0024]下面对本发明作详细的说明。
[0025]为了使发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0026]实施例1
一种馥郁酱香型梅子酒的酿造方法，包括以下几个步骤:
步骤一:称取1份原料，水淘去砂后，将原料沥干粉碎至细度为150目，按照原料比水的体积比1:0.46将原料加入92°C的水中，浸泡4h，按照质量比原料:母糟1:0.06加入母糟，搅拌均匀后将原料装甑加水蒸1.5h ;
步骤二:将原料从甑中取出，均匀铺开在晒场上，自然冷却至38°C，按照质量比原料:尾酒:酒曲1:0.03:0.16加入尾酒和酒曲，将原料堆积成高度为50cm高的椎体，在温度为32°C，湿度为78%，风速为1.6m/s，光照周期为28h，光照强度为6WLx的环境条件下，堆积7d，制得酒醅；
步骤三:将酒曲研磨至细度为400目，按照酒曲:尾酒质量比1:3均匀混合，将混合物雾化均匀喷洒于发酵窖中，按照酒醅:单宁:菌液的质量比1:0.03:0.02在酒醅中加入单宁和菌液，混合均匀后放入发酵窖中，保持发酵窖中温度恒定于34°C，保持发酵窖内通风度为
2.6%发酵30d，制得第一轮出窖酒醅，第一轮出窖酒醅装罐封存；
步骤四:称取0.5份原料，重复步骤一至步骤三，制得第二轮出窖酒醅，将第一轮出窖酒醅与第二轮出窖酒醅按照质量比1:1混合均匀后，装甑蒸馏，制得生沙酒与尾酒，将尾酒收集，将生沙酒重新与出甑酒醅混合后，按照酒醅:酒曲质量比1:0.06在酒醅中加入酒曲，混合均匀后将原料堆积成高度为50cm高的椎体，在温度为32°C，湿度为78%，风速为1.6m/s，光照周期为28h，光照强度为6WLx的环境条件下，堆积7d，重复步骤三，得到第三轮出窖酒醅；
步骤五:将第三轮出窖酒醅装甑蒸馏，制得糙沙酒与尾酒，将尾酒收集，将糙沙酒入库贮存，将蒸完糙沙酒后的出甑酒醅重复步骤二至步骤三，制得第四轮出窖酒醅，将第四轮出窖酒醅装甑蒸馏，制得回沙酒与尾酒，将尾酒收集，将回沙酒与糙沙酒按照1:0.8的质量比均匀混合得第一次原酒，入库贮存；
步骤六:重复步骤五制得大回酒，将大回酒与第一次原酒按照质量比1:1.5均匀混合得第二次原酒，入库贮存；
步骤七:重复步骤五制得小回酒，将小回酒与第二次原酒按照质量比1:1.2均匀混合得第三次原酒，入库贮存；
步骤八:重复步骤五制得追糟酒与母糟，将追糟酒与第三次原酒按照质量比1:0.4均匀混合得到第四次原酒，入库贮存。
[0027]步骤九:入库贮存5d后，选取青梅清洗干净，并充分晾干，按照原酒:青梅质量比1:0.24将原酒和青梅放入经过紫外消毒的陶罐中，密封2个月后，按照原酒:冰糖质量比1:0.09向原酒中加入蜂蜜，再次密封1个月后，得到酱香型梅子酒。
[0028]实施例2
一种馥郁酱香型梅子酒的酿造方法，包括以下几个步骤:
步骤一:称取1份原料，水淘去砂后，将原料沥干粉碎至细度为150目，按照原料比水的体积比1:0.46将原料加入92°C的水中，浸泡5h，按照质量比原料:母糟1:0.06加入母糟，搅拌均匀后将原料装甑加水蒸1.5h ;
步骤二:将原料从甑中取出，均匀铺开在晒场上，自然冷却至38°C，按照质量比原料:尾酒:酒曲1:0.03:0.16加入尾酒和酒曲，将原料堆积成高度为50cm高的椎体，在温度为32°C，湿度为78%，风速为1.6m/s，光照周期为28h，光照强度为8WLx的环境条件下，堆积7d，制得酒醅；
步骤三:将酒曲研磨至细度为400目，按照酒曲:尾酒质量比1:3均匀混合，将混合物雾化均匀喷洒于发酵窖中，按照酒醅:单宁:菌液的质量比1:0.03:0.02在酒醅中加入单宁和菌液，其中菌液包括13.8%嗜热蛋白分解菌，7.4%枯草嗜热蛋白分解菌，8.2%地衣嗜热蛋白分解菌，14.6%巨大嗜热蛋白分解菌、3.7%葡萄球菌、6.1%曲霉、16.8%嗜热芽抱杆菌、7.6% 土壤杆菌、4.7%假丝酵母、5.1%裂殖酵母，7.8%根霉和4.2%酵母，混合均匀后放入发酵窖中，保持发酵窖中温度恒定于34°C，保持发酵窖内通风度为2.6%发酵30d，制得第一轮出窖酒醅，第一轮出窖酒醅装罐封存；
步骤四:称取0.5份原料，重复步骤一至步骤三，制得第二轮出窖酒醅，将第一轮出窖酒醅与第二轮出窖酒醅按照质量比1:1混合均匀后，装甑蒸馏，制得生沙酒与尾酒，将尾酒收集，将生沙酒重新与出甑酒醅混合后，按照酒醅:酒曲质量比1:0.06在酒醅中加入酒曲，混合均匀后将原料堆积成高度为50cm高的椎体，在温度为32°C，湿度为78%，风速为1.6m/s，光照周期为28h，光照强度为8WLx的环境条件下，堆积7d，重复步骤三，得到第三轮出窖酒醅；
步骤五:将第三轮出窖酒醅装甑蒸馏，制得糙沙酒与尾酒，将尾酒收集，将糙沙酒入库贮存，将蒸完糙沙酒后的出甑酒醅重复步骤二至步骤三，制得第四轮出窖酒醅，将第四轮出窖酒醅装甑蒸馏，制得回沙酒与尾酒，将尾酒收集，将回沙酒与糙沙酒按照1:0.8的质量比均匀混合得第一次原酒，入库贮存；
步骤六:重复步骤五制得大回酒，将大回酒与第一次原酒按照质量比1:1.5均匀混合得第二次原酒，入库贮存；
步骤七:重复步骤五制得小回酒，将小回酒与第二次原酒按照质量比1:1.2均匀混合得第三次原酒，入库贮存；
步骤八:重复步骤五制得追糟酒与母糟，将追糟酒与第三次原酒按照质量比1:0.4均匀混合得到第四次原酒，入库贮存。
[0029]步骤九:入库贮存5d后，选取青梅清洗干净，并充分晾干，按照原酒:青梅质量比1:0.24将原酒和青梅放入经过紫外消毒的陶罐中，密封2个月后，按照原酒:冰糖质量比1:0.09向原酒中加入蜂蜜，再次密封1个月后，得到酱香型梅子酒。
[0030]实施例3
一种馥郁酱香型梅子酒的酿造方法，包括以下几个步骤:
步骤一:称取1份原料，包括78%尚梁，21%儒米和1%绿?，水淘去砂后，将原料浙干粉碎至细度为150目，按照原料比水的体积比1:0.46将原料加入92°C的水中，浸泡4.3h，按照质量比原料:母糟1:0.06加入母糟，搅拌均匀后将原料装甑加水蒸1.5h ;
步骤二:将原料从甑中取出，均匀铺开在晒场上，自然冷却至38°C，按照质量比原料:尾酒:酒曲1:0.03:0.16加入尾酒和酒曲，将原料堆积成高度为50cm高的椎体，在温度为32°C，湿度为78%，风速为1.6m/s，光照周期为28h，光照强度为7WLx的环境条件下，堆积7d，制得酒醅；
步骤三:将酒曲研磨至细度为400目，按照酒曲:尾酒质量比1:3均匀混合，将混合物雾化均匀喷洒于发酵窖中，按照酒醅:单宁:菌液的质量比1:0.03:0.02在酒醅中加入单宁和菌液，混合均匀后放入发酵窖中，发酵窖的长3m，宽3m，深1.3m，表面覆有由聚丙烯纤维制成的透气保护膜，保持发酵窖中温度恒定于34°C，保持发酵窖内通风度为2.6%发酵30d，制得第一轮出窖酒醅，第一轮出窖酒醅装罐封存；
步骤四:称取0.5份原料，重复步骤一至步骤三，制得第二轮出窖酒醅，将第一轮出窖酒醅与第二轮出窖酒醅按照质量比1:1混合均匀后，装甑蒸馏，制得生沙酒与尾酒，将尾酒收集，将生沙酒重新与出甑酒醅混合后，按照酒醅:酒曲质量比1:0.06在酒醅中加入酒曲，混合均匀后将原料堆积成高度为50cm高的椎体，在温度为32°C，湿度为78%，风速为1.6m/s，光照周期为28h间歇光照，明期分别为10h和7h，暗期分别为3h和8h，光照强度为7WLx的环境条件下，堆积7d，重复步骤三，得到第三轮出窖酒醅；
步骤五:将第三轮出窖酒醅装甑蒸馏，制得糙沙酒与尾酒，将尾酒收集，将糙沙酒入库贮存，将蒸完糙沙酒后