理的发酵罐中，_5°C静置2天;取出冷却至室温，取上层清液，转入灭菌干燥后的发酵 罐中，加入膨胀后的法国拉曼德皂土，混合均匀，得果酒;皂土的加入量按重量比上层清液： 法国拉曼德皂土为750:1，其膨胀方法为称取法国拉曼德皂土、加入10倍重量份的水，水温 45°C，搅拌均匀，浸泡20小时；向澄清的果酒中加入法国拉曼德碳酸氢钾，搅拌均匀降酸，果 酒与法国拉曼德碳酸氢钾的重量比为800:1;将澄清的果酒过滤处理，制得清澈透亮猕猴桃 果酒，酒度为12度；
[0069] 5)制备富含果香的猕猴桃露酒：取步骤1)预处理的猕猴桃，投入装有54度高度纯 粮酿造白酒的密封罐中，白酒与猕猴桃的重量比为1.5:1，20°C发酵60天，得富含果香的猕 猴桃露酒；
[0070] 6)调整酒度:将步骤5)所得猕猴桃露酒加入纯净水调整酒度为16度，取冰糖制成 粉备用；
[0071] 7)混合制酒:将步骤4)中猕猴桃果酒和步骤6)调整酒度后的猕猴桃露酒按体积比 1:1混匀，得混合液，按冰糖粉与混合液与的料液比为1.5克/100毫升加入冰糖粉，搅拌均 匀，灌装酒瓶中90°C灭菌25秒，即得猕猴桃酒。
[0072] 实施例5
[0073] 一种猕猴桃酒的酿造方法，包括以下步骤：
[0074] 1)猕猴桃预处理:选取成熟的猕猴桃洗净、晾干、去除两端果蒂、备用；
[0075] 2)石榴预处理:石榴洗净晾干，剥皮、榨汁备用；
[0076] 3)制备果浆:取步骤1)预处理的猕猴桃粗粉碎为0.9cm3的果丁、打浆，移入经灭菌 干燥处理的发酵罐中，再向罐中加入步骤2)所得石榴汁，加入量按重量比为猕猴桃果浆:石 榴汁为100:12;然后加入白砂糖，白砂糖的加入量为按重量比猕猴桃果浆：白砂糖为100: 9.5，搅拌均匀，最后，室温下加入法国拉曼德EX-V果胶酶，其加入量按重量比为猕猴桃果 浆:法国拉曼德EX-V果胶酶为26000:1，搅拌均匀、静置2.4小时、得果浆；
[0077] 4)猕猴桃果酒发酵:在步骤3)所得果浆中添加果酒酵母，调硫片经前发酵、后发 酵、澄清、调酸、过滤和灭菌，得猕猴桃果酒;具体地，向步骤3)所得果浆中先加入活化的法 国拉曼德专业酿酒酵母，其加入量按重量比为果浆:法国拉曼德专业酿酒酵母为4200:1，其 活化方法为:按料液比1.2克/100毫升称取法国拉曼德专业酿酒酵母，加入温度为42°C糖水 中活化16分钟，糖水的含糖量为1.2wt % ;搅拌均匀，再加入粉碎的法国拉曼德调硫片，其加 入量按重量比为法国拉曼德调硫片:果浆为2:10000，搅拌均匀，16°C密封避光，置于带有单 向阀的发酵罐中发酵7天后，补加白砂糖，白砂糖的加入量按重量比为步骤3)中果浆：白砂 糖为120:9,搅拌均匀，密封避光发酵31天，至罐内无气泡、残糖含量低于3.6克/升时，结束 前发酵;将前发酵的果酒压榨、过滤，滤液转入经灭菌干燥处理的发酵罐中16°C密封避光， 置于带有单向阀的发酵罐中后发酵21天;后发酵的猕猴桃果酒静置、取上层清液，转入经灭 菌干燥处理的发酵罐中，_4°C静置3天;取出冷却至室温，取上层清液，转入灭菌干燥后的发 酵罐中，加入膨胀后的法国拉曼德皂土，混合均匀，得果酒；皂土的加入量按重量比上层清 液:法国拉曼德皂土为760:1，其膨胀方法为称取法国拉曼德皂土、加入11倍重量份的水，水 温46°C，搅拌均匀，浸泡21小时；向澄清的果酒中加入法国拉曼德碳酸氢钾，搅拌均匀降酸， 果酒与法国拉曼德碳酸氢钾的重量比为840:1;将澄清的果酒过滤处理，制得清澈透亮猕猴 桃果酒，酒度为13度；
[0078] 5)制备富含果香的猕猴桃露酒：取步骤1)预处理的猕猴桃，投入装有54度高度纯 粮酿造白酒的密封罐中，白酒与猕猴桃的重量比为1.6:1，21°C发酵62天，得富含果香的猕 猴桃露酒；
[0079] 6)调整酒度:将步骤5)所得猕猴桃露酒加入纯净水调整酒度为16度，取冰糖制成 粉备用；
[0080] 7)混合制酒:将步骤4)中猕猴桃果酒和步骤6)调整酒度后的猕猴桃露酒按体积比 1.4:1混匀，得混合液，按冰糖粉与混合液与的料液比为1.1克/100毫升加入冰糖粉，搅拌均 匀，灌装酒瓶中91°C灭菌26秒，即得猕猴桃酒。
[0081 ] 实施例6
[0082] -种猕猴桃酒的酿造方法，包括以下步骤：
[0083] 1)猕猴桃预处理:选取成熟的猕猴桃洗净、晾干、去除两端果蒂、备用；
[0084] 2)石榴预处理:石榴洗净晾干，剥皮、榨汁备用；
[0085] 3)制备果浆:取步骤1)预处理的猕猴桃粗粉碎为1.0cm3的果丁、打浆，移入经灭菌 干燥处理的发酵罐中，再向罐中加入步骤2)所得石榴汁，加入量按重量比为猕猴桃果浆:石 榴汁为100:13;然后加入白砂糖，白砂糖的加入量为按重量比猕猴桃果浆：白砂糖为100: 9.5,搅拌均匀，最后，室温下加入果胶酶，果胶酶为法国拉曼德EX-V果胶酶，其加入量按重 量比为猕猴桃果浆:法国拉曼德EX-V果胶酶为27000:1，搅拌均匀、静置2.6小时，得果浆；
[0086] 4)猕猴桃果酒发酵:在步骤3)所得果浆中添加果酒酵母，调硫片经前发酵、后发 酵、澄清、调酸、过滤和灭菌，得猕猴桃果酒;具体地，向步骤3)所得果浆中先加入活化的法 国拉曼德专业酿酒酵母，其加入量按重量比为果浆:法国拉曼德专业酿酒酵母为4500:1，其 活化方法为:按料液比1.5克/100毫升称取法国拉曼德专业酿酒酵母，加入温度为45°C糖水 中活化17分钟，糖水的含糖量为1.3wt% ;搅拌均匀，再加入粉碎的法国拉曼德调硫片，其加 入量按重量比为法国拉曼德调硫片:果浆为3:10000，搅拌均匀，17°C密封避光，置于带有单 向阀的发酵罐中发酵6天后，补加白砂糖，白砂糖的加入量按重量比为步骤3)中果浆：白砂 糖为120:9,搅拌均匀，密封避光发酵32天，至罐内无气泡、残糖含量低于3.7克/升时，结束 前发酵;将前发酵的果酒压榨、过滤，滤液转入经灭菌干燥处理的发酵罐中17°C密封避光， 置于带有单向阀的发酵罐中后发酵22天;后发酵的猕猴桃果酒静置、取上层清液，转入经灭 菌干燥处理的发酵罐中，-3°C静置2天;取出冷却至室温，取上层清液，转入灭菌干燥后的发 酵罐中，加入膨胀后的法国拉曼德皂土，混合均匀，得果酒；皂土的加入量按重量比上层清 液:法国拉曼德皂土为770:1，其膨胀方法为称取法国拉曼德皂土、加入12倍重量份的水，水 温47°C，搅拌均匀，浸泡22小时；向澄清的果酒中加入法国拉曼德碳酸氢钾，搅拌均匀降酸， 果酒与法国拉曼德碳酸氢钾的重量比为900:1;将澄清的果酒过滤处理，制得清澈透亮猕猴 桃果酒，酒度为14度；
[0087] 5)富含果香的猕猴桃露酒的制备:取步骤1)预处理的猕猴桃，投入装有56度高度 纯粮酿造白酒的密封罐中，白酒与猕猴桃的重量比为1.7:1，22°C发酵63天，得富含果香的 猕猴桃露酒；
[0088] 6)调整酒度:将步骤5)所得猕猴桃露酒加入纯净水调整酒度为16度，取冰糖制成 粉备用；
[0089] 7)混合制酒:将步骤4)中猕猴桃果酒和步骤6)调整酒度后的猕猴桃露酒按体积比 1.6:1混匀，得混合液，按冰糖粉与混合液与的料液比为1.2克/100毫升加入冰糖粉，搅拌均 匀，灌装酒瓶中92°C灭菌27秒，即得猕猴桃酒。
[0090] 实施例7
[0091] -种猕猴桃酒的酿造方法，包括以下步骤：
[0092] 1)猕猴桃预处理:选取成熟的猕猴桃洗净、晾干、去除两端果蒂、备用；
[0093] 2)石榴预处理:石榴洗净晾干，剥皮、榨汁备用；
[0094] 3)制备果浆:取步骤1)预处理的猕猴桃粗粉碎为1.1cm3的果丁、打浆，移入经灭菌 干燥处理的发酵罐中，再向罐中加入步骤2)所得石榴汁，加入量按重量比为猕猴桃果浆:石 榴汁为100:8.5;然后加入白砂糖，白砂糖的加入量为按重量比猕猴桃果浆：白砂糖为100: 9.5,搅拌均匀，最后，室温下加入果胶酶，果胶酶为法国拉曼德EX-V果胶酶，其加入量按重 量比为猕猴桃果浆:法国拉曼德EX-V果胶酶为28000:1，搅拌均匀、静置2.8小时；
[0095] 4)猕猴桃果酒发酵:在步骤3)所得果浆中添加果酒酵母，调硫片经前发酵、后发 酵、澄清、调酸、过滤和灭菌，得猕猴桃果酒;具体地，向步骤3)所得果浆中先加入活化的法 国拉曼德专业酿酒酵母，其加入量按重量比为果浆:法国拉曼德专业酿酒酵母为4800:1，其 活化方法为:按料液比1.7克/100毫升称取法国拉曼德专业酿酒酵母，加入温度为46°C糖水 中活化19分钟，糖水的含糖量为1.6wt % ;搅拌均匀，再加入粉碎的法国拉曼德调硫片，其加 入量按重量比为法国拉曼德调硫片:果浆为5:10000，搅拌均匀，18°C密封避光，置于带有单 向阀的发酵罐中发酵7天后，补加白砂糖，白砂糖的加入量按重量比为步骤3)中果浆：白砂 糖为120:9，搅拌均匀，密封避光发酵34天，至罐内无气泡、残糖含量低于3.9克/升时，结束 前发酵;将前发酵的果酒压榨、过滤，滤液转入经灭菌干燥处理的发酵罐中17°C密封避光， 置于