保温装置1对所述茶叶泡制装置2进行保温。保温装置1可以确保在泡茶过程中 水温的恒定，可以使得盖杯香能够持续稳定的释放。而且，由于本发明中的茶叶泡制装置2 的容量比常规的泡茶装置容量更大，采用保温装置1能够更好地控制泡茶的温度。
[0064] 本发明还提供了一种茶叶冲泡香气物质检测方法，包括：
[0065]对茶叶样品进行前处理，以收集所述茶叶样品在泡制过程中所产生的茶叶盖杯 香；
[0066]将收集到的茶叶盖杯香通入顶空进样器中；
[0067]利用气相色谱仪对进入所述顶空进样器的茶叶盖杯香进行气相色谱分离；
[0068]利用质谱检测仪对经过气相色谱分离的茶叶盖杯香进行质谱检测；
[0069]对所述质谱检测的结果进行图谱分析。
[0070]本发明的茶叶冲泡香气物质检测方法，采用先收集茶叶盖杯香然后再进行物质检 测的方法，可以尽量地做到对茶叶冲泡过程中产生的盖杯香中所包含的香味物质的独立检 测，尽量地避免茶汤、湿茶中的香气物质，可以更加全面的检测茶叶冲泡过程中所产生的香 气物质的种类和含量；通过采用顶空-气相色谱/质谱联用的方式来实现对茶叶冲泡过程 中盖杯香成分的检测，可以避免复杂体系化合物可能出现的假阳性而导致的误判，可靠性 高，还可以考察样品中各个香味成分的相对含量，检测方式简便快捷。
[0071]优选地，所述对茶叶样品进行前处理，以收集所述茶叶样品在泡制过程中所产生 的茶叶盖杯香的步骤所采用的方法为前述的茶叶盖杯香收集方法。
[0072]在一个实施例中，所述将收集到的茶叶盖杯香通入顶空进样器中的条件包括：
[0073] 炉温80°C~120°C;取样针温度80°C~180°C;传输线温度80°C~180°C;茶叶样 品平衡时间10~45min;茶叶样品瓶加压时间1~3min;进样时间0. 1~0. 3min;拔针时 间0? 3~0?6min;色谱柱压力2〇~40Psi，进样口压力2〇~40Psi。
[0074] 在另一个实施例中，所述利用气相色谱仪对进入所述顶空进样器的茶叶盖杯香进 行气相色谱分离的条件包括：
[0075]色谱柱为 30mX0. 25mmX0. 25ym的HP-5MS毛细柱；进样口温度 230°C~280°C; 柱温箱升温程序：先在50°C的初温下保持lmin，然后按3°C/min升温至150°C保持lmin， 最后按10°〇丨11升温至25()1：保持11^11;载气：纯度为99.999%的氦气；载气流量为111117 min;分流比2:1~5:1。
[0076] 优选地，所述利用质谱检测仪对经过气相色谱分离的茶叶盖杯香进行质谱检测的 条件包括：
[0077] 传输线温度280°C，离子源温度230°C，检测器电压350V，溶剂延迟：0~1. 5min， 扫描质量数范围为：35~455,检测模式为全扫描模式。
[0078]另外，所述对所述质谱检测的结果进行图谱分析的具体操作为：
[0079] 对质谱检测的图谱进行定性检测，并采用面积归一法进行半定量检测。
[0080] 优选地，所述并采用面积归一法进行半定量检测的具体操作为：
[0081] 通过面积归一化法，计算所述茶叶盖杯香中各个香味成分的相对含量。该方法用 于茶叶盖杯香中成分的半定量检测，操作简便、准确、快捷，选择性好，具有较强的实用价 值。
[0082]另外，本发明还提供了一种茶叶盖杯香收集装置，如图1所示，为一个实施例的结 构示意图。该茶叶盖杯香收集装置包括：茶叶泡制装置2,用于容纳茶叶样品和水，从而对 茶叶样品进行泡制来产生茶叶盖杯香；
[0083] 样品接收装置4,用于从所述茶叶泡制装置2中收集醒茶后多次冲泡过程中所产 生的茶叶盖杯香；
[0084] 密封连接装置3,用于保持所述茶叶泡制装置2的出口和所述样品接收装置4的入 口分别与外界之间的密封；
[0085] 所述密封连接装置3包括密封连接通道，以连通所述茶叶泡制装置2的出口和所 述样品接收装置4的入口。
[0086] 本发明的茶叶盖杯香收集装置，采用专门的茶叶泡制装置对茶叶样品进行泡制， 然后采用样品接收装置对茶叶冲泡过程中产生的香味物质进行收集，可以解决现有的顶空 瓶收集装置的由于收集样品量少而无法达到检测仪器灵敏度的问题；采用本发明的茶叶盖 杯香收集装置进行收集，简单快捷，还可以通过密封连接装置避免香味成分的流失，也大大 减少了外界对整个气体流路系统的污染。
[0087] 在茶叶样品的多次冲泡过程中，茶叶样品会释放出挥发性的香味物质，该香味物 质包括茶汤、湿茶和盖杯香，本发明实施例中的样品接收装置4所收集的香味物质为盖杯 香，即杯盖上的香味成分，采用本发明的收集装置，可以单独收集盖杯香并单独检测盖杯香 的成分及含量，解决了现有的顶空瓶直接冲泡无法将盖杯香单独收集检测的问题。
[0088]另外，为确保收集过程中的茶叶温度大致恒定，在一个实施例中本发明的收集装 置还包括保温装置1，所述保温装置1置于所述茶叶泡制装置2外，以用于对茶叶泡制装置 2进行保温。优选地，所述保温装置1为恒温水浴锅。
[0089] 对于所述茶叶泡制装置2,可采取多种形式，在一个具体实施例中，所述茶叶泡制 装置2为胖肚细口瓶。胖肚的含义为相对的，采用胖肚的细口瓶能够填装较多量的茶叶样 品，即可以允许装入远大于现有技术中顶空瓶的样品量，解决现有的顶空瓶由于样品量少 而达不到仪器灵敏度的问题，细口瓶还可以方便茶叶泡制装置2与样品接收装置4的连接， 便于密封，在泡制过程中由于是细口的，盖杯香比较容易收集且不至于挥发流失。
[0090] 在一个实施例中，为了更好地便于后续的顶空采样处理，用于收集所述盖杯香的 所述样品接收装置4为顶空瓶。
[0091] 在一个实施例中，所述密封连接装置3为橡胶塞，所述橡胶塞内部具有所述密封 连接通道。通过所述密封连接通道将所述茶叶泡制装置2的出口与所述样品接收装置4的 入口连通，同时确保了与外部环境的隔离，减少了系统污染。由于橡胶塞材质较软，密封连 接装置3采用橡胶塞可以便于插拔，方便操作，而且橡胶塞能够确保整个收集装置的气密 性。
[0092] 下面，结合具体的实施例，对本发明的检测方法作进一步的详细描述。下述实施例 中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生 产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
[0093]实施例1:
[0094] 采用该方法对乌龙茶中的铁观音（秋茶）样品进行分析检测。
[0095] ①样品前处理：称取7g的铁观音（秋茶）样品，置于茶叶泡制装置2中，第一泡醒 茶，即用100°C的水泡开30秒后倒掉茶水；然后直接进入第二泡，用热水泡30秒，同时用样 品接收装置4收集气相成分，泡间间隔20秒，即茶水倒掉后再用样品接收装置4收集气相 成分20秒；再进入第三泡，重复第二泡的操作，用样品接收装置4接收气相成分后密封，置 于顶空进样器中进样；
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