专利名称：一种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法
技术领域：
本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法。
背景技术：
北冬虫夏草，又称蛹虫草，它是麦角菌科真菌冬虫夏草Cordycrps sinensis (Berk. ) Sacc寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是ー种传统的名贵滋补中药材，与天然人參、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。自古以来，人们都把其作为滋补品和药用品。天然的野生冬虫夏草主要生长在高海拔、高寒地区，生长环境的构成十分苛刻和复杂，加之人们对虫草的需求量不断増加及不合理的采挖，致使天然的冬虫夏草自然资源逐步減少。因此，为了解决药源，科技人员不得不通过人工栽培蛹虫草来满足市场需求，但多少年来，人工栽培的蛹虫草生产エ艺复杂、生产周期长、产量低等一直困扰着人们。随着技术研究的不断深入，科研人员用生物深层发酵技术开发出全新的一种虫草产品——虫草菌丝体。安徽农业大学曾经对虫草菌丝体进行了有效成分的分析，其结果表明菌丝体中氨基酸种类和冬虫夏草生药一致，但氨基酸总量和必需氨基酸总量明显高于冬虫夏草生药，必需氨基酸占总氨基酸的比例也高于后者，必需氨基酸中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸的含量更远远高于后者，菌丝体中粗蛋白、总糖及甘露醇的含量均高于冬虫夏草生药；菌丝体的脂肪酸組成中，不饱和脂肪酸占脂肪酸組成的85. 38%，其中亚油酸、亚麻酸等多价不饱和脂肪酸占脂肪酸組成的58. 87%，而亚油酸的含量占整个脂肪酸組成的一半以上(51.04%)；发酵菌丝体还含有丰富的对人体健康非常重要的Zn、Fe、Ca等金属元素，尤以Ca的含量为高。通过生物深层发酵技术生产虫草菌丝体，其生产周期短、エ艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养虫草产品的主要发展方向。目前生产虫草菌丝体所用的原料主要为粮食副产品，如米糠、麸皮等，在此原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。然而，通过烘干的菌丝体其营养成分会有所流失。另外， 用这样的エ艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、ロ感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。
发明内容
本发明的目的就是克服以上技术的不足而提供全新的ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法。其特征包括用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用虫草液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，菌丝块培养方法及过程。本发明所述的萌芽米就是普通稻谷脱壳后的糙米经过发芽处理后，使其营养成分发生富集性变化，其中氨基丁酸含量为普通大米的15倍，肌醇六磷酸含量约为普通大米的 4. 6倍，钙、锌、铁、硒等微量元素的含量也大大超过糙米。《本草纲目》记载，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。后经日本、中国、美国专家进一歩研究认证，糙米发芽是因为新芽诞生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的营养储存于糙米内部，把“死”米变为“活”米，使其营养成分发生变化，高于普通白米的10倍。根据萌芽米的这些卓越的功能性，日本有人把萌芽米称之为“神米”，“营养之王”。利用“营养之王”——萌芽米作为培养基质，利用植物营养源作为碳、氮源制备不含无机盐的营养液，再利用虫草液体菌种为种源来培育天然保健、緑色健康的虫草菌丝体; 虫草菌丝培养好后与萌芽米形成另ー个特色的结合体——萌芽米虫草菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，ロ感佳等将是人们消费的新宠。萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。本发明是通过以下技术方案来实现的1、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中包括用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用虫草液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，菌丝块培养方法及过程。2、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中的萌芽米选择无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。3、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中不含无机盐的营养液制备方法如下(1)組成的原料与配比植物淀粉0.2%、糖0.22%、玉米粉0. 1%、黄豆粉 0. 08%、水 99. 4% ；(2)制备方法水加热前先将植物淀粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于水中，再将水进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时ー边搅拌；溶液加热至沸腾后维持3 5 分钟得营养液。4、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中生产用培养基的制备方法如下(1)原料组成与配比萌芽米粒50%、营养液50% ；(2)原料分装于容器将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2 3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；(3)消毒把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1. 5公斤/cm2压力、 温度为115 121°C的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。5、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中的虫草液体菌种选择及要求如下(1)菌种培养周期自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内， 菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；(2)菌种质量标准菌丝(球)大小均勻、活力强、质量好、无污染的液体菌种。6、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中虫草液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下(1)接种方法在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均勻地注射到培养基料面上；(5)接入种量根据培养基的重量接入20 25%的虫草液体菌种。7、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中菌丝块的培养方法及过程如下(1)培养环境将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是20 23°C、相对湿度为60 65%的环境下培养4 5天，培养基长满菌丝；(2)成品当菌丝长满培养基吋，培养基被菌丝交织连接成块得萌芽米虫草菌丝块成品。与现有的技术相比，本发明既有如下优点1、本发明所提出的制备方法エ艺简单、易实施。2、本发明的创新点是利用“营养之王”——萌芽米作为培养基质，虫草菌丝培养好后与萌芽米形成另ー个特色的结合体——萌芽米虫草菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，ロ感佳等将是人们消费的新宠；萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。3、利用植物营养源作为碳、氮源制备不含无机盐的营养液，保障了菌丝体产品的形成没有了重金属污染源，具备了天然保健、緑色健康。4、通过实施本发明，最终产品——虫草菌丝块的生产制备エ艺，具有培育周期短、 生产制备エ艺简单、产品的生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点。5、通过实施本发明，最终产品——虫草菌丝块，产品的形成具有特色、新颖、营养价值倍増、ロ感佳等特点，同时还具有特殊的食疗功能；形成的产品可以凉拌，炒、炖等方法加工食用，还可作为制备功能性大米、菌丝体、罐头、膨化食品、功能性特色小吃等等系列产品的原料。生产虫草菌丝块，市场前景好、效益显著。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明的方法进ー步说明。ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，具体实施方法如下1、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中包括用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用虫草液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，菌丝块培养方法及过程。2、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中的萌芽米选择无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。3、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中不含无机盐的营养液制备方法如下(1)組成的原料与配比植物淀粉0.2%、糖0.22%、玉米粉0. 1%、黄豆粉 0. 08%、水 99. 4% ；(2)制备方法水加热前先将植物淀粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于水中，再将水进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时ー边搅拌；溶液加热至沸腾后维持3 5 分钟得营养液。4、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中生产用培养基的制备方法如下(1)原料组成与配比萌芽米粒50%、营养液50% ；(2)原料分装于容器将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2 3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；(3)消毒把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1. 5公斤/cm2压力、 温度为115 121°C的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。5、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中的虫草液体菌种选择及要求如下(1)菌种培养周期自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内， 菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；(2)菌种质量标准菌丝(球)大小均勻、活力强、质量好、无污染的液体菌种。6、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中虫草液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下(1)接种方法在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均勻地注射到培养基料面上；(5)接入种量根据培养基的重量接入20 25%的虫草液体菌种。7、ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，技术方案中菌丝块的培养方法及过程如下(1)培养环境将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是20 23°C、相对湿度为60 65%的环境下培养4 5天，培养基长满菌丝；(2)成品当菌丝长满培养基吋，培养基被菌丝交织连接成块得萌芽米虫草菌丝块成品。
权利要求
1.ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，其特征包括用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用虫草液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，菌丝块培养方法及过程。
2.根据权利要求1中所述的ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，其特征在于萌芽米是无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。
3.根据权利要求1中所述的ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，其特征在于不含无机盐的营养液制备方法如下(1)组成的原料与配比植物淀粉0.2%、糖0.22%、玉米粉0. 1%、黄豆粉0.08%、水 99. 4% ；(2)制备方法水加热前先将植物淀粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于水中，再将水进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时ー边搅拌；溶液加热至沸腾后维持3 5分钟得营养液。
4.根据权利要求1中所述的ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，其特征在于生产用培养基的制备方法如下(1)原料組成与配比萌芽米粒50%、营养液50%；(2)原料分装于容器将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2 3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；(3)消毒把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1.5公斤/cm2压カ、温度为115 121°C的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。
5.根据权利要求1中所述的ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，其特征在于虫草液体菌种选择及要求如下(1)菌种培养周期自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝 (球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；(2)菌种质量标准菌丝(球)大小均勻、活力强、质量好、无污染的液体菌种。
6.根据权利要求1中所述的ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，其特征在于虫草液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下(1)接种方法在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均勻地注射到培养基料面上；(5)接入种量根据培养基的重量接入20 25%的虫草液体菌种。
7.根据权利要求1中所述的ー种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法，其特征在于菌丝块的培养方法及过程如下(1)培养环境将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是20 23°C、相对湿度为60 65 %的环境下培养4 5天，培养基长满菌丝；(2)成品当菌丝长满培养基吋，培养基被菌丝交织连接成块得萌芽米虫草菌丝块成
全文摘要
本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用萌芽米制备虫草菌丝块的方法。其特征包括利用“营养之王”——萌芽米作为培养基质，利用植物营养源作为碳、氮源制备不含无机盐的营养液，再利用虫草液体菌种为种源来培育天然保健、绿色健康的虫草菌丝体；虫草菌丝培养好后与萌芽米形成另一个特色的结合体——萌芽米虫草菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠。萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。
文档编号A01G1/04GK102523939SQ20121007339
公开日2012年7月4日 申请日期2012年3月16日 优先权日2012年3月16日
发明者何寒 申请人:何寒