专利名称：一种快餐及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其制备方法，尤其涉及一种快餐及其制备方法以适应以米食为主的食客。
现有的快餐及其制备方法，如肯德基快餐以面食为主配以各类肉品、菜品(含马铃薯)和各种辅料，以烘烤和过油为主进行加工制作，而喜欢以米为主食的人们对此不太习惯，但现在生活快节奏又迫使人们必须用很短时间吃完饭去工作，所以人们就希望另一种以米为主食的快餐出现。
本发明的目的在于制作一种快餐，以米为主食并配以各种肉品、豆品、菜品及各种辅料，以蒸和煮为主进行加工，以适应一部份人的口味。
本发明是这样实现的本发明的每一份快餐由米饼、肉品、豆品、生、熟蔬和汤或茶各种的“一主食四菜一汤或茶”构成。
1、米饼以糯米、大米为原料以内压法、外压法或综合法加工而成，即将辅料经过辅料设备加工后和大米混合予以处理→加热→冷却→装→米饼成品。
包述外压法即将大米蒸、煮熟后加压成型，内压即限制大米在蒸煮过程中膨胀，依靠内压成型或内外压综合成型制作成米饼。
2、肉品①制滑嫩鸡腿制作为将辅料经加工和鸡腿混合予处理，再和经过加工的辅料混合进行加热→冷却→包装即制成滑嫩鸡腿；②香味肉条制作为将辅料经加工和肉条混合予处理后再和经过加工的辅料混合加热→冷却→包装即得香味肉条，用天然渗透剂、香料、食盐等辅料，在一定温度时间和压力下对鸡腿或肉条进行处理，在特定温度时间压力下在添了辅料的水中煮成鸡腿和肉条；③羊肉饼；④牛肉饼；⑤猪肉饼3、豆品为卤百叶、香辣豆泡、油豆腐串、五香豆腐干4、生蔬樱桃西红柿、黄瓜、生菜、西芹、樱桃萝卜5、熟蔬果蔬沙拉A、果蔬沙拉B、果蔬沙拉C真制作①将蛋加热，将熟蛋黄和熟植物油制成沙拉酱制品；②熟蛋黄；③马铃薯或芋头经加热；④胡萝卜经加热；⑤经过加工的辅料；⑥水果，将上述①至⑥一同放入沙拉制备盘内拌均匀即可。
6、汤、茶特制温茶，特制五味营养汤，特制凉茶、特制明目茶，上述所有原料均采用绿色原料，选用天然的、对人体无害的原辅料，本发明的优点是肉、豆、菜搭配，生蔬、熟蔬搭配，使本方法制作的快餐脂肪、蛋白、维生素、纤维素等各类营养均衡，可避免高脂肪食品引发的各种疾病；采用标准化和现代工业方式生产，使本方法制作的快餐清洁卫生，色、香、味稳定。
实施例1米饼；滑嫩鸡腿；五香豆腐干；黄瓜；樱桃西红柿；果蔬沙拉A；特制明目茶各一份实施例2米饼；香味肉条；卤百叶；生菜；西芹；果蔬沙拉B；特制五味营养汤各一份实施例3米饼；羊肉饼；香辣豆泡；樱桃萝卜；黄瓜；果蔬沙拉C；特制凉茶各一份实施例4米饼；牛肉饼；油豆腐串；生菜；西芹；果蔬沙拉B；特制温汤各一份
权利要求
1.一种快餐，其特征在于由米饼、肉品、豆品、生蔬、熟蔬、汤或茶各一份，即一主食、四菜、一汤或茶构成。
2.根据权利要求1所述的快餐，其特征在于所述的肉品包括滑嫩鸡腿、香味肉条、羊肉饼、牛肉饼、猪肉饼；所述的豆品为卤百叶、香辣豆泡、油豆腐串、五香豆腐干；所述的生蔬为樱桃西红柿、黄瓜、生菜、西芹、樱桃萝卜；所述的熟蔬为果蔬沙拉A、B、C；所述的汤、茶为特制温汤、特制五味营养汤、特制凉茶、特制明目茶，上述原料均采用绿色原料，选用天然的、对人体无害的原辅料。
3.根据权利要求1所述的快餐的制作方法，其特征在于米饼制作为以糯米、大米为原料以内压法、外压法或综合法加工而成即将辅料经过辅料设备加工后和大米混合予处理→加热→冷却→装即为米饼成品；上述的外压即将大米蒸煮后加压成型；内压即限制大米在蒸煮过程中膨胀，依靠内压成型或内外压综合成型制作成米饼。
4.根据权利要求2所述快餐的制作方法其特征在于滑嫩鸡腿和香味肉条制作方法为将辅料经加工和鸡腿或肉条混合予处理后，再和经过加工的辅料混合进行加热→冷却→包装，即剩得滑嫩鸡腿或香味肉条。用天然渗透剂、香料、食盐一些辅料在一定温度时间和压力下对鸡腿或肉条进行予处理，在特定温度、时间、压力下在添了辅料的水中煮成鸡腿或肉条。熟蔬的制作方法为①将蛋加热，将蛋黄和熟植物油制成沙拉酱制品；②熟蛋黄；③马铃薯或芋头经加热；④胡萝卜经加热；⑤经过加工的辅料；⑥水果，将①——⑥一同放入沙拉制备盘内拌均匀即可。
全文摘要
一种快餐及其制备方法,由米饼、肉品、豆品、生蔬、熟蔬、汤或茶,即一主食四菜一汤或茶构成,米饼与滑嫩鸡腿及五味肉条,及熟蔬的沙拉要经过加上辅料加热冷却等程序作成,这是以米为主食并配以各种肉、豆、菜品及各种辅料,以蒸煮为主进行加工,适应一部分人口味的快餐食品,其特点为:将肉、豆、菜、生熟蔬搭配使食者脂肪、蛋白、维生素、纤维素等各类营养均衡,采用标准化现代工艺方式生产,使本快餐清洁,色、香、味稳定。
文档编号A23L1/10GK1302553SQ0010005
公开日2001年7月11日 申请日期2000年1月3日 优先权日2000年1月3日
发明者张行, 郭士娟 申请人:张行, 郭士娟