专利名称：除氧保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明属于食品添加剂，具体地说涉及一种除氧保鲜剂。
食品在贮、运过程中易受氧气危害。在食品密封包装时放入除氧保鲜剂，可去除密封体系中的游离氧和溶存氧，使食品处于无氧或低氧状态下，能有效抑制因氧化而引起的品质劣变，保持食品原有的色、香、味，防止虫害、霉菌的生长，维持营养成分，延长保藏期。
传统的除氧剂种类较多，有以下几种以铁粉组成的，以活性炭和锌、铝组成的，以氯化铵和铜粉组成的，以连二亚硫酸盐为基体组成的以及以酶解葡萄糖为主组成的等。这些除氧剂在应用中不同程度上表现出以下三方面的缺陷(1)、除氧效力低。目前市售的几种除氧剂产品的除氧效力介于45～55mlO2/g之间，相当于除去1升空间中的氧气需要除氧剂3.8～4.7克。(2)、除氧反应过程中有副产物，会对食品产生一定的不良影响。如最常用的铁系除氧剂，在与氧的反应中产生氢气，而氢气是很活泼的气体，影响食品的保存。(3)、使用不便。有些除氧剂在使用时必须加水或在有水环境才能发生吸氧反应，而且加水量不同，吸氧量也不同，给实际应用造成了很大困难。如目前粮库中使用的铸铁粉除氧剂，需先经热蒸汽活化并保持在含水状态才行，其除氧效力却很低。这不仅使用不便，而且浪费资源，增加费用。
本发明的目的在于克服上述除氧剂的缺陷，而提供一种新型的除氧保鲜剂，该除氧保鲜剂具有高效、安全、方便的优点。
除氧保鲜剂，其特征在于由纳米硅基氧化物(NM.SiO2-X)、铸铁粉、十水碳酸钠、活性炭和食盐混合而成，以重量计，各物料的配比如下纳米硅基氧化物15～25份铸铁粉40～50份十水碳酸钠15～25份活性炭4～8份食盐 7～13份。
各物料均为粉状，细度以能通过80目筛网为准。
与现有技术的对比，本发明首次在除氧剂中引入了目前世界最新科技成果---纳米材料纳米硅基氧化物(NM.SiO2-X)。该材料为无定型白色粉末，是一种无毒、无味的无机非金属材料。其颗粒尺寸极小，仅10nm左右，比表面积非常大，约64m2/g，表面存在不饱和的残键和众多羟基；分子中因欠氧而偏离稳定的硅氧结构，故此分子式SiO2-X中有“X”。这些独特的理化性质使其具有强吸附和强催化的特征。在本产品中，首先，该材料一方面需吸氧以使结构趋于稳定，另一方面对铁的氧化反应具有强力的催化作用，从而大大提升了本产品的除氧效力。经测定，本产品的除氧效力为81.7mlO2/g，是传统除氧剂的1.5～1.8倍。其次，该材料表面有不饱和残键和羟基，对氢的亲和力极强。本产品在对食品保鲜的应用试验中实测也表明无氢气检出。另外，本产品的专有配方无需加水，即可达到快速、有效的除氧效果。
由上述可见，本产品已不同于传统的除氧剂，不仅具有高效的除氧性能，而且也由于纳米材料的引入从而避免了常见铁系除氧剂产生的氢气对食品质量的不良影响，增强了对食品的保鲜作用，且使用方便。
下面结合实施例详细说明。
实施例一按上述要求，称取下述物料纳米硅基氧化物2g铸铁粉4g十水碳酸钠2.5g活性炭0.8g食盐 0.7g共10g，混合5分钟，以纸塑透气材料按每包2g包装，置于内容积1升的气体阻隔薄膜袋内封口，经24小时抽气检测，除氧量为123.8ml，相等于62mlO2/g。
实施例二按实施例一中的方法，选取正交表L16(45)进行正交试验，重复三次，经统计分析最佳配比为纳米硅基氧化物16份铸铁粉41份十水碳酸钠23.5份活性炭7份食盐 12.5份除氧量为163.4ml，相等于81.7mlO2/g应用试验取新生产的油炸方便面6块，每块65g分别用薄膜袋密封包装，其中三袋为对照，另三袋中放入2g重的小包除氧保鲜剂。8个月后检测发现，对照组三袋的过氧化值分别为0.4027％、0.4135％和0.4122％(均超过国标规定的≤0.25％标准)，并出现明显的哈喇味，而施用除氧保鲜剂的三袋的过氧化值只有0.0879％、0.0 811％和0.0864％，无哈喇味，保鲜效果显著。
权利要求
1.除氧保鲜剂，其特征在于由纳米硅基氧化物(NM.SiO2-X)、铸铁粉、十水碳酸钠、活性炭和食盐混合而成，以重量计，各物料的配比如下纳米硅基氧化物15～25份铸铁粉40～50份十水碳酸钠15～25份活性炭4～8份食盐 7～13份。
2.如权利要求1所述的除氧保鲜剂，其特征在于各物料均为粉状，细度为80目以上。
3.如权利要求1所述的除氧保鲜剂，其特征在于以重量计，各物料的最佳配比为纳米硅基氧化物16份铸铁粉41份十水碳酸钠23.5份活性炭7份食盐 12.5份。
全文摘要
除氧保鲜剂,由纳米硅基氧化物(NM.SiO
文档编号A23L3/3454GK1324585SQ0011710
公开日2001年12月5日 申请日期2000年5月23日 优先权日2000年5月23日
发明者冯栓士 申请人:冯栓士