专利名称：活性钙饮料及其生产方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体地说，本发明涉及一种含钙饮料的生产新技术和新概念。
缺钙在我国是较为普遍现象，生活水平提高后，补钙问题越来越受到人们的重视。目前国内市场也出现了形形色色的补钙制品，主要有以下不足一是针对儿童的居多，而对其它群体考虑较少；二是产品价格较高，以钙奶为例，每补500mg钙其花费在8元以上，使大众很难做到经常、持续性的补钙。
三是补钙是间歇式的，作不到经常性和连续性。如片剂、口服液等，需要人们时常记着服用，不留心就会忘记，增加了人们的负担，难以做到在不经意中补钙。
本发明的目的在于提出一种经济的日常即可方便补钙饮料及其生产方法。
实现本发明目的的技术措施包括以原水中加入钙盐，使水中钙离子含量达到5～100mg/100ml水。具体生产方法包括，将钙盐溶于溶解槽后加入盛有原水的冷热缸，经搅拌溶解，过滤，杀菌。
本发明是在纯净水生产及网络销售的基础上，根据客户反馈的意见及市场调研，针对目前市民饮用桶装纯净水比较普遍，而开发研制出的一项的新概念。该技术是在各种洁净水(优选纯净水)中添加钙有效成份，经溶解、杀菌，尤其是桶装活性钙饮料采用2、3和5加仑桶为包装容器，无菌灌装来生产活性钙饮料。以该技术生产的活性钙饮料在满足人们对纯净水需求的同时，还可满足一家人不同年龄段对补钙的需求，使补钙具有大众、经济、持续的特点，并使消费者在不经意中完成补钙。
以下通过附图和实施例对本发明进一步说明
图1是本发明的生产工艺流程2是本发明中的原水处理工艺图对本发明中的原水的技术要求在于，原水可具有一定的矿化度，因此各种天然、无污染的水，如泉水、矿泉水、冰川水、深井水、自来水，经净化处理都可以成为生产要求的原水-纯净水、处理后冰川水和矿泉水。
实施例1以原水中加入钙盐，使水中钙离子含量达到5～100mg/100ml水。具体生产方法包括，将钙盐溶于溶解槽后加入盛有原水的冷热缸，经搅拌溶解，过滤，杀菌。
实施例2以纯净水作为原水生产时，原水先经过两个串连的预处理器进行过滤和吸咐处理，预处理器中装填不同粒度的石英砂和颗粒活性碳，用于滤去原水中的悬浮物、有色、异嗅和异味物质。此后，水再通过串连的1台电渗析器和1台反渗透器，在此也可采用2台电渗析器串连或2台反渗透器串连，以充分除去水中的阴、阳离子。之后，水通过串连的阳离子交换柱和阴离子交换柱，此为优选方法；当然离子交换柱也可设在电渗析和反渗透之前。最后水经过砂棒或其它形式的过滤器过滤，紫外线杀菌器杀菌进入高位贮罐，在高位贮罐内通入臭氧进一步杀菌。
实施例3以矿泉水为原水时，需作预处理、过滤和杀菌操作。
实施例4冰川水为原水时，需作预处理、过滤和杀菌操作。
实施例5优选有机酸盐中的乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙作为钙的强化剂钙盐，要求使水中钙离子含量达到5～100mg/100ml水。
实施例6优选蔗糖、蛋白糖及糖醇类作为甜味剂，水中的添加量为0～8g/100ml。
实施例7优选柠檬酸、酒石酸、磷酸及抗坏血酸作为酸味剂，水中的添加量为0～0.8g/100ml水。
实施例8选用水溶性香精作为食用香精、香料，其用是量在0～0.6％。
实施例9优选纯净水作为原水送入配料缸中，将配方中的配料用少量水完全溶解后，依次加入配料缸中，开动搅拌器，充分溶解并混合均匀。
实施例10采用各种常规的过滤方式对其进行过滤，优选以1～5μm微孔膜过滤或超滤，以将水中的不溶性悬浮颗粒彻底除去。
实施例11采用瞬时杀菌器加热至121～130℃，保温10～30秒进行杀菌。也可以单独或组合采用臭氧和紫外线杀菌器杀菌。
实施例12杀菌后迅速反式换热器将品温冷却至15～35℃，泵入高位贮罐。
实施例13优选采用PC或PET为材质的2、3和5加仑桶作为活性钙饮料的包装容器。
实施例14采用无菌灌装技术。为作到桶装活性钙饮料的无菌灌装，采取以下技术措施A、灌装间为封闭式，地表保持薄层流动水或湿润，空气以电子消毒灯或紫外线灯杀菌。
B、高位贮罐内的上部空间以臭氧维持正压，灌装过程中罐装头和桶口始终以紫外线照射保持无菌。
C、加仑桶及桶盖经消毒液浸泡、无菌纯净水冲洗，桶口与桶盖在封口前不能与手接触。
权利要求
1.一种活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，以原水中加入钙盐，使水中钙离子含量达到5～100mg/100ml水，具体生产方法包括，将钙盐溶于溶解槽后加入盛有原水的冷热缸，经搅拌溶解，过滤，杀菌。
2.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，以纯净水作为原水生产时，原水先经过两个串连的预处理器进行过滤和吸咐处理，预处理器中装填不同粒度的石英砂和颗粒活性碳，用于滤去原水中的悬浮物、有色、异嗅和异味物质，此后，水再通过串连的1台电渗析器和1台反渗透器，在此也可采用2台电渗析器串连或2台反渗透器串连，以充分除去水中的阴、阳离子，之后，水通过串连的阳离子交换柱和阴离子交换柱，此为优选方法；当然离子交换柱也可设在电渗析和反渗透之前，最后水经过砂棒或其它形式的过滤器过滤，紫外线杀菌器杀菌进入高位贮罐，在高位贮罐内通入臭氧进一步杀菌。
3.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，以矿泉水为原水时，需作预处理、过滤和杀菌操作。
4.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，冰川水为原水时，需作预处理、过滤和杀菌操作。
5.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，优选有机酸盐中的乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙作为钙的强化剂钙盐，要求使水中钙离子含量达到5～100mg/100ml水。
6.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，优选蔗糖、蛋白糖及糖醇类作为甜味剂，水中的添加量为0～8g/100ml。
7.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，优选柠檬酸、酒石酸、磷酸及抗坏血酸作为酸味剂，水中的添加量为0～0.8g/100ml水。
8.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，选用水溶性香精作为食用香精，其用是量在0～0.6％。
9.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，优选纯净水作为原水送入配料缸中，将配方中的配料用少量水完全溶解后，依次加入配料缸中，开动搅拌器，充分溶解并混合均匀。
10.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，采用各种常规的过滤方式对其进行过滤，优选以1～5μm微孔膜过滤或超滤，以将水中的不溶性悬浮颗粒彻底除去。
11.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，采用瞬时杀菌器加热至121～130℃，保温10～30秒进行杀菌。也可以单独或组合采用臭氧和紫外线杀菌器杀菌。
12.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，杀菌后迅速反式换热器将品温冷却至15～35℃，泵入高位贮罐。
13.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，优选采用PC或PET为材质的2、3和5加仑桶作为活性钙饮料的包装容器。
14.如权利要求1所述的活性钙饮料及其生产方法，其特征在于，采用无菌灌装技术，灌装间为封闭式，地表保持薄层流动水或湿润，空气以电子消毒灯或紫外线灯杀菌，高位贮罐内的上部空间以臭氧维持正压，灌装过程中罐装头和桶口始终以紫外线照射保持无菌，加仑桶及桶盖经消毒液浸泡、无菌纯净水冲洗，桶口与桶盖在封口前不能与手接触。
全文摘要
一种活性钙饮料及其生产方法,其特征在于,以原水中加入钙盐,使水中钙离子含量达到5～100mg/100ml水,具体生产方法包括,将钙盐溶于溶解槽后加入盛有原水的冷热缸,经搅拌溶解,过滤,杀菌。该技术是在各种洁净水(优选纯净水)中添加钙有效成份,经溶解、杀菌,尤其是桶装活性钙饮料采用2、3和5加仑桶为包装容器,无菌灌装来生产活性钙饮料。
文档编号A23L2/52GK1346608SQ0012963
公开日2002年5月1日 申请日期2000年10月8日 优先权日2000年10月8日
发明者陈辉, 冯作山 申请人:陈辉, 冯作山