专利名称：一种降低血糖的食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品，特别是一种降低血糖的食品。
目前，我国有2000多万糖尿病人，随着生活的日渐富裕，糖尿病的发病率还在不断上升。糖尿病为终身疾病，若不及时治疗和控制，将会产生许多并发症，如心血管疾病、青光眼、白内障、肾病乃至肾衰竭、尿毒症、双下肢坏死等，严重影响人类健康和生命。糖尿病的治疗一般分为药物治疗、饮食治疗和运转治疗等，而饮食治疗则是糖尿病治疗中最重要和最基本的治疗方法。任何类型的糖尿病，不管服用何种降糖药物或病情的轻重，都必须进行饮食控制或饮食治疗。而一些轻型的糖尿病人不需服用降糖药物，仅靠饮食即可控制病情。因此，食疗法在糖尿病治疗中的地位和作用最为重要，已被不少糖尿病专家列为首要的治疗方法。但长期以来，人们的食疗概念多半还停留在控制主食的食用量、禁食含糖食物方面，而没有一个真正有效的食疗方法。单纯的饮食控制，只是一种被动的预防，防止血糖升高，而不能对糖尿病产生治疗作用。真正的食疗应是通过吃进的食物治疗疾病。糖尿病人虽然由于糖代谢失调，对碳水化合物等应限量控制，但过分控制主食用量或糖的摄入，又会造成体内营养成份和能量供应的失衡，引起消瘦、乏力等症状出现，加剧病情的恶化。因此说，过分的饮食控制只能是一种被动的、消极的治疗方法。而更主动、更积极的饮食疗法应是在提供糖尿病人足够营养和能量的同时，又不致于加重甚至可以改善和治疗疾病。
本发明目的在于提供一种降低血糖的食品，它是基于上述食疗观念，专为糖尿病人设计、开发、生产的一种食疗食品，大量的临床试验证明，这是一种能够对糖尿病起到双重作用—即具有充饥和治疗作用的食品。
本发明的技术方案一种降低血糖的食品，其特征在于它是由膳食纤维、苦荞面粉、大豆蛋白、精制面粉及辅料构成，比例为膳食纤维16-20％、苦荞面粉8-11％、大豆蛋白10-14％、精制面粉及辅料55-66％。
上述所说的膳食纤维18％、苦荞面粉9％、大豆蛋白12％、精制面粉及辅料61％。
上述所说的辅料可以为食盐、瓜尔豆胶、木糖醇、麦芽糖醇、食用香料、植物油。
上述所说的一种降低血糖的食品，它可以利用不同生产工艺制成不同形式的食品，可以为方便面、挂面、饼干、麦片、糕点。
上述所说的一种降低血糖的食品还可以是不添加辅料的降糖面粉。
本发明的食疗机理上述配方中的苦荞是一种高寒山区生长的一种杂粮作物。如山西大同地区、四川凉山地区盛产苦荞，当地农民常年以苦荞面为主食，糖尿病发病率极小。经加工制成的苦荞面，含有多种维生素、微量元素，尤其是含有其它粮食作物中不含有的芦丁，是一个软化血管、降低血糖的有效成份。配方中的膳食纤维是可食用的纤维素，被称为“第七营养素”，之所以如此，正是因为膳食纤维对防止和治疗糖尿病、高血脂、便秘等有着特殊的作用，是人体不可缺少的营养成份之一。膳食纤维对糖尿病人的降糖作用，已被国内外公认，是一种降低血糖的有效功能因子。由于在面粉中加入了上述的苦荞面粉和膳食纤维，制成的降糖食品，糖尿病人在食用后，进入了消化道内，首先会由于膳食纤维的膨胀作用，具有饱腹感，容易饥饿。在消化道内，在苦荞粉、膳食纤维的作用下，降低了淀粉酶的活性，使淀粉分解出葡萄糖的速度大大减慢，从而延缓了葡萄糖的吸收，防止餐后血糖大大升高，使本来可以在两小时内吸收的葡萄糖，延长至三小时甚至更长时间吸收完。因此，在保证营养成份不减少吸收的情况下，却使血糖高峰大大降低，由于餐后血糖降低，就可以减少胰岛细胞分泌能力，加强了自身的降糖功能，而导致空腹血糖也降低。由于血糖降低，使尿糖也减少，症状减轻，合并症也减轻。虽然营养成份的分解吸收减慢，但营养成份的吸收总量却并未减少。反之，由于其餐后血糖较低，可以放心吃饱，还会增加营养素的吸收总量。这就是有些糖尿病人在临床上吃本降糖食品之后体重增加、体力增强的原因。
本发明的优越性和技术效果在于1、本降糖食品为我国数百万糖尿病人解决了饮食上的难题，糖尿病人终于可以放心地吃饱饭，又降低了血糖和尿糖、减轻了病情；2、口感好，本降糖食品所采用的苦荞粉运用先进工艺去掉了苦的成份，保留了芦丁等降糖成份，因而吃起来就丝毫没有苦的滋味，仅有某些杂粮的味道；3、本降糖食品中所含有膳食纤维是运用生物工程的方法，从粮食作物中提取精炼的，经多年试验证明，降糖效果非常奇特；4、可任意做成各种各样的食品以形成系列产品，填补了糖尿病降糖食品的空白。
以下结合实施例进一步说明本技术。
实施例1一种降低血糖的面条食品，其特征在于它是由苦荞面粉、膳食纤维、大豆蛋白和精制面粉及辅料构成，比例为膳食纤维20％、苦荞面粉11％、大豆蛋白14％、精制面粉及辅料55％。
上述所说的辅料可以为食盐、瓜尔豆胶。
实施例2一种降低血糖的饼干食品，其特征在于它是由苦荞面粉、膳食纤维、大豆蛋白和精制面粉及辅料构成，比例为膳食纤维18％、苦荞面粉9％、大豆蛋白12％、精制面粉及辅料61％。
上述所说的辅料可以为食盐、麦芽糖醇、食用香料、植物油。
临床资料(见附件)(一)、本营养面降糖降脂作用临床观察天津医科大学总医院内分泌科主任高玉琪。
(二)、本营养面治疗糖尿病效果观察天津公安医院营养科主任刘秀英(三)、本营养面对Ⅱ型糖尿病降糖作用的临床效果观察天津市天和医院营养科窦若兰、孙忠惠、胡若梅(四)、本营养面在糖尿病治疗中的作用上海市瑞金医院内分泌科、上海市内分泌研究所、上海市糖尿病中心汤正义、徐新民(五)、本营养面对Ⅱ型糖尿病患者糖代谢的影响上海长征医院内分泌科顾明君、刘志民、练国富(六)、糖尿病患者食用本营养面实验小结北京友谊医院内分泌科主任符国荣(七)、糖尿病人食用本营养面的疗效首都医科大学宣武医院内分泌科张仁玲、贾克宝、邢为常、刘春霞
权利要求
1.一种降低血糖的食品，其特征在于它是由膳食纤维、苦荞面粉、大豆蛋白、精制面粉及辅料构成，比例为膳食纤维16-20％、苦荞面粉8-11％、大豆蛋白10-14％、精制面粉及辅料55-66％。
2.由权利要求1所说的一种降低血糖的食品，其特征在于饼干配方为膳食纤维18％、苦荞面粉9％、大豆蛋白12％、精制面粉及辅料61％。
3.由权利要求1所说的一种降低血糖的食品，其特征在于面条配方为膳食纤维20％、苦荞面粉11％、大豆蛋白14％、精制面粉及辅料55％。
4.由权利要求1所说的一种降低血糖的食品，其特征在于所说的辅料可以为食盐、瓜尔豆胶、木糖醇、麦芽糖醇、食用香料、植物油。
5.由权利要求1所说的一种降低血糖的食品，其特征在于所说的降糖食品可以利用不同生产工艺制成不同形式的食品，可以为方便面、挂面、饼干、麦片、糕点。
6.由权利要求1所说的一种降低血糖的食品，其特征在于所说的降糖食品还可以是不添加辅料的降糖面粉。
全文摘要
一种降低血糖的食品,其特征在于它是由膳食纤维、苦荞面粉、大豆蛋白、精制面粉及辅料构成,比例为膳食纤维16—20%、苦荞面粉8—11%、大豆蛋白10—14%、精制面粉及辅料55—66%。本发明的优越性在于:1.本降糖食品为我国数百万糖尿病人解决了饮食上的难题,糖尿病人终于可以放心地吃饱饭,又降低了血糖和尿糖、减轻了病情;2、口感好;3、本降糖食品中所含有膳食纤维降糖效果非常奇特;4.可任意做成各种各样的食品以形成系列产品,填补了糖尿病降糖食品的空白。
文档编号A23L1/308GK1299613SQ00136660
公开日2001年6月20日 申请日期2000年12月29日 优先权日2000年12月29日
发明者谢克华 申请人:谢克华