专利名称：以茧蛹为基料的食品的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属食品加工领域，特别涉及一种以茧蛹为基料的食品的制备工艺。
本发明操作简单、加工过程经济。
将茧蛹的外皮和蛹肉分离有三种方法(1)用剥皮机剥皮；将生蛹直接速冻后用剥皮机剥皮。
(2)用粉碎机脱皮；
将生蛹破碎后，把蛹皮用过滤筛过滤出去，脱出蛹肉、蛹汁，然后把蛹肉、蛹汁倒入各种食品模具中，进行加工。
(3)手工剥皮；是指用手将茧蛹的皮破开，挤出蛹肉。
举例说明麻辣蛹酥制备方法(1)将蛹肉定量成小份，每份约一匙，放入调制好的面酱中挂皮，及时放入油锅中炸熟即可；(2)将蛹肉用模具恢复成原来蛹的形状，再挂皮放入烤箱中烤熟至金黄色即可(3)将烤熟的蛹制品趁热放入装满芝麻、仔盐、辣椒面等各种调味料中进行调味；(4)定量、分装。
权利要求
1.以茧蛹为基料的食品的制备工艺，其特征在于按如下步骤依次进行(A)将原料物茧蛹进行筛选，速冻(B)将步骤A中的茧蛹进行破碎、分离、过滤，去掉硬皮；(C)将步骤B中生成的蛹汁、蛹肉及时进行配料、熟化处理；(D)将C步骤中的产物进行改形、配料、分装。
全文摘要
本发明属食品加工领域，特别涉及一种以茧蛹为基料的食品的制备工艺，其特征在于按如下步骤依次进行(A)将原料物茧蛹进行筛选，速冻；(B)将步骤A中的茧蛹进行破碎、分离、过滤，去掉硬皮；(C)将步骤B中生成的蛹汁、蛹肉及时进行配料、熟化处理；(D)将C步骤中的产物进行改形、配料、分装。
文档编号A23L1/48GK1419858SQ0113346
公开日2003年5月28日 申请日期2001年11月19日 优先权日2001年11月19日
发明者郭建国 申请人:郭建国