专利名称：全麦加钙面粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一项全麦加钙面粉的制作方法。
众所周知小麦面粉加工越精细，营养成份流失越多，已往的全麦面粉因一锣到底面粉太粗，食用时口感差，拉嗓子，人们不愿吃，本发明全麦加钙面粉提供了一种即保留了小麦所含对人体有益的全部营养，又使面粉达到了规定的细度，同时舍弃了小麦中对人体过剩或不可利用的部分，又加入了适当的钙营养，解决了植物性食物缺钙的缺点，全麦面粉做成食品香味浓，口感好，能增强食欲。
本发明的目的在于研究一项即达到各类型面粉细度又保留了小麦对人体有益的全部营养的新型全麦加钙面粉。
本发明的目的是这样实现的。
本发明是由面粉、麸皮、钙粉组成，其制作方法如下1、配方面粉95-97％，按一定规格二次研磨的麸皮3-5％，钙粉每公斤面粉1-2克。
2、制作过程举例1(1)特二粉，待用。
(2)达到特二粉细度的麸皮，此麸皮是用一台精细粉碎机将麸皮进行第二次研磨，使麸皮细度达到特二粉细度，待用。
(3)钙粉，按每公斤面粉1.2克比例，待用。
(4)将以上三种原料特二粉97％，麸皮3％，钙粉每公斤1.2克，按比例用混料机混合后即成为全麦加钙面粉。
举例二(1)特一粉，待用。
(2)达到特一粉细度的麸皮，待用。
(3)钙粉，待用。
(4)将以上三种原料特一粉95％，麸皮5％，钙粉每公斤面粉1.5克，按比例用混合机混合后即成为全麦加钙面粉。
用以上工艺生产全麦加钙面粉，不但保留了小麦对人体有益的全部营养，还舍弃了对人体来讲过剩或不可利用那部分物质，特别麸皮的加入，增加被誉为人体必需的第七大营养素，实验可知纤维素在面粉中含3-5％的程度，就能够平衡膳食结构，起到刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，并且对心脑血管疾病、糖尿病、结肠病有一定的预防作用，膳食纤维的增加可缩短食物在胃内的排空时间，促进消化液的分泌，有利于食物的消化吸收，同时能缩短有害物质与肠壁的接触时间，改善耐糖量，降低血液胆固醇浓度，加速排出体外，膳食纤维素还能与致癌物质结合排出体外。但是食物中过多的纤维素会影响矿物质和某些维生素的吸收，所以我们选用麸皮中(含纤维素最高)一部分加入全麦面粉，适当的比例为面粉的3-5％，相当于小麦麸皮的20-40％，其它过多的麸皮因对人体无益舍去不用，舍去的这部分麸皮绝大部分是小麦中过剩或不可利用的碳水化合物(小麦中过剩)和过多的纤维素，其它营养只含微量，忽略不计。
全麦加钙面粉加入了适量的钙营养，加上小麦本身含有的钙，每公斤0.42克左右，共计全麦加钙面粉每公斤含钙1.6克左右(1600mg)，我国人民以植物性食物为主，而植物性食物含钙量较低，这一普遍的现象，是我国人民缺钙的主要原因，而钙又是人身必需营养之一，不可缺少。钙99％组成了人体骨骼和牙齿，1％的钙呈离子状态为混溶钙池，存在于人体软组织和细胞外液之中，它于骨骼中的钙维持动态平衡，混溶钙池中缺钙，就从骨骼中调钙，久之，骨骼中就造成缺钙，骨质疏松等。钙是维护所有细胞生理状态必需的，只有钙在人体中保持一定的比例，人体各组织才能表现出适当的适应性。心脏的正常搏动，肌肉、神经的正常的维持，都必需有一定的钙离子存在，钙还参与血液的其它活动，激活多种酶等，总之钙是人体不可缺少的重要营养，而饮食补钙是人体补钙最方便、最经济的方法。
总之，全麦加钙面粉有以下五个特点1、全麦加钙面粉保留了对人体有益的全部营养，只舍弃了对人体过剩或不可利用的部分。
2、提高了人体不可缺少的纤维素的含量，填补了小麦面粉纤维素低，有害人体健康的缺陷。
3、增加了钙营养，使人们在饮食中不知不觉补足了钙。
4、生产工艺简便，投资少，宜于生产制作。
5、此面粉可做成任何面粉所制食品，香味浓、口感好，能增强食欲。
权利要求
一种全麦加钙面粉的制作方法，其特征是由小麦面粉、麦麸皮、钙粉组成，其制作方法如下1、配方小麦面粉95-97％，麦皮3-5％，钙粉在每公斤面粉中加1-2克，
2.小麦面粉，待用，
3.麸皮进行二次研磨，用精细粉碎机使麸皮达到规定面粉细度的规格，待用，
4.钙粉，每公斤面粉1-2克的比例，待用，将上述小麦面粉、麸皮、钙粉按配方比例混合制成全麦加钙面粉。
全文摘要
本发明提供了一种全麦加钙面粉的制作方法。此面粉是由小麦面粉，按一定规格二次研磨的麸皮和钙粉组成。其特点是改变过去面粉越精细，营养流失越多的缺陷，全麦加钙面粉保留了对人体有益的小麦全部营养，舍弃了对人体过剩或不可利用的部分，提高了人体不可缺少的纤维素的含量，填补了小麦面粉纤维素含量低，有害健康的缺陷，增加钙营养，使人们在不知不觉中补足了钙营养，解决了人体缺钙，此面粉可做成原小麦面粉可做的任何食品，且香味浓，口感好，能增强食欲。
文档编号A21D2/02GK1415217SQ0214618
公开日2003年5月7日 申请日期2002年11月4日 优先权日2002年11月4日
发明者邹冰 申请人:邹冰