专利名称：一种食品的制作方法
技术领域：
本发明描述了 一种食品的制作方法，属于食品加工领域。
背景技术：
卤菜是中国的传统食品，其调料和制作方法多种多样，极大地丰 富了中国的饮食文化。
发明内容
本发明依据多年的食用制作经验，目的是丰富卤菜文化，发明一 种鲜香酥软，咸中带辣，别具风味的卤制食品。可以工业化生产创造 经济效益。
具体实施方法
通过下面的实施例进一步说明本发明。 实施例l
l，选用新鲜牛腱子肉l千克，用清水浸泡2小时，出尽血水后备 用。2，将牛肉切成250克左右4个大块，用5克花椒、40克盐腌制约 6小时。3，将腌好的牛肉放入清水中煮沸，捞出冲洗干净，备用。4， 锅内放入牛肉、料酒10克、葱10克、姜10克，用小火煮至软熟，捞 出切成厚薄0. 5厘米的长条备用。5，锅内放底油烧热，放入干红辣椒 丝20克、蒜末20克，煸出香味倒入煮牛肉的原汤，加盐、味精适量， 放入牛肉条，煮沸后离火浸制，24小时后即成。
权利要求
1，一种食品的制作方法，其特征是以牛肉为主要原料制作而成。
2, 该食品的制作方法，其特征是将牛肉先腌制，再煮熟，最后用辣椒、 蒜等调料进行浸制的制作过程。
全文摘要
本发明为一种食品的制作方法。以牛肉为主要原料，先腌制，再煮熟，最后用辣椒、蒜等调料浸制即成。制得的产品鲜香酥软，咸中带辣，别具风味。可包装成袋进行工业化生产。
文档编号A23L1/318GK101427804SQ20071013463
公开日2009年5月13日 申请日期2007年11月5日 优先权日2007年11月5日
发明者(请求不公开姓名) 申请人:张起明