专利名称：多元营养素及其制作方法
多元营养素及其制作方法技术领域 本发明涉及一种供给人体全面营养的食品，具体说是一种多 元营养素及其制备方法。
背景技术：
2000年中国营养学会推出了中国居民每日所需营养推荐摄入 量标准，以成年人每日所需营养推荐摄入量为例蛋白质男性75g、女性65g，脂肪30-40g，碳水化合物55-65g。钾2000mg， 钙800mg，钠2200mg，磷700 mg，镁350 mg，氟1. 5 mg，氯3400 mg，铁男 性15mg、女性20mg，铜2. 0 mg，锌男性15. 5mg、女性11.5mg，碘150ug, 铬50ug，钼60 ug，维生素A (视黄醇当量)800 IU，维生素C 100mg，维生素 D 5 ug，维生素E14mg，维生素B1:男性1. 4mg，女性1. 3mg，维生素B2:男性 1. 4mg，女性1. 2mg，维生素B61. 2mg，维生素B2 2. 4ug，泛酸5. Omg，叶酸400ug， 烟酸男性14mg、女性13mg，生物素30ug，胆碱450mg。人体每天摄入的营养素水平实现目标值，即可维持机体组织的营养储备和 保持机体的正常机能及健康。如果每天摄入的营养素水平低于目标值或部分低 于目标值，即可视为营养失衡或营养不良。目前，虽然我国居民的膳食水平有显著的提高和改善，但是从日常普通食 物中摄入的营养素水平，距人体每日营养推荐摄入量标准仍还有较大差距，据 卫生机构统计，全国97%左右的人口都存在营养物质不足的现象，如妇女、儿童、 老人贫血现象突出；缺少钙、锌、碘、维生素A、维生素B2的现状普遍存在。现在市场上的许多种营养食品、保健品，如"钙铁锌硒合剂"、"多种维生 素合剂"、"蛋白质粉"等，均针对人体某一方面营养缺失而设计，故存在一定 的局限性。另外，有些物质多为人工合成，长期食用会对身体带来不利影响。 以维生素C为例人工合成的维生素C属纯药物制剂，它在人体内产生大量草酸，草酸会使肾脏面临草酸结石症的威胁，而来自自然界水果、蔬菜中的维生 素C就没有这种副作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种多元营养素及其制备方法，它营 养全面，有效成份含量高，制作方法易行并有效的保护了营养成份。本发明的技术方案如下本发明的营养素由如下重量份数的组份制成黑芝麻15—20份、黑豆蛋白30--40份、羊肝4一6份、牡蛎肉10—15份、 酸枣10--15份、荠菜10—15份、银耳10--15份、苜蓿10—15份、啤酒酵母 8--10份、紫苏叶l一2份、木芙蓉花或茎叶l一2份。上述配比的优选方案为黑芝麻15份、黑豆蛋白30份、羊肝4份、牡蛎 肉12份、酸枣10份、荠菜10份、银耳10份、苜蓿10份、啤酒酵母8份、紫 苏叶1份、木芙蓉花或茎叶1份。上述的紫苏的叶为紫色的。 制作方法A:黑豆蛋白、紫苏叶、荠菜、苜蓿、木芙蓉花或茎叶的制作方法由如下步 骤组成采收黑豆在孕蕾期采收其茎叶，此时茎叶中营养成份含量最高，茎叶中 蛋白质含量4%，为提取叶蛋白的最佳时期；苜蓿在营养生长后期采收，荠菜在 成熟期采收，木芙蓉在花期采收；挑选将采集的茎叶检出黄叶及杂质；清洗将选出的茎叶在清水中清洗后，再经淋喷水冲洗；切割将洗净的茎叶切割成3—5厘米的段；研磨将切割的茎叶送入磨式研磨机，将茎叶磨成浆液；压榨将分离出的汁液和残渣用压榨机压榨，压力500公斤/厘米^过滤将汁液经压滤机IOO目网过滤，滤出杂质；发酵将滤后的汁液装入可封口的容器内，并向汁液中注入重量比为1.5% 的乳酸菌；容器装满汁液后，密封盖口，置于3(TC的环境中无氧发酵10小时； 在乳酸杆菌的作用下，蛋白质产生凝固，并形成沉淀；分离将容器中沉淀物取出，经离心机5000—20000转/分的快速分离，将沉淀物分离成含水量60%的湿饼；干燥将湿饼送入喷雾干燥机中，高压气流将湿饼雾状喷入干燥室，干燥 室中喷头处温度为12(TC，底部温度为90°C，被雾化的微末在下落过程中即被 干燥；冷却将落下的粉末输入冷却室中，冷却室内温度在0。C左右，当粉末输经 冷冻区后，即被冷却至常温状态；包装将冷却后的粉末装入具防潮、防晒功能的复式袋中，抽真空，密封 置阴凉干燥处存放。B:酸枣的制作方法由如下步骤组成挑选挑出坏果及其它杂质；清洗用清水清洗后再用喷淋冲洗；去核用专用去核机去除枣核；打浆将果肉经锤式打浆机打成浆液；过滤将果浆经压滤机IOO目网筛过滤，滤出残渣；冷冻将果浆装入容器内，送入冷冻室冷冻，冷冻室温度控制在O— -5°C， 果汁遇冷后收缩，排挤出水分，水分遇冷后则结成冰晶，果肉即被浓縮脱水；破碎将冻透的果浆取出，用压力器将其冻体压成碎块，再用破碎机将其 打成5毫米以下的粒状物；分离将粒状物送入离心机，在5000—20000转/分的转速中分离出冰晶，真空干燥将分离出的果肉置于真空干燥机的干燥室中，在较高的真空度 下，温度4(TC一5(TC，将果肉中的水份转变为蒸气而除去；包装将干燥的粉末装入防潮、防晒的复式袋中，抽真空，将其置于l(TC 以下的低温保存。C:啤酒酵母制作方法由如下步骤组成烘干将新鲜的啤酒酵母置于密网筛型模具中均衡摊开，厚度不超1厘米为宜，置于烘干室中经4(TC温度烘干，当其含水量达25%--30%时停止烘干；粉碎用粉碎机粉成100目湿粉；灭菌将湿粉送入喷雾干燥机中，高压气流将湿粉喷入干燥室内，干燥室内喷头处温度120°C，底部温度为90°C，当湿粉在高温中落下过程中，不仅被干燥，而且实现了瞬间灭菌的目的；冷却、包装工序同黑豆。D、 黑芝麻的制作方法由如下步骤组成风选将采集的黑芝麻经风选机吹出杂质、尘土和不成熟的秕粒； 清洗将黑芝麻用清水淘洗干净，再用喷淋水清洗； 烘干将洗净的黑芝麻摊散在晒床上，置于4(TC的温室中烘干； 轻炒将黑芝麻置于旋转炉中，用6(TC—65T:的温度旋转翻炒3—4分钟， 待有香味溢出时停止烘炒；粉碎将黑芝麻置于粉碎机中，磨成100目细粉，包装将磨出的细粉装入防潮、防晒的复式袋中，抽真空，密封袋口后， 置于阴凉干燥处保存。E、 银耳的制作方法由如下步骤组成清洗将干银耳用清水清洗，再用喷淋水冲洗干净；挑选银耳遇水后膨胀，松软，借此机去除银耳生长点处粉红色物质； 烘干将银耳置于烘干室经4(TC低温烘干；粉碎当含水量达30%左右时用粉碎机将其磨成100目湿粉； 干燥灭菌，冷却，包装同酵母工序。F、 羊肝的制作方法由如下步骤组成浸泡将新鲜的肝放入清水中浸泡2小时；清洗将羊肝用清水清洗，并去除脂肪等杂质，再用喷淋水冲洗； 熟制将羊肝切成3—5毫米左右的薄片，摊洒在网式框架中，在烤箱中经 10(TC温度烘烤5分钟，使之熟透；烘干将羊肝在4(TC温度中烘干；粉碎将干燥的羊肝经冷却后送入粉碎机，磨成120目粉；包装将细粉装入防潮防晒的复式袋中，封口后置阴凉干燥处保存。G、 牡蛎肉的制作方法由如下步骤组成清洗将新鲜的牡蛎肉用清水清洗，并去除杂质，然后用喷淋水冲洗； 煮熟将牡蛎肉放在清水中沸煮，待开锅2—3分钟后，加入适量鲜姜去除 腥味，开锅10分钟后捞出；烘干将煮熟的牡蛎肉送入烘干室在4(TC温度下烘干；粉碎将干透的牡蛎肉用粉碎机磨成120目的粉末；包装将粉末装入防潮、防晒的复式袋中密封，置干燥处保存。H、 制剂将牡蛎粉、啤酒酵母按上述配方比例搅拌均匀，用成片机按每日食用量压 制成片剂，冈为牡蛎粉略有一些腥味，啤酒酵母略带一些酵母味，如果将其与 其它原料一起加温后食用，将影响其口感，故制成片剂冲食。将酸枣粉按每天食用量做真空包装，以免维生素C遇氧破坏。 将其它原料按上述配方比例混合，经搅拌机拌匀，按每日食用量进行包装。本发明的优点在于I、 营养物质全面，有效成份含量高，经国内权威的检测机构普尼测试中心(PONY)检测，本发明含蛋白质是同重量痩猪肉的2倍多，易流失的维生素B 族含量高，本发明中必需氨基酸、矿物质、微量元素、维生素及不饱和脂肪酸 全面且含量高，还含有大豆黄酮、异黄酮、多糖、皂甙、叶绿素、e胡萝卜素、 卵磷脂、超氧化物岐化酶(SOD)等多种保健、抗衰物质。详见"植物营养提 取物检测报告"检测单位普尼测试科技(北京)有限公司。参照标准GB/T5009. 82-2003、 GB/T5009. 159-2003、 GB/T5009. 84-2003、 GB/T5009.85-2003 、 GB/T5009. 158-2003 、 GB/T5009.89-2003 、 GB/T5009. 154-2003、 GB/T5009. 6-2003、 GB/T5009. 5-2003、 GB/T5009. 124-2003、 GB/T5009. 14-2003 、 GB/T5009.93-2003 、 GB/T5009. 13-2003 、 GB/T5009. 123-2003 、 GB/T5009.90-2003 、 GB/T5009.91-2003 、 GB/T5009. 92-2003、 GB/T5009. 83-2003、保健食品检验与评价技术规范(2003) 年版)。检测结果本发明的营养素每100克含蛋白质45.8g，脂肪9.82g，碳水化 合物21.7g，钾1780mg，钠99mg，钙1180mg，镁310mg，硫670mg，磷360mg， 碘300ug，锌11.9mg，硒55ug，铜1. 8mg，钼0. 21mg，铁26. 6 mg，鉻100ug， 钴80ug， VA 1200RE， VC 117mg， VE 27. 9mg， VK 5。0ug， VBi 3. 7mg， VB2 2. 5mg， VB6 2. 2mg， VB12 58ug，烟酸llmg，泛酸4. 4mg，叶酸960ug，生物素1300ug， 亚油酸4.06g，亚麻酸1.48g，组氨酸840mg，异亮氨酸1570mg，亮氨酸3220mg， 赖氨酸2420mg，蛋氨酸630mg，苯丙氨酸1890mg，苏氨酸1820mg，色氨酸100mg， 缬氨酸2070mg，黄酮(以卢丁计)2670mg，异黄酮(以染料木素计)63. 6mg， 叶绿素370mg， P胡萝卜素13. lmg，多糖580mg，总皂甙(以人参皂甙Re计)990mg，卵磷脂2600mg。另据山东省分析测试中心检测其紫苏叶的SOD活性为850U/g，检验依据 为GB/T5009. 171-2003。检测报告中为紫叶苏意为紫色叶的紫苏。2、 原料是天然的谷类、豆类、蔬菜、菌类、水产品、肉类，本发明凭借自 然食物所含营养物质实现了对人体所需营养的全面补充，平衡了人体中错综复 杂的生物关系，为人体代谢、能量供给、调整生理活动、增强机体抵抗力和免 疫力提供了物质基础，也为提高人体素质和生命质量提供了物质保障。3、 有保健作用。黑豆味甘、性平。健脾宽中，活血，利水，解毒。一《本草纲目》。生活 中人们不喜欢食用黑豆，因煮时是黑的，正是黑色入肾经能治疗脾肾两脏的疾 病。在本发明组份中，黑豆占原料总量的30%左右，为蛋白质的主供体。特别是 提取其茎叶中叶蛋白，其蛋白含量比原豆蛋白质高一倍，这即是本发明整体蛋 白质含量较高的重要原因。另外，黑豆中的矿物质，黄酮、异黄酮含量也高于 大豆。无机盐、铁、锌、锰、硒含量丰富，鉻0.39mg，胆碱290mg。黑芝麻味甘、性平。补肝肾，养精血，润肠燥。--《本草经疏》。黑芝麻 被誉为"八谷之中，惟此为良"的食品。每100g含钙960mg，卵磷脂达650mg， 维生素E 39.28mg，并富含亚油酸、亚麻酸。羊肝味甘苦、性热。补肝肾，养血，明目，温中下气。 一 《中药大辞典》。 羊肝的维生素A含量很高，可达3X105IU/kg。酸枣味酸、性平。主明目，心腹痿痹，利小便。 一 《别录》。酸枣的维生 素C的含量具众果、蔬之首，鲜枣含维生素C 11.8g/kg 。荠菜味甘、性温。和脾，利水，止血，明目。--《中药大辞典》。荠菜富 含蛋白质，500克荠菜含蛋白质21.2g，钙1680mg，铁252mg，胡萝卜素12.8mg， 并含有黄酮和极为丰富的胆碱。牡蛎肉味甘、性温。滋阴养血，治虚烦不寐，心神不安，丹毒。 一 《中 药大辞典》。牡蛎肉无机盐含量丰富，达17.6%，其中锌含量居众食物之最，每 100g干牡蛎肉含锌47.6mg。另外还含有丰富的碘。银耳味甘、性平。补脾开胃，益气清肠。养阴清热。 一 《中药大辞典》。。 银耳富含多糖，可提高人体对肿瘤的免疫力，它富含维生素D，每100g含维生 素D 960ug。啤酒酵母味甘、性平。消食，健脾，和中下气，治食积不消。 一 《中药 大辞典》，啤酒酵母富含50余种营养成分，其菌体蛋白的含量达52%， B族维生 素含量极为丰富，被称之为天然维生素B族群。矿物质含量达6.4%。每100g含 铁34mg，锌8.6mg，鉻0. 10mg，胆碱260mg，并含有消化酶，有利于机体对各 种营养物质的吸收利用。紫苏叶味辛、性温。发表，散寒，理气，和营。一《中药大辞典》。紫苏叶富含超氧化物歧化酶(S0D)。提取物1克含S0D 850活性单位。苜蓿味苦、性平，清脾胃，利大小肠，下膀胱结石。 一 《中药大辞典》，豆科植物蛋白质含量高。木芙蓉花味微辛、性平，清热、凉血、消肿、解毒。
一 《中药大辞典》， 含有丰富的黄酮甙和花色甙。选用这些既具食用性、又具药用作用的"药、食同源"食物，旨在使其在 为人体提供多种营养物质的同时，还能发挥其健脾和胃、养肝补肾、补虚益精、 消食、解毒的药用功效，以增强机体抵抗力和免疫力根据它们的药效功能，可 起到健脾开胄、养肝补肾、补虚益精、消食、解毒和防老抗衰作用。4、 食用安全，适口性强，食用方便。经煮过的汁液呈豆香味、黑芝麻香味和酸枣的甜酸味，口感良好。本发明 在生产加工过程中不添加任何人工合成物质和化学制剂，故食用安全，并不产 生副作用。食用时开水调或煮沸即可。5、 制作方法中工艺条件的设定注重营养成分的保护，如酸枣富含维生素C， 维生素c既怕光、热，又怕氧，故采用冷冻处理和真空干燥，主要为防止维生 素c被破坏。在黑豆的发酵过程中加入乳酸菌可提高汁液中的酸度，因水溶性维生素在酸性条件下较为稳定，可减少营养物质的流失量。6、 适用范围广，老少皆宜，价位低廉、适合大众消费。
具体实施方式
实施例1:黑芝麻15份、黑豆蛋白30份、羊肝4份、牡蛎肉12份、酸枣10份、荠菜10份、银耳10份、苜蓿10份、啤酒酵母8份、紫苏叶1份、木芙蓉花1份。实施例2:黑芝麻20份、黑豆蛋白38份、羊肝6份、牡蛎肉15份、酸枣 15份、荠菜15份、银耳15份、苜蓿14份、啤酒酵母10份、紫苏叶2份、木 芙蓉茎叶2份。制作方法A:黑豆蛋白、紫苏叶、荠菜、苜蓿、木芙蓉花或茎叶的制作方法由如下步 骤组成黑豆在孕蕾期采收其茎叶，此时茎叶中营养成份最高，茎叶中蛋白质含量 4%，为提取叶蛋白的最佳时期，苜蓿在营养生长后期采收，荠菜在成熟期采收， 木芙蓉在花期采收；挑选将采集的茎叶检出黄叶及杂质；清洗将选出的茎叶在清水中清洗后，再经淋喷水冲洗；切割将洗净的茎叶切割成3—5厘米的碎段；研磨将切割的碎段入磨式研磨机，将茎叶磨成浆液；压榨将分离出的汁液和残渣用压榨机压榨，压力500公斤Z厘米2，将残 渣中的汁液挤压出来；过滤将汁液经压滤机100目网过滤，滤出杂质；发酵将滤后的汁液装入可封U的容器内，并向汁液中注入乳酸菌，其占 汁液重量比为1.5%，加入乳酸菌可提高汁液中的酸度，因水溶性维生素在酸性 条件下较为稳定，可减少营养物质的流失量，容器装满汁液后，密封盖口，置 于3(TC的环境中无氧发酵10小时，在乳酸杆菌的作用下，蛋白质产生凝固，并 形成沉淀；通过发酵可增加蛋白质中菌体蛋白的含量，还可使豆类食品中胰蛋 白酶被酶分解，提高蛋白质利用率；分离将容器中沉淀物取出，经离心机5000—20000转/分的快速分离，将沉淀物分离成含水量60%的湿饼；干燥将湿饼送入喷雾干燥机中，高压气流将湿饼雾状喷入干燥室，干燥室中喷头处温度为120°C，底部温度为9CTC，被雾化的微末在下落过程中即被干燥。冷却干燥室底部设输送带，将落下的粉末输入冷却室中，冷却室内温度 在0。C左右，当粉末输经冷冻区后，即被冷却至常温状态；包装将冷却后的粉末装入具防潮、防晒功能的复式袋中，封袋口时，抽 出袋中空气，然后密封袋口置阴凉干燥处存放。B:酸枣的制作方法由如下步骤组成挑选挑出坏果及其它杂质；清洗用清水清洗后再用喷淋冲洗；去核用专用去核机去除枣核；打浆将果肉经锤式打浆机打成浆液；过滤将果浆经压滤机IOO目网筛过滤，滤出残渣；冷冻将果浆装入容器内，送入冷冻室冷冻，冷冻室温度控制在0 -5°C， 果汁遇冷后收縮，排挤出水分，水分遇冷后则结成冰晶，果肉即被浓縮脱水；破碎将冻透的果浆取出，用压力器将其冻体压成碎块，再用破碎机将其 打成5毫米以下的粒状物；分离将粒状物送入离心机，在5000—20000转/分的转速中分离出冰晶；真空干燥将分离出的果肉置于真空干燥机的干燥室中，在较高的真空度 下，向果肉输入4(TC一5(rC低温，将果肉中的水份转变为蒸气而除去；包装将干燥的粉末装入防潮、防晒的复式袋中，封袋口前要抽出袋内空气，将其置于1(TC以下的低温处保存。酸枣富含维生素C，维生素C即怕光、热，又怕氧，故采用冷冻处理和真空 干燥，主要为防止维生素C被破坏。C:啤酒酵母制作方法由如下步骤组成烘干将新鲜的啤酒酵母置于密网筛型模具中均衡摊开，厚度不超1厘米为宜，置于烘千室中经4(TC温度烘十，烘十至含水量达25%—30%时停止；粉碎用粉碎机粉成100目湿粉；灭菌将湿粉送入喷雾干燥机中，高压气流将湿粉喷入干燥室内，干燥室 内喷头处温度120°C,底部温度为9CTC，当湿粉在高温中落下过程中，不仅被 干燥，而且实现了瞬间灭菌的目的；冷却、包装工序同黑豆。D、 黑芝麻的制作方法由如下步骤组成风选将采集的黑芝麻经风选机吹出杂质、尘土和不成熟的秕粒。清洗将黑芝麻用清水淘洗干净，再用喷淋水清洗；烘干将洗净的黑芝麻摊散在晒床上，置于40。C的温室中烘干；轻炒将黑芝麻置于旋转炉中，用6(TC--65。C的温度旋转翻炒3—4分钟，待有香味溢出时停止烘炒；粉碎将黑芝麻置于粉碎机中，磨成100目细粉；包装将磨出的细粉装入防潮、防晒的复式袋中，封口前抽出袋内空气， 密封袋口后，置于阴凉干燥处保存。E、 银耳的制作方法由如下步骤组成清洗将干银耳用清水清洗，再用喷淋水冲洗干净；挑选银耳遇水后膨胀，松软，借此机去除银耳生长点处粉红色物质； 烘干将银耳置于烘千室经4(TC低温烘干；粉碎当含水量达30%左右时用粉碎机将其磨成100目湿粉； 干燥灭菌，冷却，包装同酵母工序。F、 羊肝的制作方法由如下步骤组成浸泡将新鲜的肝放入清水中浸泡2小时；清洗将羊肝用清水清洗，并去除脂肪等杂质，再用喷淋水冲洗； 熟制将羊肝切成3-5毫米左右的薄片，摊洒在网式框架中，在烤箱中经 10(TC温度烘烤5分钟，使之熟透；烘干将羊肝在4(TC温度中烘干；粉碎将干燥的羊肝经冷却后送入粉碎机，磨成120目粉；包装将细粉装入防潮防晒的复式袋中，封口后置阴凉干燥处保存。G、 牡蛎肉的制作方法由如下步骤组成清洗将新鲜的牡蛎肉用清水清洗，并去除杂质，然后用喷淋水冲洗； 煮熟将牡蛎肉放在清水中沸煮，待开锅2—3分钟后，加入重量为1% 鲜姜去除腥味，开锅10分钟后捞出；烘干将煮熟的牡蛎肉送入烘干室在4(TC温度下烘干；粉碎将干透的牡蛎肉用粉碎机磨成120目的粉末；包装将粉末装入防潮、防晒的复式袋中密封，置干燥处保存。H、 制剂将牡蛎粉、啤酒酵母按上述配方搅拌均匀，用成片机按每日食用量压制成 片剂，因为牡蛎粉略有一些腥味，啤酒酵母略带一些酵母味，如果将其与其它 原料一起加温后食用，将影响其口感，故制成片剂冲食。
将酸枣粉按每天食用量做真空包装，以免维生素c遇氧破坏。
将其它原料按上述配方比例混合，经搅拌机拌匀，按每日食用量进行包装。 食用方法
将粉剂部分用清水调至牛奶或豆浆浓度，或调制成糊状，开水冲或在文火
中烧沸2分钟即可。待其温度降至5(TC—6(TC时，再打开酸麥粉包装，将酸枣 粉倒入液体中，经搅拌后饮用。因为酸枣中所含维生素C怕热，与其它原料同 时煮，维生素C将被全部破坏。再饮用液体时，可冲食片剂部分。 营养成分的保留与限制
维生素B族为水溶性的，在食物制作过程中易流失，为了满足人体对维生 素B族的量化需要，本发明在设计时，有意提高了维生素B族的含有量，其设 计含有量为即使食物中维生素B族全部流失或破坏，依然可满足人体每日对 维生素B族的需要数值。
而"钠"元素为限制性元素。在所选用的原料中，其含钠量都是较低的， 因为钠元素是人体"缺之不可，多则至害"的物质。考虑到人体每天要食用6-8 克食盐，每100克食盐含钠25127. 2mg。人体每天食用8克食盐即可摄入2010mg 钠。另夕卜，食物中酱油、味精中都含有较高的钠，这些足以满足人体每日2200rag 的需要量。本发明中的钠含量只有99 mg/100，不会对机体产生不利影响。
限制性食物还有脂肪，建议多食用植物性油品，限制量每日不要超过30g。 另外，所用原料都不含草酸，有利于人体对各种营养物质的吸收利用。 成年人每日食用70克"多元营养素"，可摄入蛋白质32.06g，脂肪6.9g， 碳水化合物15. 9g，钙826mg，磷252mg，钾1246mg，钠69. 3mg，镁217mg，碘 210ug，锌8. 3 mg ，铜1. 26mg，铬70ug，钼147ug，铁18. 6mg，钴56ug，硒 37ug，维生素A 840RE、维生素E 13. 5mg，维生素C81.9mg，维生素B: 2. 59mg， 维生素B2 1. 87mg，维生素B6 1. 54mg，维生素B12 40. 6ug，泛酸3. 08mg，烟酸 7.7mg，生物素910ug。亚油酸3. 22g，亚麻酸1.036g，组氨酸588mg，异亮氨 酸1099mg，亮氨酸2254mg，赖氨酸1694mg，蛋氨酸441mg，苯丙氨酸1323mg， 苏氨酸1274mg，色氨酸70mg，缬氨酸1449mg，大豆黄酮186mg，异黄酮44. 5mg， 叶绿素159mg， e胡萝卜素9. 17mg，银耳多糖406mg，大豆皂甙693mg，卵磷脂 1820mg， S0D850活性单位，维生素K460mg。
在本发明所含营养物质基础上，人体每天食用150克大米，150克面粉，50 克动物性食物如畜、禽类食物，水产类食物或蛋类产品，200克以上的蔬菜，人 体每日所需营养即全部达到推荐摄入量标准。
权利要求
1、一种多元营养素，其特征在于它由如下重量份数的组份制成黑芝麻15--20份、黑豆蛋白30--40份、羊肝4--6份、牡蛎肉10--15份、酸枣10--15份、荠菜10--15份、银耳10--15份、苜蓿10---15份、啤酒酵母8--10份、紫苏叶1--2份、木芙蓉花或茎叶1-2份。
2、 根据权利要求1所述的多元营养素，其特征在于它由如下重量份数的 组份制成黑芝麻15份、黑豆蛋白30份、羊肝4份、牡蛎肉12份、酸枣10 份、荠菜10份、银耳10份、苜蓿10份、啤酒酵母8份、紫苏叶1份、木芙蓉 花或茎叶1份。
3、 根据权利要求l所述的多元营养素的制作方法，其特征在于它的各组份的制作方法分别如下A:黑豆蛋白、紫苏叶、荠菜、苜蓿、木芙蓉花或茎叶的制作方法由如下歩 骤组成采收黑豆在孕蕾期采收其茎叶，苜蓿在营养生长后期采收，荠菜在成熟 期采收，木芙蓉在花期采收；挑选将采集的茎叶检出黄叶及杂质；清洗将选出的茎叶在清水中清洗后，再经淋喷水冲洗；切割将洗净的茎叶切割成3—5厘米的段；研磨将切割的茎叶送入磨式研磨机，将茎叶磨成浆液；压榨将分离出的汁液和残渣用压榨机压搾，压力500公斤/厘米2;过滤将汁液经压滤机100目网过滤，滤出杂质；发酵将滤后的汁液装入可封口的容器内，并向汁液中注入重量比为1.5% 的乳酸菌；容器装满汁液后，密封盖n，置于3(TC的环境中无氧发酵10小时； 在乳酸杆菌的作用下，蛋白质产生凝固，并形成沉淀；分离将容器中沉淀物取出，经离心机5000—20000转Z分的快速分离，将沉淀物分离成含水量60%的湿饼；干燥将湿饼送入喷雾干燥机中，高压气流将湿饼雾状喷入干燥室，干燥室中喷头处温度为12(TC，底部温度为90°C;冷却将粉末输入冷却室中，温度在(TC左右，当粉末输经冷冻区后，即被 冷却至常温状态；包装将冷却后的粉末装入具防潮、防晒功能的复式袋中，抽真空，密封 置阴凉干燥处存放。B:酸枣的制作方法由如下步骤组成 挑选挑出坏果及其它杂质； 清洗用清水清洗后再用喷淋冲洗； 去核用专用去核机去除枣核； 打浆将果肉经锤式打浆机打成浆液；过滤将果浆经压滤机100目网筛过滤，滤出残渣；冷冻将果浆装入容器内，送入冷冻室冷冻，温度控制在0— _5°C，果汁 遇冷后收縮，排挤出水分，水分遇冷后则结成冰晶，果肉即被浓縮脱水；破碎将冻透的果浆取出，用压力器将其冻体压成碎块，再用破碎机将其 打成5毫米以下的粒状物；分离将粒状物送入离心机，在5000—20000转/分的转速中分离出冰晶； 真空干燥将分离出的果肉置于真空干燥机的干燥室中，在真空条件下， 温度4(TC一5(TC，将果肉中的水份转变为蒸气而除去；包装将干燥的粉末装入防潮、防晒的复式袋中，抽真空，将其置于10°C以下的低温保存。C:啤酒酵母制作方法由如下步骤组成烘干将新鲜的啤酒酵母置于密网筛型模具中均衡摊开，厚度不超1厘米为宜，置于烘干室中经4(TC温度烘干，烘干到含水量达25%—30%时为止；粉碎用粉碎机粉碎成IOO目湿粉；灭菌将湿粉送入喷雾干燥机中，高压气流将湿粉喷入干燥室内，干燥室内喷头处温度120°C，底部温度为90°C，当湿粉在高温中落下过程中，被干燥 并实现了瞬间灭菌； 冷却、真空包装。D、 黑芝麻的制作方法由如下步骤组成风选将采集的黑芝麻经风选机吹出杂质、尘土和不成熟的秕粒；清洗将黑芝麻用清水淘洗干净，再用喷淋水清洗；烘干将洗净的黑芝麻摊散在晒床上，置于40。C的温室中烘干；轻炒将黑芝麻置于旋转炉中，用6(TC—65。C的温度旋转翻炒3—4分钟， 待有香味溢出时停止烘炒；粉碎将黑芝麻置于粉碎机中，磨成100目细粉，包装将磨出的细粉装入防潮、防晒的复式袋中，抽真空，密封袋口后，置于阴凉干燥处保存。E、 银耳的制作方法由如下步骤组成清洗将干银耳用清水清洗，再用喷淋水冲洗干净；挑选银耳遇水后膨胀，松软，借此机去除银耳生长点处粉红色物质； 烘干将银耳置于烘干室经4(TC低温烘干；粉碎当含水量达30%左右时用粉碎机将其磨成100目湿粉； 干燥灭菌，冷却，真空包装。F、 羊肝的制作方法由如下步骤组成浸泡将新鲜的肝放入清水中浸泡2小时；清洗将羊肝用清水清洗，并去除脂肪等杂质，再用喷淋水冲洗；熟制将羊肝切成3—5毫米左右的薄片，摊洒在网式框架中，在烤箱中经 10(TC温度烘烤5分钟，使之熟透；将羊肝在4(TC温度中烘干；将干燥的羊肝经冷却后送入粉碎机，磨成120目粉； 将细粉装入防潮防晒的复式袋中，封口后置阴凉干燥处保存。G、 牡蛎肉的制作方法由如下步骤组成清洗将新鲜的牡蛎肉用清水清洗，并去除杂质，然后用喷淋水冲洗； 煮熟将牡蛎肉放在清水中沸煮，待开锅2—3分钟后，加入鲜姜去除腥味， 开锅10分钟后捞出；烘干将煮熟的牡蛎肉送入烘干室在4(TC温度下烘干；粉碎将干透的牡蛎肉用粉碎机磨成120目的粉末；包装将粉末装入防潮、防晒的复式袋中密封，置干燥处保存。H、 制剂将牡蛎粉、啤酒酵母按上述比例搅拌均匀，用成片机按每日食用量压制成 片剂，因为牡蛎粉略有一些腥味，啤酒酵母略带一些酵母味，如果将其与其它 原料一起加温后食用，将影响其口感，故制成片剂冲食，将酸枣粉按每天食用 量做真空包装，以免维生素C遇氧破坏，将其它原料按上述配方比例混合，经 搅拌机拌匀，按每日食用量进行包装。干碎装烘粉包
全文摘要
本发明公开了一种多元营养素及其制作方法，它由如下重量份数的组份制成黑芝麻15-20份、黑豆蛋白30-40份、羊肝4-6份、牡蛎肉10-15份、酸枣10-15份、荠菜10-15份、银耳10-15份、苜蓿10-15份、啤酒酵母8-10份、紫苏叶1-2份、木芙蓉花或茎叶1-2份。制作方法是经挑选、清洗、切割、研磨、压榨、过滤、发酵、分离、干燥、冷却，按上述比例配置包装为成品。本发明的营养素营养全面，有效成份含量高，在全面提供营养的同时具有保健作用，制作方法易行并有效的保护了营养成份。
文档编号A23L1/29GK101233923SQ20081001049
公开日2008年8月6日 申请日期2008年2月25日 优先权日2008年2月25日
发明者海 于 申请人:海 于