专利名称：一种纯天然茶多酚速溶饮品的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品生产加工技术领域，尤其涉及纯天然茶多酚速溶饮品生产的配 方。
背景技术：
现有饮料中品种繁多、配方各异，但在饮品中采用纯天然的茶多酚作为速溶饮料 的主要原料，配以其他辅料制成即冲即饮的速溶饮品，该饮品的配方未见相关媒体报导，在 市场上也未见相同的产品，经检索也未查到相同的技术，只有茶多酚纯品作药品加以利用， 目前人们为了健康与长寿、追求绿色，崇尚自然，本饮品顺引了这一潮流，本饮品配方原料 全部采用纯天然绿色食品原料，无任何化学添加剂，生产工艺中不使用有机溶剂，避免了有 机溶剂残留的危害；生产工艺中把咖啡因含量降到很低，控制在不影响人体睡眠的含量以 下，解决了喝茶饮料影响睡眠的弊端，本饮品配方使得各种组份得到优势互补，使各种组份 的作用得到最大程度的发挥，使饮料口感达到最佳，本饮品不含蔗糖，适用人群广，特别适 合糖尿病人和限糖人群饮用。饮茶的许多益处都是茶叶中的茶多酚、茶氨酸的作用，茶多酚具有清除人体自由 基的极强作用，同时具有降血糖、降血压、降血脂、降血清胆固醇的作用，扩张微细血管、预 防心脑血管疾病作用，还具有减肥、抗衰老、抗氧化、抗辐射等作用，茶氨酸是茶叶中特有的 氨基酸，具有抗癌、抗肿瘤、降低血压、安神、促进大脑功能和神经生长等医疗保健功效。罗 汉果甜甙，比蔗糖甜度大300倍，是限糖患者的最好甜味替代品，并具有清热解暑、化痰止 咳、凉血疏络、清肺润肠、生津止渴的功效。水苏糖可以显著促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌 群的繁殖，改善消化道内环境促进A、B2、 、B12等维生素的合成，促进钙、镁等元素的吸收。
发明内容
本发明的目的是提供一种纯天然茶多酚速溶饮品的生产配方及加工方法，该速溶 饮品的配方组份按重量％计量配比如下商品茶多酚10-80%、茶氨酸及其混合物5-35%、罗汉果提取物5_30%、商品水苏 糖 0-；35% ；上述百分比的上限与下限之间的各种配比。生产工艺方法1、茶多酚浓缩汁生产工艺茶叶末通过水连续逆流浸提，超滤除去泥沙、大分子蛋 白、多糖、果胶等杂质、RO膜反渗透浓缩至一定浓度，通过柱层析分离纯化，减压浓缩得茶多 酚浓缩汁。2、茶氨酸浓缩汁生产工艺生产茶多酚的废弃液中含有茶氨酸，茶多酚废弃液通 过离心澄清，过滤得到上清液，通过柱层析吸附富集，吸附饱和后洗脱、减压浓缩得茶氨酸 浓缩汁。3、罗汉果浓缩汁生产工艺罗汉果通过连续逆流浸提、过滤、去杂通过柱层吸附洗 脱，经过脱色，减压浓缩得罗汉果甜甙浓缩汁。
4、水苏糖生产工艺草石蚕经清洗、去杂、打浆处理采用复合酶酶解，通过水连续 逆流浸提、超滤去除大分子杂质、RO膜反渗透去除小分子杂质并浓缩最后通过结晶、重结 晶、得水苏糖。5、将以上四种原料组份按上述配合比例调配，经减压蒸馏设备浓缩至要求浓度， 用高速离心喷雾干燥机干燥，通过内包、外包、检验即得成品。采用本技术方案的有益效果茶多酚和茶氨酸在饮品中的含量能获精确计量保 证，饮品方便卫生，实现即冲即饮，速溶无渣，运输方便风味独特，保健功能得以充分发挥， 成为饮品中的新秀。
图1为纯天然茶多酚速溶饮品的生产工艺流程图。
具体实施例方式本发明所述的一种纯天然茶多酚速溶饮品的实施方式再叙述如下茶多酚速溶饮品的组份及配合比例按原料重量百分数计算配比的实施例1、商品茶多酚65%、茶氨酸及其混合物20%、罗汉果提取物15% ；2、商品茶多酚55 %、茶氨酸及其混合物20 %、罗汉果提取物15 %、商品水苏糖 10% ；3、商品茶多酚45%、茶氨酸及其混合物15%、罗汉果提取物5%、水苏糖35%。该饮品的加工工艺流程及方法(1)茶多酚浓缩汁生产工艺茶叶末、水浸提、超滤和RO膜反渗透、层析、吸附、洗 脱、浓缩得到茶多酚浓缩汁；(2)茶氨酸浓缩汁的生产方法茶多酚废液经离心、过滤、层析、吸附、洗脱、浓缩 得到茶氨酸浓缩汁；(3)罗汉果浓缩汁的生产方法罗汉果、水浸提过滤去杂、层析、吸附、洗脱、脱色、 浓缩得到罗汉果甜甙浓缩汁；(4)水苏糖的生产方法草石蚕、清洗去杂用复合酶酶解、水提超滤和RO膜反渗透 浓缩、经结晶和重结晶，得到水苏糖。(5)将以上四种原料组份按重量％计算照上述配合比例调配，经减压蒸馏浓缩、离 心、喷雾干燥经内外包装、检验即为成品。
权利要求
1.一种纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于它的组份及配合比例按原料重量百分数 配比商品茶多酚10-80%、茶氨酸及其混合物5-35%、罗汉果提取物5-30%、商品水苏糖 0-35% ；及上述百分数的上限与下限之间的配合比例，将四种原料分别浸提、过滤、层析、浓缩 成汁再按比例配合减压蒸馏浓缩、离心喷雾干燥为成品。
2.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于配合比例为商品茶多 酚65 %、茶氨酸及其混合物20 %、罗汉果提取物15 %。
3.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于配合比例为商品茶多 酚55%、茶氨酸及其混合物20%、罗汉果提取物15%、商品水苏糖10%。
4.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于配合比例为商品茶多 酚45 %、茶氨酸及其混合物15 %、罗汉果提取物5 %、水苏糖35 %。
5.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于茶叶末经水连续逆流 浸提，超滤除去泥沙大分子蛋白、多糖、果胶杂质RO膜反渗透，浓缩柱层析分离纯化、减压 浓缩得到茶多酚浓缩汁。
6.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于生产茶多酚的废液经 离心澄清、过滤得上清液，经柱层析吸附富集、洗脱、减压浓缩得茶氨酸浓缩汁。
7.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于罗汉果经水连续逆流 浸提、过滤去杂、柱层析、吸附、洗脱、脱色、减压浓缩得罗汉果浓缩汁。
8.根据权利要求1所述的纯天然茶多酚速溶饮品，其特征在于草石蚕经清洗去杂、打 浆、复合酶酶解、水连续逆流浸提、超滤、去除大分子杂质、RO膜反渗透去除小分子杂质、浓 缩、结晶、重结晶得水苏糖。
全文摘要
一种纯天然茶多酚速溶饮品，它的组份及配合比例按原料重量百分数配比商品茶多酚10-80％、含量为20％的茶氨酸及其混合物5-35％、罗汉果提取物5-30％、商品水苏糖0-35％；及上述百分数的上限与下限之间的配合比例，将四种原料分别浸提、过滤、层析、浓缩成汁再按比例配合减压蒸馏浓缩、离心喷雾干燥为成品。一种纯天然茶多酚速溶饮品，它的组份及配方比例按原料重量百分数配比为成品，饮品卫生方便，即冲即饮速溶无渣、风味独特、保健功能显著。
文档编号A23F3/30GK102038051SQ200910102820
公开日2011年5月4日 申请日期2009年10月26日 优先权日2009年10月26日
发明者唐弟康, 王雷 申请人:遵义陆圣康源科技开发有限责任公司