专利名称：肉食类带馅米粉及其制作方法
技术领域：
本发明属于米粉食品领域，尤其是一种肉食类带馅米粉及其制作方法。
背景技术：
米粉线、丝、条是我国南方广大百姓喜爱的主食之一，但传统米粉线、丝、条在食用时需佐以炒料和汤料等，还有相当一部分人不喜爱喝汤，食用不太方便。在生活节奏加快的今天，尤其不适合作为快餐饮食。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有食疗养生功效而且含有各种肉食营养的带馅米粉线、丝、条，并根据不同年龄段人的不同需求配制不同的馅料。
本发明的技术方案由以下两部分构成
一、 肉食类带馅米粉线、丝、条，其特征在于它是一种内包裹有肉食类馅料的带馅米粉，其制作方法是在挤压出空心米粉成形时，在挤压制空心米粉工具的出粉嘴中央位置的注馅嘴将带有调料的肉食馅同时挤压注入至空心米粉体腔内。空心带馅米粉直径为3mm—20mm。
二、 肉食类带馅米粉线、丝、条，其特征在于它是一种混含有肉食类馅料的带馅米粉，其制作方法是大米粉碎时加入肉食类馅料，然后进行混合搅拌，同时放入调料，再蒸熟、挤压成形。混合带馅米粉直径为lmm—3mm。
具体实施例方式大米与水按l: 1.5的比例浸泡，浸泡时间为3—12小时；肉食类配馅500克大米配20-100克肉；
肉食类，选用肉食500克馅，采用已熟肉类400克，盐30-50克，香油15-30克，味精5-8克，胡椒粉10-12克，本汤5-10克，色拉油10-15克，葱汁、姜汁10-15克，肉类去皮去筋用绞肉机搅碎。
权利要求
1.一种肉食类带馅米粉线及其制作方法，其特征在于它是一种内包裹有肉食馅料的米粉线、条、丝、米粉肠和一种米粉与肉食馅混合的带馅粉线。
2. —种肉食带馅的米粉线制作方法。A肉食空心带馅米粉线的制作方法，其特征在于它是一种内包裹有馅料的带馅米粉线、丝、 条的制作方法，即在加压出空心米粉线、丝、条成形的同时，在空心米粉线，丝，条的空心 腔体内灌注馅料。B肉食混合带谄米粉线、丝，条的制作方法，其特征在于米粉与有一定严格比例的肉食馅 混合搅拌加压成形的米粉线、丝、条。
3. 根据权利要求所述，肉食带谄米粉制作方法，其特征在于由挤压制空心米粉工具的出粉嘴 中央位置的灌注馅嘴将肉食馅同时注入挤压出的空心米粉腔体内。
4. 根据权利要求所述，肉食混合带馅其特征在于挤压出米粉工具出粉嘴不设有中央注馅嘴， 肉食馅在米粉搅拌中加入，压出时一次成形。
全文摘要
肉食带馅米粉不但富含蛋白质和各种维生素等营养物质，而且还具有食疗养生功效，可以满足各个年龄段顾客的健康养生需求。其制作方法可以通过两种途径来实现一、将一定量的牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉除去皮抽掉筋后打成馅料并加入调料，在挤压出空心米粉成形时，在挤压制空心米粉工具的出粉嘴中央位置的注馅嘴将带有肉食馅的调料同时挤压注入至空心米粉体腔内；二、将牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉和鸡肉除去皮抽掉筋后打成肉汁，然后与米粉混合搅拌，同时放入调料，再蒸熟、挤压成形即可。
文档编号A23L1/164GK101658266SQ20091010924
公开日2010年3月3日 申请日期2009年8月5日 优先权日2009年8月5日
发明者阳文静 申请人:阳文静