专利名称：一种黑莓糕的加工方法
技术领域：
本发明是关于一种食品的制作方法，更具体地说是一种黑莓糕的制作方法。
背景技术：
黑莓是丘陵山区重要的经济林，市场上目前黑莓深加工产品只有数量不多的黑莓酒，因此，开发新的黑莓产品，拓展黑莓加工、发展空间显得特别重要。
发明内容
用琼脂作为凝固剂，先用冷水浸软，将黑莓捣成糊状，加入白糖，搅拌均勻，蒸煮， 将煮好的黑莓糊倒入盘中进行定型。
具体实施例方式1、原料配方。黑莓1000克、白糖600克、琼脂4克、冷开水3000克。2、选料。将九成熟的黑莓洗净、去残。3、化脂。把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。4、糊化。将黑莓、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至黑莓烂、琼脂溶化。5、煮糕。用捣臼将黑莓捣成糊状，加入白糖，搅拌均勻，用小火煮30分钟即可离火。6、成型。将煮好的黑莓糊趁热倒入2厘米厚的盘中，晾凉后即成黑莓糕。
权利要求
1.一种黑莓糕的加工方法，其特征在于所用原料原料配方为黑莓1000克、白糖600 克、琼脂4克、冷开水3000克，经化脂、糊化、煮糕、成型而成。
2.根据权利要求1所述一种黑莓糕的加工方法，其特征在于化脂是把琼脂放入碗内， 用开水浸泡2小时。
3.根据权利要求1所述一种黑莓糕的加工方法，其特征在于糊化是将黑莓、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至黑莓烂、琼脂溶化。
4.根据权利要求1所述一种黑莓糕的加工方法，其特征在于煮糕是用捣白将黑莓捣成糊状，加入白糖，搅拌均勻，用小火煮30分钟。
5.根据权利要求1所述一种黑莓糕的加工方法，其特征在于成型是将煮好的黑莓糊趁热倒入2厘米厚的盘中。
全文摘要
本发明公开了一种黑莓糕的制作方法。原料配方为黑莓1000克、白糖600克、琼脂4克、冷开水3000克。先将琼脂用开水浸泡2小时，将黑莓、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，煮至黑莓烂、琼脂溶化。用捣臼将黑莓捣成糊状，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮30分钟即可离火。将煮好的黑莓糊趁热倒入2厘米厚的盘中，晾凉后即成黑莓糕。
文档编号A23L1/06GK102475198SQ20101056225
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月21日 优先权日2010年11月21日
发明者张修成 申请人:张修成