专利名称：一种红茶的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶的加工工艺，尤其涉及一种红茶的加工工艺。
背景技术：
红茶属全发酵茶，水色和叶底均为红色；传统工艺为鲜叶一萎凋一初揉一复揉 —发酵一干燥一精制。其缺点是工艺时间长，外形松散、色泽枯黄；汤色不亮、不带金圈， 香气不正、果香不纯。
发明内容
本发明提供一种红茶的加工工艺，其步骤如下
1、采摘一芽二叶或一芽三叶茶树鲜叶为原料；
2、将鲜叶摊凉于地上1-2小时，即可萎凋；
3、将摊凉后的茶青均勻摊放在萎凋槽上，厚度34cm，萎凋时间2-3小时，萎凋至茶青失重率达35-38%即可揉捻；
4、揉捻时间90-120分钟，即可放入动态杀青机；
5、在动态杀青机内将温度调至200-21(TC，高温杀青20-30分钟；
6、将高温杀青好的茶叶混入质量比为38%的水翻拌混勻，放入发酵床发酵，发酵室温 24-25°C，湿度 89-93%，叶温 26_33°C，时间 3-5 小时；
7、放入烘干机进行第一次烘干，温度120-130°C，出来的茶叶及时摊凉，使茶叶中的水份分布均勻后再进行第二次烘干，温度为100-110°C ；
8、最后提香1小时入库即成。采用上述技术方案的有益效果是
本发明工艺时间短，所出产品外形紧细、秀丽披毫、色泽褐黄；汤色橙红亮、带金圈，香气纯正、幽长、带果香，滋味纯正尚鲜，叶底勻嫩。
具体实施例方式实施例一
本发明提供一种红茶的加工工艺，其步骤如下
1、采摘一芽二叶茶树鲜叶为原料；
2、将鲜叶摊凉于地上1.5小时，即可萎凋；
3、将摊凉后的茶青均勻摊放在萎凋槽上，厚度3cm，萎凋时间2.5小时，萎凋至茶青失重率达36%即可揉捻；
4、揉捻时间110分钟，即可放入动态杀青机；
5、在动态杀青机内将温度调至200°C，高温杀青20分钟；6、将高温杀青好的茶叶混入质量比为38%的水翻拌混勻，放入发酵床发酵，发酵室温 250C，湿度90%,叶温280C，时间4. 5小时;
7、放入烘干机进行第一次烘干，温度120°C，出来的茶叶及时摊凉，使茶叶中的水份分布均勻后再进行第二次烘干，温度为105°C ；
8、最后提香1小时入库即成。
实施例二
本发明提供一种红茶的加工工艺，其步骤如下
1、采摘一芽三叶茶树鲜叶为原料；
2、将鲜叶摊凉于地上2小时，即可萎凋；
3、将摊凉后的茶青均勻摊放在萎凋槽上，厚度km，萎凋时间3小时，萎凋至茶青失重率达38%即可揉捻；
4、揉捻时间120分钟，即可放入动态杀青机；
5、在动态杀青机内将温度调至210°C，高温杀青28分钟；
6、将高温杀青好的茶叶混入质量比为38%的水翻拌混勻，放入发酵床发酵，发酵室温 240C，湿度89%，叶温270C，时间5小时；
7、放入烘干机进行第一次烘干，温度125°C，出来的茶叶及时摊凉，使茶叶中的水份分布均勻后再进行第二次烘干，温度为110°C ；
8、最后提香1小时入库即成。
权利要求
1. 一种红茶的加工工艺，其特征在于其步骤如下①、采摘一芽二叶或一芽三叶茶树鲜叶为原料；②、将鲜叶摊凉于地上1-2小时，即可萎凋；③、将摊凉后的茶青均勻摊放在萎凋槽上，厚度34cm，萎凋时间2-3小时，萎凋至茶青失重率达35-38%即可揉捻；④、揉捻时间90-120分钟，即可放入动态杀青机；⑤、在动态杀青机内将温度调至200-21(TC，高温杀青20-30分钟；⑥、将高温杀青好的茶叶混入质量比为38%的水翻拌混勻，放入发酵床发酵，发酵室温 24-25°C，湿度 89-93%，叶温 26_33°C，时间 3-5 小时；⑦、放入烘干机进行第一次烘干，温度120-130°C，出来的茶叶及时摊凉，使茶叶中的水份分布均勻后再进行第二次烘干，温度为100-110°C ；⑧、最后提香1小时入库即成。
全文摘要
一种红茶的加工工艺，其步骤如下采摘一芽三叶茶树鲜叶为原料；鲜叶摊凉于地上1-2小时，萎凋；摊凉后的茶青均匀摊放在萎凋槽上，厚度3-4cm，萎凋时间2-3小时，萎凋至茶青失重率达35-38%即可揉捻；揉捻时间90-120分钟，放入动态杀青机；在动态杀青机内将温度调至200-210℃，高温杀青20-30分钟；高温杀青好的茶叶混入质量比为38%的水翻拌混匀，放入发酵床发酵，发酵室温24-25℃，湿度89-93%，叶温26-33℃，时间3-5小时；放入烘干机进行第一次烘干，温度120-130℃，出来的茶叶及时摊凉，使茶叶中的水份分布均匀后再进行第二次烘干，温度为100-110℃；最后提香1小时即成。
文档编号A23F3/08GK102150714SQ20111011978
公开日2011年8月17日 申请日期2011年5月10日 优先权日2011年5月10日
发明者叶文盛 申请人:贵州湄潭盛兴茶业有限公司